Кебаби

Східна страва

Кебаб - так називається група страв на Близькому Сході, в основі кожного з яких лежить смажене м'ясо. Популярні представники цієї групи у всьому світі: люля-кебаб, денер-кебаб або шаурма. Сьогодні кебаб може бути не тільки м'ясним, а й рибним, або вегетаріанським. Ця східна страва вже давно увійшла на кухні більшості країн світу в якості доступної вуличної їжі.

Трішки історії

Турки та араби весь час сперечаються з приводу того, де з'явився кебаб вперше. Цікаво, що слово "кебаб" з арабської перекладається як "смажене м'ясо", і його можна знайти в словнику ще чотирнадцятого століття. Проте, також добре відомо, що турецькі солдати під час своїх походів завжди рубали м'ясо і смажили на вогні використовуючи мечі.

Як готувати

Цю страву можна готувати в різний спосіб: в олії, на грилі, тушкувати в соусі, запікати в духовці й т.ін. Чітких правил приготування кебаба не існує, а рецепти відрізняються в залежності від регіону. Часто щоб приготувати кебаб використовують баранину, але також можна зустріти кебаби з яловичини, свинини, курки та навіть риби. Варто відзначити вегетаріанський кебаб з фалафеля.

Якщо говорити про традиційний і найпопулярніший люля-кебаб, то його готують так: баранина змішується з цибулею, додаються спеції, далі це все довго вимішує, поки фарш не стане щільним і в'язким. Тепер можна формувати котлети та насаджувати їх на шампур. Кебаб смажать на вугіллі. Важливо зазначити, що м'ясорубка для приготування фаршу не підходить. М'ясо потрібно довго різати гострим ножем. До столу кебаб заведено подавати з тушкованими або смаженими овочами, рисом, салатами та гарячим лавашем. Існують сотні рецептів приготування кебаба, і ми спеціально зібрали тільки кращі на нашому сайті. Смачного.