![Долма](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/8/1168.jpg?size=636x424)
Долма – це загорнуті у виноградне або капустяне листя рис, крупа або фарш. Використовувати для приготування цієї страви можна також і овочі, замінюючи ними листя. Найчастіше начиняють перець, баклажан, помідор, айву або яблука.
Долму готують у багатьох кухнях світу, і в кожній країні традиційно використовують інші інгредієнти та спосіб подачі. Але в будь-якому разі страва виходить дуже смачною, запашною і може чудово наситити, особливо в обідній час.
Інгредієнти
Яловичий фарш600 г |
Виноградне листя40 шт. |
Курячий бульйон800 мл |
Рис0,5 склянка |
Цибуля1 шт. |
Стебло селери1 шт. |
КріпЗа смаком |
ПетрушкаЗа смаком |
БазилікЗа смаком |
КоріандрЗа смаком |
М'ятаЗа смаком |
ЗіраЗа смаком |
СільЗа смаком |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Рослинна олія3 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot-3141.png)
Перед приготуванням необхідно залити рис водою і залишити на пів години. А тим часом потрібно розігріти сковорідку з олією, подрібнити цибулю, селеру та відправити їх обсмажуватися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot-3151.png)
Обсмажуємо суміш на середньому вогні до прозорості цибулі. Потім додаємо набряклий рис і готуємо на повільному вогні 2 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot-3161.png)
Після чого готову суміш відправляємо до фаршу. Дрібно ріжемо кріп, петрушку і також додаємо у м'ясо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot-3171.png)
Туди ж відправляємо порізаний базилік, м'яту, зіру, чорний мелений перець, коріандр і все це добре перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot-3181.png)
Трохи змащуємо дно сотейника або сковороди олією і викладаємо туди пошкоджене виноградне листя, в яке не вийде загорнути начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot-3191.png)
У решти виноградних листків відрізаємо черешок і загортаємо туди фарш із рисом, починаючи від нижньої частини листка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot-3201.png)
Сформовану долму накриваємо виноградним листям, заливаємо бульйоном, притискаємо зверху тарілкою, закриваємо кришку і ставимо сотейник на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot-3211.png)
Щойно страва закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо протягом 1 год. 20 хв. Готову долму розкладаємо по порціях і за бажання прикрашаємо листком м'яти.