Основні страви Кебаби Азербайджанська кухня

Люля-кебаб

Name: Люля-кебаб
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 9
Cuisine: Азербайджанська кухня
Ingredients: 2 кг Яловичина; 1 кг Куряча грудка; 450-500 г Сало; 600-700 г Цибуля; 2 ст.л. Сіль; 2 ч.л. Перець чорний мелений; 2 ст.л. Паприка; 4 ч.л. Коріандр; За смаком Часник

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Люля-кебаб – це досить популярна страва не лише на Кавказі, але і в західних країнах. Вона зажила слави не просто так, адже східний люля-кебаб спочатку готувався з ніжної баранини. Це м'ясо дуже легко зіпсувати під час приготування, і його досить важко знайти у звичайних магазинах. Тому рецепт люля-кебаба змінювався, проте він не ставав від цього гіршим.

Наразі існує дуже багато інтерпретацій цієї страви, і кожен рецепт має свою особливість. У цьому рецепті ми використовуємо такі види м'яса, як яловичина, свинина і куряче філе. Його особливістю є те, що після того, як ми змішали ці види м'яса, треба добре його замісити до в'язкого і липкого стану. Саме це дозволяє м'ясу мати соковитий смак і не розпадатися на шампурі, що дуже важливо у процесі приготування.

Інгредієнти

Яловичина2 кг

Куряча грудка1 кг

Сало450-500 г

Цибуля600-700 г

Сіль2 ст.л.

Перець чорний мелений2 ч.л.

Паприка 2 ст.л.

Коріандр4 ч.л.

ЧасникЗа смаком

Приготування

У попередньо перемелене м'ясо яловичини, сало і куряче філе додаємо сіль, перець, коріандр і паприку.

Через тертушку натираємо часник і ретельно перемішуємо фарш.

Замішуємо фарш до липкого стану.

Після того, як фарш перемішали, треба додати цибулю.

Накриваємо харчовою плівкою фарш і зубочисткою робимо проколи по всій поверхні для того, щоб виходила волога.

Перед приготуванням люля-кебаба треба поставити фарш у холодильник на 40 хвилин. Після того, як волога із м'яса вийшла і фарш трохи застиг, починаємо формувати м'ясо на шампури.

Для того, щоб м'ясо не розпадалося на шампурі, необхідно змочувати руки у воді, і тоді люля-кебаб буде легко формувати. Після чого ставимо шампури з м'ясом на попередньо розведений вогонь у мангалі.

Викладаємо готовий люля-кебаб на лаваш і посипаємо цибулею. Страва готова, смачного!

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Люля-кебаб

Інгредієнти

Приготування

Схожі рецепти

Люля-кебаб із яловичини

Шаурма у лаваші

Долма

Люля-кебаб

Зараз ми готуємо