МоваЯзык
Головна Блоги

Люля-кебаб

Люля-кебаб - покроковий рецепт
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 9
Розділ: Кебаби
Поділитися

Люля-кебаб – це досить популярна страва не лише на Кавказі, але і в західних країнах. Вона зажила слави не просто так, адже східний люля-кебаб спочатку готувався з ніжної баранини. Це м'ясо дуже легко зіпсувати під час приготування, і його досить важко знайти у звичайних магазинах. Тому рецепт люля-кебаба змінювався, проте він не ставав від цього гіршим.

Наразі існує дуже багато інтерпретацій цієї страви, і кожен рецепт має свою особливість. У цьому рецепті ми використовуємо такі види м'яса, як яловичина, свинина і куряче філе. Його особливістю є те, що після того, як ми змішали ці види м'яса, треба добре його замісити до в'язкого і липкого стану. Саме це дозволяє м'ясу мати соковитий смак і не розпадатися на шампурі, що дуже важливо у процесі приготування.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 2 кг

Куряча грудка 1 кг

Сало 450-500 г

Цибуля 600-700 г

Сіль 2 ст.л.

Приготування

Люля-кебаб - Крок 1 1
Люля-кебаб - Крок 2 2
Люля-кебаб - Крок 3 3
1

У попередньо перемелене м'ясо яловичини, сало і куряче філе додаємо сіль, перець, коріандр і паприку.

2

Через тертушку натираємо часник і ретельно перемішуємо фарш.

3

Замішуємо фарш до липкого стану.

Люля-кебаб - Крок 4 4
Люля-кебаб - Крок 5 5
Люля-кебаб - Крок 6 6
4

Після того, як фарш перемішали, треба додати цибулю.

5

Накриваємо харчовою плівкою фарш і зубочисткою робимо проколи по всій поверхні для того, щоб виходила волога.

6

Перед приготуванням люля-кебаба треба поставити фарш у холодильник на 40 хвилин. Після того, як волога із м'яса вийшла і фарш трохи застиг, починаємо формувати м'ясо на шампури.

Люля-кебаб - Крок 7 7
Люля-кебаб - Крок 8 8
Смачного!
7

Для того, щоб м'ясо не розпадалося на шампурі, необхідно змочувати руки у воді, і тоді люля-кебаб буде легко формувати. Після чого ставимо шампури з м'ясом на попередньо розведений вогонь у мангалі.

8

Викладаємо готовий люля-кебаб на лаваш і посипаємо цибулею. Страва готова, смачного!