![Люля-кебаб](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/8/116.jpg?size=636x424)
Люля-кебаб – це досить популярна страва не лише на Кавказі, але і в західних країнах. Вона зажила слави не просто так, адже східний люля-кебаб спочатку готувався з ніжної баранини. Це м'ясо дуже легко зіпсувати під час приготування, і його досить важко знайти у звичайних магазинах. Тому рецепт люля-кебаба змінювався, проте він не ставав від цього гіршим.
Наразі існує дуже багато інтерпретацій цієї страви, і кожен рецепт має свою особливість. У цьому рецепті ми використовуємо такі види м'яса, як яловичина, свинина і куряче філе. Його особливістю є те, що після того, як ми змішали ці види м'яса, треба добре його замісити до в'язкого і липкого стану. Саме це дозволяє м'ясу мати соковитий смак і не розпадатися на шампурі, що дуже важливо у процесі приготування.
Інгредієнти
Яловичина2 кг |
Куряча грудка1 кг |
Сало450-500 г |
Цибуля600-700 г |
Сіль2 ст.л. |
Перець чорний мелений2 ч.л. |
Паприка 2 ст.л. |
Коріандр4 ч.л. |
ЧасникЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/1.jpg)
У попередньо перемелене м'ясо яловичини, сало і куряче філе додаємо сіль, перець, коріандр і паприку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/2.jpg)
Через тертушку натираємо часник і ретельно перемішуємо фарш.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/3.jpg)
Замішуємо фарш до липкого стану.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/4.jpg)
Після того, як фарш перемішали, треба додати цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/5.jpg)
Накриваємо харчовою плівкою фарш і зубочисткою робимо проколи по всій поверхні для того, щоб виходила волога.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/6.jpg)
Перед приготуванням люля-кебаба треба поставити фарш у холодильник на 40 хвилин. Після того, як волога із м'яса вийшла і фарш трохи застиг, починаємо формувати м'ясо на шампури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/7.jpg)
Для того, щоб м'ясо не розпадалося на шампурі, необхідно змочувати руки у воді, і тоді люля-кебаб буде легко формувати. Після чого ставимо шампури з м'ясом на попередньо розведений вогонь у мангалі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/9.jpg)
Викладаємо готовий люля-кебаб на лаваш і посипаємо цибулею. Страва готова, смачного!