МоваЯзык
Главная Блоги

Полтавские галушки

Полтавские галушки - пошаговый рецепт
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Клецки
Поделиться

Сегодня будем готовить вкуснейшие полтавские галушки, заправленные куриными и свиными шкварками, луком, морковью и сметаной. Поверьте, это очень вкусное блюдо, а главное – весьма сытное. Если хотите окунуться в колорит украинской традиционной культуры, то начните с галушок. В этом рецепте тесто готовится на пару, а не варится в кастрюле. Из-за этого галушки получаются более мягкими и нежными на вкус.

Видео

Ингредиенты

Кефир 500 мл.

Пшеничная мука 4 стакана.

Сода 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Свинина 200 г.

Куриное филе 300 г.

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок 3 зубчика.

Растительное масло для жарки.

Вода 250 мл.

Сметана 2 ст. л.

Перец черный молотый по вкусу.

Приготовление

Полтавские галушки - Шаг 1 1
Полтавские галушки - Шаг 2 2
Полтавские галушки - Шаг 3 3
1

В глубокую миску влейте 500 мл кефира, добавьте 2/3 части просеянной муки и хорошо перемешайте.

2

Посолите, добавьте соду и остальную муку, немного оставьте для присыпки стола. Хорошо замешивайте тесто.

3

Оставьте тесто на 20 минут в стороне. Оно должно держать форму, но не быть слишком крутым.

Полтавские галушки - Шаг 4 4
Полтавские галушки - Шаг 5 5
Полтавские галушки - Шаг 6 6
4

Присыпьте столешницу мукой и выложите кусочек теста. Обкатайте его в форму колбаски, а затем нарежьте на кусочки толщиной 3-4 см.

5

Смажьте подставку растительным маслом, а в мультиварку влейте воды. Выложите галушки и установите режим «На пару».

6

Когда вода закипит, положите подставку в чашу мультиварки. Варите на пару в течение 7-ми минут.

Полтавские галушки - Шаг 7 7
Полтавские галушки - Шаг 8 8
Полтавские галушки - Шаг 9 9
7

Нарежьте свинину и курицу мелкими кубиками. Лук мелко измельчите, а морковь натрите на терке.

8

Разогрейте сковороду, влейте масла и обжаривайте свинину до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.

9

Добавьте курицу, лук и морковь. Обжаривайте и перемешивайте еще 5-7 минут. Затем влейте стакан воды, сметану, измельченный чеснок и перемешайте. Протушите на медленном огне еще 3-4 минуты.

Полтавские галушки - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Присыпьте блюдо заправкой и разложите по тарелкам. Галушки еще часто подают в закрытых горшочках.