Полтавские галушки

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня будем готовить вкуснейшие полтавские галушки, заправленные куриными и свиными шкварками, луком, морковью и сметаной. Поверьте, это очень вкусное блюдо, а главное – весьма сытное. Если хотите окунуться в колорит украинской традиционной культуры, то начните с галушок. В этом рецепте тесто готовится на пару, а не варится в кастрюле. Из-за этого галушки получаются более мягкими и нежными на вкус.

Ингредиенты

Кефир500 мл.

Пшеничная мука4 стакана.

Сода1 ч. л.

Соль1 ч. л.

Свинина200 г.

Куриное филе300 г.

Лук репчатый2 шт.

Морковь1 шт.

Чеснок3 зубчика.

Растительное маслодля жарки.

Вода250 мл.

Сметана2 ст. л.

Перец черный молотыйпо вкусу.

Приготовление

В глубокую миску влейте 500 мл кефира, добавьте 2/3 части просеянной муки и хорошо перемешайте.

Посолите, добавьте соду и остальную муку, немного оставьте для присыпки стола. Хорошо замешивайте тесто.

Оставьте тесто на 20 минут в стороне. Оно должно держать форму, но не быть слишком крутым.

Присыпьте столешницу мукой и выложите кусочек теста. Обкатайте его в форму колбаски, а затем нарежьте на кусочки толщиной 3-4 см.

Смажьте подставку растительным маслом, а в мультиварку влейте воды. Выложите галушки и установите режим «На пару».

Когда вода закипит, положите подставку в чашу мультиварки. Варите на пару в течение 7-ми минут.

Нарежьте свинину и курицу мелкими кубиками. Лук мелко измельчите, а морковь натрите на терке.

Разогрейте сковороду, влейте масла и обжаривайте свинину до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте курицу, лук и морковь. Обжаривайте и перемешивайте еще 5-7 минут. Затем влейте стакан воды, сметану, измельченный чеснок и перемешайте. Протушите на медленном огне еще 3-4 минуты.