![Полтавские галушки](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/11/img-167104017920139871261657268.jpg?size=636x424)
Сегодня будем готовить вкуснейшие полтавские галушки, заправленные куриными и свиными шкварками, луком, морковью и сметаной. Поверьте, это очень вкусное блюдо, а главное – весьма сытное. Если хотите окунуться в колорит украинской традиционной культуры, то начните с галушок. В этом рецепте тесто готовится на пару, а не варится в кастрюле. Из-за этого галушки получаются более мягкими и нежными на вкус.
Ингредиенты
Кефир500 мл. |
Пшеничная мука4 стакана. |
Сода1 ч. л. |
Соль1 ч. л. |
Свинина200 г. |
Куриное филе300 г. |
Лук репчатый2 шт. |
Морковь1 шт. |
Чеснок3 зубчика. |
Растительное маслодля жарки. |
Вода250 мл. |
Сметана2 ст. л. |
Перец черный молотыйпо вкусу. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1121.jpg)
В глубокую миску влейте 500 мл кефира, добавьте 2/3 части просеянной муки и хорошо перемешайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1221.jpg)
Посолите, добавьте соду и остальную муку, немного оставьте для присыпки стола. Хорошо замешивайте тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot133.jpg)
Оставьте тесто на 20 минут в стороне. Оно должно держать форму, но не быть слишком крутым.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1411.jpg)
Присыпьте столешницу мукой и выложите кусочек теста. Обкатайте его в форму колбаски, а затем нарежьте на кусочки толщиной 3-4 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1521.jpg)
Смажьте подставку растительным маслом, а в мультиварку влейте воды. Выложите галушки и установите режим «На пару».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1611.jpg)
Когда вода закипит, положите подставку в чашу мультиварки. Варите на пару в течение 7-ми минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1711.jpg)
Нарежьте свинину и курицу мелкими кубиками. Лук мелко измельчите, а морковь натрите на терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot181.jpg)
Разогрейте сковороду, влейте масла и обжаривайте свинину до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot19.jpg)
Добавьте курицу, лук и морковь. Обжаривайте и перемешивайте еще 5-7 минут. Затем влейте стакан воды, сметану, измельченный чеснок и перемешайте. Протушите на медленном огне еще 3-4 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot20.jpg)
Присыпьте блюдо заправкой и разложите по тарелкам. Галушки еще часто подают в закрытых горшочках.