Основні стравиШніцель

Віденський шніцель

4
40
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Віденський шніцель

Віденський шніцель – дуже популярна австрійська страва. Раніше готували його за таким рецептом саме у Відні, через що шніцель і отримав свою назву. Але з часом його почали готувати по всій Австрії, а пізніше і в інших країнах світу.

Шніцель готують із тонкого шару м'яса, обсмажуючи його в борошні, яйцях і панірувальних сухарях. Крім того, для рівномірного обсмажування потрібно багато топленого масла або жиру. Всередині м'ясо виходить дуже соковитим, а зовні має апетитну хрустку скоринку.

Інгредієнти

Яловичина500 г
Пшеничне борошно2-3 ст. л.
Яйця2 шт.
Панірувальні сухарі60-70 г
Біле вино сухе30 г
Перець чорний меленийЗа смаком
СільЗа смаком
Оливкова оліяЗа смаком

Приготування

cook step
1

Спочатку підготуємо яловичину. Для шніцеля потрібен досить тонкий пласт м'яса, тому шматки необхідно розрізати уздовж навпіл.

cook step
2

На лист пергаментного паперу наливаємо трохи оливкової олії та розтираємо її по поверхні.

cook step
3

Викладаємо туди шматок м'яса, накриваємо зверху ще одним листом пергаментного паперу і відбиваємо за допомогою молоточка, поки м'ясо не стане тонким.

cook step
4

Далі збиваємо яйця, додаємо туди трохи оливкової олії, білого вина і ще раз збиваємо.

cook step
5

Потім м'ясо присипаємо сіллю, меленим чорним перцем і опускаємо обидва боки в борошно.

cook step
6

Обкачане в борошні м'ясо опускаємо у збиті яйця, а потім у панірувальні сухарі. Суміш має рівномірно вкривати шматок.

cook step
7

Після чого відправляємо шніцель обсмажуватися на сковорідку у великій кількості олії. Для хорошого просмажування необхідно, щоб олія повністю вкривала м'ясо зверху.

cook step
8

Коли шніцель добре зарум'яниться з обох боків, викладаємо його на тарілку. При подачі можна додати шматочки лайма.

Схожі рецепти

Всі рецепти