Шніцель

Віденська страва

Шніцель - це відбивне м'ясо, яке паніроване та підсмажене у фритюрі. Від звичайної відбивної шніцель відрізняється способом приготування, а також тим, що він не завжди може бути відбитий. Готовий шніцель має хрустку скоринку і золотистий колір, а також соковитий смак. Свою назву страва отримала з віденської кухні, де називалася віденським шніцелем. Може здатися, що для приготування цієї страви потрібні дорогі інгредієнти, проте це зовсім не так.

Як готувати

Шніцель прийнято готувати з телятини, проте в деяких країнах також використовують свинину. Шніцель зі свинини дуже популярний в Німеччині. Але при цьому, дуже важливо, щоб в меню ресторану було написано з якого м'яса готують шніцель. Якщо такої інформації немає, закладу загрожує не тільки великий штраф, а й повне закриття. Якщо Ви вирішили приготувати цю страву вдома, тоді для початку оберіть правильне м'ясо. М'ясо ріжуть поперек волокон. Далі, за бажанням, його можна трохи відбити молоточком. Дуже важливий момент - це панірування та обсмажування у фритюрі. Існує також рубаний шніцель. Для цього з фаршу роблять велику плоску котлету. Після чого її теж панірують і обсмажують в олії.

Німецька вишуканість

Готовий шніцель заведено подавати, поклавши на нього зверху шматочок вершкового масла і лимона. Найчастіше він йде без гарніру. Просто на тарілку викладається шматок м'яса, а з боків додають зелень і овочі. У дорогих ресторанах з овочів заведено робити креативні композиції. На сьогодні є безліч варіантів приготування шніцеля з різного м'яса. Проте, класичні рецепти переважають. Ми зібрали найбільш актуальні рецепти приготування цієї смачної страви, і Ви можете скористатися ними прямо зараз.