Панірувальні сухарі

Панірувальні сухарі

Панірувальними сухарями називається підсушений хліб, змелений в крихту. Таку крихту застосовують під час приготування риби, м'яса, курки, овочів. Досить часто ними панірують напівфабрикати з фаршу. При смаженні фарш виділяє сік, а сухарі дозволяють зберегти цей сік всередині котлет. З цієї ж причини з панірувальними сухарями готують різноманітні відбивні зі свинини, яловичини, птиці. Сухарі з'явилися на наших столах в середині дев'ятнадцятого століття. Це були зачерствілі паски. Їх довелося з'їсти, оскільки вони були освячені в церкві. Багатьом їх смак сподобався, після чого почали спеціально підсушувати хліб.

Страви з панірувальними сухарями

Панірувальні сухарі - найважливіший інгредієнт різних м'ясних страв. Рецепти страв з панірувальними сухарями - це котлети, відбивні, биточки, смажена курка, свинина й т. ін. Страви з використанням панірувальних сухарів отримали особливе місце в ресторанному меню, адже саме правильне панірування дозволяє зробити м'ясо або рибу більш апетитними. Виробники всіляких напівфабрикатів також врахували цей момент і почали виготовляти нагетси, відбивні, котлети, перед цим посипавши їх меленими сухарями та спеціями.

Панірувальними сухарями посипають шматочки м'яса, рибні стейки, овочі. Без цього інгредієнта не вийде приготувати класичні котлети по-київськи, а також безліч інших страв. Рецепти страв з панірувальними сухарями продовжують користуватися великою популярністю. Курячі шматочки, печінка, сир, м'ясні і рибні котлети, тефтелі, відбивні зі свинини. В паніровці ці продукти набувають нового смаку. Сухарями посипають форми для запікання.

Панірувальні сухарі можна купити в магазині або приготувати вдома самостійно з висушеного хліба. Покладіть скибочки хліба в духовку на п'ять хвилин, щоб вони не надто зачерствіли, після чого подрібніть крихту за допомогою блендера. Для панірування підійде чорний і білий хліб. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти страв з панірувальними сухарями.