Основні стравиЗразиУкраїнська кухня

Зрази м'ясні

4
50
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Зрази м'ясні

Зрази - це одна з найпростіших та водночас найсмачніших страв української кухні. Не потребуючи жодних особливих інгредієнтів, вона давно підкорила серця навіть найзавзятіших гурманів. Ці картопляні пиріжки можуть бути з абсолютно різною начинкою: м'ясним фаршем, смаженими грибами, тушкованою капустою.

Інгредієнти

Картопля2 кг
Фарш свинячий500 г
Яйця1 шт.
Вершкове масло50 г
Цибуля ріпчаста1 шт.
Рослинна олія100 мл
Пшеничне борошно200 г
СільЗа смаком.
Перець чорний меленийЗа смаком.

Приготування

cook step
1

Чистимо і миємо картоплю. Складаємо її в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Добре солимо. Щоб картопля зварилася швидше, можна порізати її скибочками чи кубиками.

cook step
2

Відварену картоплю знімаємо з вогню, зливаємо воду і даємо їй охолонути.

cook step
3

Додаємо у відварену картоплю вершкове масло.

cook step
4

Ретельно розминаємо картоплю, перетворюючи її на пюре.

cook step
5

За смаком додаємо сіль і перець.

cook step
6

Дрібно нарізаємо одну середню цибулину.

cook step
7

Обсмажуємо нарізану цибулю в рослинній олії.

cook step
8

У фарш додаємо сіль та перець (за смаком).

cook step
9

Фарш викладаємо на сковороду із пасерованою цибулею і смажимо до готовності.

cook step
10

Смажений фарш куштуємо і за смаком додаємо сіль і перець.

cook step
11

У остигле картопляне пюре додаємо 1 сире яйце.

cook step
12

Додаємо 200 г борошна.

cook step
13

Вимішуємо отриману масу.

cook step
14

Щоб тісто не липло до рук, змащуємо їх рослинною олією.

cook step
15

Беремо невеликі порції тіста, формуємо в долоні корж і кладемо в середину обсмажений до повної готовності фарш.

cook step
16

Заминаємо края тісту і формуємо пиріжок.

cook step
17

Посипаємо зрази борошном і обсмажуємо в рослинній олії до появи золотистої скоринки.

cook step
18

Подавати зрази найкраще гарячими зі сметаною та зеленню.

Схожі рецепти

Всі рецепти