![Зрази м'ясні](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/3/b2bbf6251.jpg?size=636x424)
Зрази - це одна з найпростіших та водночас найсмачніших страв української кухні. Не потребуючи жодних особливих інгредієнтів, вона давно підкорила серця навіть найзавзятіших гурманів. Ці картопляні пиріжки можуть бути з абсолютно різною начинкою: м'ясним фаршем, смаженими грибами, тушкованою капустою.
Інгредієнти
Картопля2 кг |
Фарш свинячий500 г |
Яйця1 шт. |
Вершкове масло50 г |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Рослинна олія100 мл |
Пшеничне борошно200 г |
СільЗа смаком. |
Перець чорний меленийЗа смаком. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot2.png)
Чистимо і миємо картоплю. Складаємо її в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Добре солимо. Щоб картопля зварилася швидше, можна порізати її скибочками чи кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot1.png)
Відварену картоплю знімаємо з вогню, зливаємо воду і даємо їй охолонути.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot3.png)
Додаємо у відварену картоплю вершкове масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot4.png)
Ретельно розминаємо картоплю, перетворюючи її на пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot5.png)
За смаком додаємо сіль і перець.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot6.png)
Дрібно нарізаємо одну середню цибулину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot7.png)
Обсмажуємо нарізану цибулю в рослинній олії.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot8.png)
У фарш додаємо сіль та перець (за смаком).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot9.png)
Фарш викладаємо на сковороду із пасерованою цибулею і смажимо до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot10.png)
Смажений фарш куштуємо і за смаком додаємо сіль і перець.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot11.png)
У остигле картопляне пюре додаємо 1 сире яйце.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot12.png)
Додаємо 200 г борошна.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot13.png)
Вимішуємо отриману масу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot14.png)
Щоб тісто не липло до рук, змащуємо їх рослинною олією.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot15.png)
Беремо невеликі порції тіста, формуємо в долоні корж і кладемо в середину обсмажений до повної готовності фарш.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot16.png)
Заминаємо края тісту і формуємо пиріжок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot17.png)
Посипаємо зрази борошном і обсмажуємо в рослинній олії до появи золотистої скоринки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/13/screenshot18.png)
Подавати зрази найкраще гарячими зі сметаною та зеленню.