МоваЯзык
Головна Блоги

Ароматний бульйон

Ароматний бульйон - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 20 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Бульйони
Поділитися

З першого погляду може здатися, що приготування м'ясного бульйону - це елементарна справа. Але, щоб він вийшов прозорим, таким, яким і повинен бути справжній бульйон, необхідно дотримуватися тонкощів, про які ми розповідаємо в даному рецепті.

Відео

Інгредієнти

Вода 3 л

М'ясо 1 кг

Морква 1 шт.

Цибуля 1 шт.

Селера 200 г

Петрушка 100 г

Розмарин 1 гілочка

Суміш 5 перців за смаком

Лавровий лист 3-5 шт.

Сіль за смаком

Приготування

Ароматний бульйон - Крок 1 1
Ароматний бульйон - Крок 2 2
Ароматний бульйон - Крок 3 3
1

У каструлю кладемо 1 кг м'яса. Ми використовуємо телятину з куркою, ви можете брати будь-яке м'ясо. Заливаємо м'ясо 3 л води й ставимо каструлю на максимальний вогонь. Щоб бульйон вийшов вдалим, дотримуйтеся пропорції: на 1 кг м'яса - 2,5-3 л води.

2

Під закритою кришкою доводимо рідину до кипіння. Коли на поверхні води почала утворюватися піна, постійно знімаємо її.

3

Як тільки вода закипіла, зменшуємо вогонь до ледь вище середнього і, зібравши всю піну з поверхні, накриваємо каструлю кришкою, залишивши невеликий зазор. Варимо м'ясо 30 хвилин.

Ароматний бульйон - Крок 4 4
Ароматний бульйон - Крок 5 5
Ароматний бульйон - Крок 6 6
4

Через деякий час додаємо в бульйон очищені моркву з цибулею, 200 г селери, 100 г петрушки, гілочку розмарину, суміш перців за смаком і лавровий лист. Прикриваємо каструлю кришкою й варимо бульйон 30 хвилин до готовності м'яса.

5

Коли м'ясо зварилося, витягаємо його з бульйону.

6

Бульйон проціджуємо через сито й солимо за смаком.

Ароматний бульйон - Крок 7 7
Ароматний бульйон - Крок 8 8
Смачного!
7

Подавати бульйон можна з покупними сухариками, а можна приготувати їх самим. Для цього багет нарізаємо скибочками, які змащуємо сумішшю рослинної олії з часником, і випікаємо їх у духовці до золотистої скоринки.

8

Наливаємо готовий бульйон в тарілку й подаємо його з приготованими часниковими сухариками та подрібненою зеленню. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати