Ароматний бульйон

У каструлю кладемо 1 кг м'яса. Ми використовуємо телятину з куркою, ви можете брати будь-яке м'ясо. Заливаємо м'ясо 3 л води і ставимо каструлю на максимальний вогонь. Щоб бульйон вийшов вдалим, дотримуйтеся пропорції: на 1 кг м'яса – 2,5-3 л води.

Під закритою кришкою доводимо рідину до кипіння. Коли на поверхні води почала утворюватися піна, постійно знімаємо її.

Як тільки вода закипіла, зменшуємо вогонь до ледь вище середнього і, зібравши всю піну з поверхні, накриваємо каструлю кришкою, залишивши невеликий зазор. Варимо м'ясо 30 хвилин.

Через деякий час додаємо в бульйон очищені моркву з цибулею, 200 г селери, 100 г петрушки, гілочку розмарину, суміш перців за смаком і лавровий лист. Прикриваємо каструлю кришкою і варимо бульйон 30 хвилин до готовності м'яса.

Коли м'ясо зварилося, витягаємо його з бульйону.

Бульйон проціджуємо через сито та солимо за смаком.

Подавати бульйон можна з покупними сухариками, а можна приготувати їх самим. Для цього багет нарізаємо скибочками, які змащуємо сумішшю рослинної олії з часником, і випікаємо їх у духовці до золотистої скоринки.

Наливаємо готовий бульйон у тарілку і подаємо його з приготованими часниковими сухариками та подрібненою зеленню. Смачного!