![Ароматний бульйон](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/20/maxresdefault1.jpg?size=636x424)
З першого погляду може здатися, що приготування м'ясного бульйону – це елементарна справа. Але щоб він вийшов прозорим, таким, яким і повинен бути справжній бульйон, необхідно дотримуватися тонкощів, про які ми розповідаємо в цьому рецепті.
Інгредієнти
Вода3 л |
М'ясо1 кг |
Морква1 шт. |
Цибуля1 шт. |
Селера200 г |
Петрушка100 г |
Розмарин1 гілочка |
Суміш 5 перцівза смаком |
Лавровий лист3-5 шт. |
Сільза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot28.png)
У каструлю кладемо 1 кг м'яса. Ми використовуємо телятину з куркою, ви можете брати будь-яке м'ясо. Заливаємо м'ясо 3 л води і ставимо каструлю на максимальний вогонь. Щоб бульйон вийшов вдалим, дотримуйтеся пропорції: на 1 кг м'яса – 2,5-3 л води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot36.png)
Під закритою кришкою доводимо рідину до кипіння. Коли на поверхні води почала утворюватися піна, постійно знімаємо її.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot56.png)
Як тільки вода закипіла, зменшуємо вогонь до ледь вище середнього і, зібравши всю піну з поверхні, накриваємо каструлю кришкою, залишивши невеликий зазор. Варимо м'ясо 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot66.png)
Через деякий час додаємо в бульйон очищені моркву з цибулею, 200 г селери, 100 г петрушки, гілочку розмарину, суміш перців за смаком і лавровий лист. Прикриваємо каструлю кришкою і варимо бульйон 30 хвилин до готовності м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot75.png)
Коли м'ясо зварилося, витягаємо його з бульйону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot85.png)
Бульйон проціджуємо через сито та солимо за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot103.png)
Подавати бульйон можна з покупними сухариками, а можна приготувати їх самим. Для цього багет нарізаємо скибочками, які змащуємо сумішшю рослинної олії з часником, і випікаємо їх у духовці до золотистої скоринки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot113.png)
Наливаємо готовий бульйон у тарілку і подаємо його з приготованими часниковими сухариками та подрібненою зеленню. Смачного!