МоваЯзык
Головна Блоги

Шурпа

Шурпа
Шурпа – це страва східної кухні, яку готують на основі м'яса та овочів. Її не можна назвати класичною першою стравою, адже при подачі шурпу зазвичай розділяють на ...
Шурпа у казані
Якщо ви любите східну кухню, можете приготувати шурпу. Справжній її смак розкривається, якщо готувати в казані. Використовуючи казан, ви неодмінно досягнете саме того ...
Шурпа з яловичини
Відома страва східної кухні – шурпа – готується переважно на багатті. Але в кухонних умовах вона виходить так само смачною і ситною. Головними складовими шурпи є овочі і ...
Шурпа у мультиварці
Багато хто любить насолодитися смаком східної шурпи. Особливістю цієї страви є те, що інгредієнти не варто подрібнювати. Достатньо просто нарізати овочі та м'ясо ...
Шурпа зі свинини
Хто хоч раз куштував шурпу, обов'язково приготує її ще раз. Оскільки шурпа – східна страва, варять її переважно з бараниною або яловичиною. Але можна додати й інші сорти ...
Шурпа на багатті
Нині шурпа стала дуже популярною не тільки на Сході, а й поза його межами. Все через те, що страва має надзвичайний смак, а процес приготування не є надто важким і не ...

Східне блюдо

Шурпа - популярний суп в Середній Азії та у тюркських народів Росії. Готують шурпу переважно з баранини. М'ясо можна попередньо обсмажити. В Узбекистані шурпу з попередньо обсмаженої бараниною називають "ковурма", а шурпу без попереднього обсмаження м'яса - "кайнатма".

Відмінні ознаки

Традиційна шурпа - це досить жирна страва. Як правило, м'ясо та овочі перед варінням попередньо обсмажують. У супі має бути багато овочів, зелені та прянощів. Варто особливо відзначити, що будь-яка шурпа, якщо в неї додати фрукти, свіжі або сушені, від цього тільки виграє. У шурпу кладуть крупно нарубані овочі - моркву, картоплю та багато цибулі. Найкращі фрукти для шурпи - це яблука, абрикоси, айва, сливи. Майже завжди до шурпи додають петрушку, кріп, червоний перець. Деякі народи додають зіру та базилік. Татари часто готують шурпу з додаванням локшини.

Приготування

У кожній азіатській країні шурпа готується по-своєму, тому рецептів існує чимало. Шурпа по-узбецьки готується з зірою та базиліком. Причому, вона буває двох видів: кайнатма - це шурпа з сирого м'яса, і ковурма - шурпа з обсмаженого м'яса. У Молдавії шурпу, або як її там називають "чорба", готують на квасі, з додаванням великої кількості паприки. У татарському рецепті шурпу варять з баранини та локшини. Важливо пам'ятати, що традиційна шурпа - це шурпа з баранини.