Борщ

Борщ – це традиційна українська страва, яка завоювала прихильність в усьому світі. Іншими словами – це суп, який містить велику кількість різноманітних овочів, а також свинину чи гриби. Кожна господиня готує цю страву по-своєму. При цьому вона збільшує або зменшує кількість інгредієнтів, змінює пропорції та технології приготування. А від цього й залежить смак борщику. Сьогодні ми поетапно опишемо вам процес приготування смачного, ароматного та наваристого борщу з класичним набором інгредієнтів. Також розповімо всі тонкощі, які потрібно знати для приготування цієї смакоти.

Інгредієнти

Свинина1, 3 кг.
Картопля3-4 шт.
Капуста білокачанна400 г.
Морква1 шт.
Буряк1 шт.
Корінь пастернака1 шт.
Селера2 стебля
Цибуля2 шт.
Солодкий перець1/2 шт.
Помідор400 г.
Томатна паста1, 5 ст. л.
Аджика1 ч. л.
Часник1-2 зуб.
Коріандр0, 5 ч. л.
Цукор1-2 ч. л.
Лавровий лист2 шт.
Рослинна олія3 ст. л.
ЗеленьЗа смаком
СільЗа смаком
Вода4, 5 л.

Приготування

cook step
1

На першому етапі нам потрібно підготувати м’ясний компонент страви. Тобто ми беремо свинину (бажано на кістці). Промиваємо її і кладемо в каструльку. Ставимо на вогонь і варимо доки вода не закипить. Коли це сталося, в бульйон потрібно додати одну почищену цибулину та два стебла селери.

cook step
2

Тепер підготуємо всі овочі. Зокрема, чистимо корінь пастернаку і натираємо його на тертці для моркви по-корейськи. Це ж саме робимо з морквою та буряком.

cook step
3

Далі нам знадобиться солодкий перець. Його ми чистимо від насіння і нарізаємо тоненькою соломкою. Після цього чистимо цибулинку і нарізаємо її маленькими кубиками.

cook step
4

Капусту тоненько шинкуємо ножем. Зелень миємо і подрібнюємо ножем.

cook step
5

У цей час зварилося м’ясо. Дістаємо його разом з овочами з бульйону. Відділяємо м’ясо від кісток.

cook step
6

Розігріваємо сковорідку, вливаємо сюди рослинну олію і всипаємо цибулю. Буквально через 30 секунд додаємо моркву. Підсмажуємо приблизно 2 хвилини.

cook step
7

Потім в масу всипаємо соломку перцю та бурячка. Перемішуємо і готуємо 3-4 хвилини, періодично перемішуємо лопаткою.

cook step
8

Тепер в сковорідку відправляємо помідори у власному соку, томатну пасту, мелений коріандр і надзвичайно гостру аджику і чайну ложечку цукру. Гарненько перемішуємо всі інгредієнти і готуємо на маленькому вогні ще 4 хвилини.

cook step
9

Повертаємося до нашого бульйону. У каструльку всипаємо розібране м’ясо, кубики картоплі, а також натертий пастернак.

Варимо масу до закипання, знімаємо з неї піну і кип’ятимо до напівготовності картоплі, тобто це приблизно 5-6 хвилин.

cook step
10

Тепер в майбутній борщик кладемо нашинковану капусту. Коли вона закипить, то проваріть її ще 3 хвилинки.

cook step
11

Через вказаний час в борщик додаємо масу зі сковорідки, сіль та зелень. Перемішуємо і додаємо ще спеції за смаком. Вимикаємо газ.

cook step
12

Залишаємо борщ на 10-15 хвилин настоятися, а потім подаємо до столу. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти