Борщ

На першому етапі нам потрібно підготувати м’ясний компонент страви. Тобто ми беремо свинину (бажано на кістці). Промиваємо її і кладемо в каструльку. Ставимо на вогонь і варимо доки вода не закипить. Коли це сталося, в бульйон потрібно додати одну почищену цибулину та два стебла селери.

Тепер підготуємо всі овочі. Зокрема, чистимо корінь пастернаку і натираємо його на тертці для моркви по-корейськи. Це ж саме робимо з морквою та буряком.

Далі нам знадобиться солодкий перець. Його ми чистимо від насіння і нарізаємо тоненькою соломкою. Після цього чистимо цибулинку і нарізаємо її маленькими кубиками.

Капусту тоненько шинкуємо ножем. Зелень миємо і подрібнюємо ножем.

У цей час зварилося м’ясо. Дістаємо його разом з овочами з бульйону. Відділяємо м’ясо від кісток.

Розігріваємо сковорідку, вливаємо сюди рослинну олію і всипаємо цибулю. Буквально через 30 секунд додаємо моркву. Підсмажуємо приблизно 2 хвилини.

Потім в масу всипаємо соломку перцю та бурячка. Перемішуємо і готуємо 3-4 хвилини, періодично перемішуємо лопаткою.

Тепер в сковорідку відправляємо помідори у власному соку, томатну пасту, мелений коріандр і надзвичайно гостру аджику і чайну ложечку цукру. Гарненько перемішуємо всі інгредієнти і готуємо на маленькому вогні ще 4 хвилини.

Повертаємося до нашого бульйону. У каструльку всипаємо розібране м’ясо, кубики картоплі, а також натертий пастернак.

Варимо масу до закипання, знімаємо з неї піну і кип’ятимо до напівготовності картоплі, тобто це приблизно 5-6 хвилин.

Тепер в майбутній борщик кладемо нашинковану капусту. Коли вона закипить, то проваріть її ще 3 хвилинки.

Через вказаний час в борщик додаємо масу зі сковорідки, сіль та зелень. Перемішуємо і додаємо ще спеції за смаком. Вимикаємо газ.

Залишаємо борщ на 10-15 хвилин настоятися, а потім подаємо до столу. Смачного!