
Борщ – це традиційна українська страва, яка завоювала прихильність в усьому світі. Іншими словами – це суп, який містить велику кількість різноманітних овочів, а також свинину чи гриби. Кожна господиня готує цю страву по-своєму. При цьому вона збільшує або зменшує кількість інгредієнтів, змінює пропорції та технології приготування. А від цього й залежить смак борщику. Сьогодні ми поетапно опишемо вам процес приготування смачного, ароматного та наваристого борщу з класичним набором інгредієнтів. Також розповімо всі тонкощі, які потрібно знати для приготування цієї смакоти.
Інгредієнти
Свинина1, 3 кг. |
Картопля3-4 шт. |
Капуста білокачанна400 г. |
Морква1 шт. |
Буряк1 шт. |
Корінь пастернака1 шт. |
Селера2 стебля |
Цибуля2 шт. |
Солодкий перець1/2 шт. |
Помідор400 г. |
Томатна паста1, 5 ст. л. |
Аджика1 ч. л. |
Часник1-2 зуб. |
Коріандр0, 5 ч. л. |
Цукор1-2 ч. л. |
Лавровий лист2 шт. |
Рослинна олія3 ст. л. |
ЗеленьЗа смаком |
СільЗа смаком |
Вода4, 5 л. |
Приготування

На першому етапі нам потрібно підготувати м’ясний компонент страви. Тобто ми беремо свинину (бажано на кістці). Промиваємо її і кладемо в каструльку. Ставимо на вогонь і варимо доки вода не закипить. Коли це сталося, в бульйон потрібно додати одну почищену цибулину та два стебла селери.

Тепер підготуємо всі овочі. Зокрема, чистимо корінь пастернаку і натираємо його на тертці для моркви по-корейськи. Це ж саме робимо з морквою та буряком.

Далі нам знадобиться солодкий перець. Його ми чистимо від насіння і нарізаємо тоненькою соломкою. Після цього чистимо цибулинку і нарізаємо її маленькими кубиками.

Капусту тоненько шинкуємо ножем. Зелень миємо і подрібнюємо ножем.

У цей час зварилося м’ясо. Дістаємо його разом з овочами з бульйону. Відділяємо м’ясо від кісток.

Розігріваємо сковорідку, вливаємо сюди рослинну олію і всипаємо цибулю. Буквально через 30 секунд додаємо моркву. Підсмажуємо приблизно 2 хвилини.

Потім в масу всипаємо соломку перцю та бурячка. Перемішуємо і готуємо 3-4 хвилини, періодично перемішуємо лопаткою.

Тепер в сковорідку відправляємо помідори у власному соку, томатну пасту, мелений коріандр і надзвичайно гостру аджику і чайну ложечку цукру. Гарненько перемішуємо всі інгредієнти і готуємо на маленькому вогні ще 4 хвилини.

Повертаємося до нашого бульйону. У каструльку всипаємо розібране м’ясо, кубики картоплі, а також натертий пастернак.
Варимо масу до закипання, знімаємо з неї піну і кип’ятимо до напівготовності картоплі, тобто це приблизно 5-6 хвилин.

Тепер в майбутній борщик кладемо нашинковану капусту. Коли вона закипить, то проваріть її ще 3 хвилинки.

Через вказаний час в борщик додаємо масу зі сковорідки, сіль та зелень. Перемішуємо і додаємо ще спеції за смаком. Вимикаємо газ.

Залишаємо борщ на 10-15 хвилин настоятися, а потім подаємо до столу. Смачного!