![Ботвинья з чорною смородиною](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/18/b385447b.jpg?size=636x424)
Ботвинья – це оригінальний суп, невід’ємним елементом якого є листя та стебла буряка. Суп виходить легким та ситним водночас. Є багато рецептів цієї страви. Ми хочемо вам показати, як приготувати ботвинью із листям смородини. Завдяки цьому суп буде надзвичайно ароматним.
Інгредієнти
Листя буряків4-5 шт |
Зеленьпучок |
Цибуля1 шт |
Морква1 шт |
Лимон1/3 шт |
Картопля5-6 шт |
Рослинна оліядля смаження |
Яйця2 шт |
М'ясний бульйон2 л |
Цукор1 ч. л. |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Лавровий листза смаком |
Гвоздиказа смаком |
Сушена м'ятаза смаком |
Листя смородиниза смаком |
Мелісаза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot28.png)
На першому етапі нам потрібно зробити засмажку. Для цього підготуємо овочі. Зокрема, чистимо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю на довільні шматочки. Ми подрібнюємо її на кубики. Моркву натираємо на дрібній тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot116.png)
Далі нам знадобляться листя та стебла буряка. Миємо їх та обсушуємо. Відрізаємо стебла ножем, а потім їх подрібнюємо. Листя нам знадобиться пізніше.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot117.png)
Тепер на плиту ставимо каструлю з бульйоном. Паралельно з цим чистимо картоплю. Нарізаємо її на невеликі кубики і відправляємо у киплячий бульйон. Варимо картоплю до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot38.png)
На наступному етапі розігріваємо сковорідку з олією. Відправляємо сюди цибулю та моркву. Смажимо овочі до легкої золотистості.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot49.png)
Після цього нарізаємо листя буряка. Також подрібнюємо ножем помиту та обсушену зелень (кріп та цибулю).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot59.png)
Тепер у сковорідку з овочами відправляємо подрібнені стебла, а також лимонний сік, цукор і трішки бульйону. Усе перемішуємо, готуємо буквально пів хвилини і знімаємо з вогню. Відправляємо в каструлю з бульйоном та картоплею.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot611.png)
Також у каструлю відправляємо подрібнене листя та зелень. Усе перемішуємо. Додаємо сіль та перець за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot88.png)
Насамкінець у ботвинью відправляємо лаврове листя, гвоздику, сушену м’яту, а також сушене листя чорної смородини і свіжу мелісу. Усе перемішуємо і доводимо до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot79.png)
Далі в тарілці або склянці виделкою збиваємо два яйця. Маленькою цівкою вливаємо їх у киплячий суп. Водночас усі компоненти у каструлі перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot96.png)
Доводимо ботвинью до кипіння, а потім відправляємо в порційні тарілки. Додаємо сметану і кличемо рідних до столу.