Ботвинья з чорною смородиною

На першому етапі нам потрібно зробити засмажку. Для цього підготуємо овочі. Зокрема, чистимо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю на довільні шматочки. Ми подрібнюємо її на кубики. Моркву натираємо на дрібній тертці.

Далі нам знадобляться листя та стебла буряка. Миємо їх та обсушуємо. Відрізаємо стебла ножем, а потім їх подрібнюємо. Листя нам знадобиться пізніше.

Тепер на плиту ставимо каструлю з бульйоном. Паралельно з цим чистимо картоплю. Нарізаємо її на невеликі кубики і відправляємо у киплячий бульйон. Варимо картоплю до готовності.

На наступному етапі розігріваємо сковорідку з олією. Відправляємо сюди цибулю та моркву. Смажимо овочі до легкої золотистості.

Після цього нарізаємо листя буряка. Також подрібнюємо ножем помиту та обсушену зелень (кріп та цибулю).

Тепер у сковорідку з овочами відправляємо подрібнені стебла, а також лимонний сік, цукор і трішки бульйону. Усе перемішуємо, готуємо буквально пів хвилини і знімаємо з вогню. Відправляємо в каструлю з бульйоном та картоплею.

Також у каструлю відправляємо подрібнене листя та зелень. Усе перемішуємо. Додаємо сіль та перець за смаком.

Насамкінець у ботвинью відправляємо лаврове листя, гвоздику, сушену м’яту, а також сушене листя чорної смородини і свіжу мелісу. Усе перемішуємо і доводимо до кипіння.

Далі в тарілці або склянці виделкою збиваємо два яйця. Маленькою цівкою вливаємо їх у киплячий суп. Водночас усі компоненти у каструлі перемішуємо.

Доводимо ботвинью до кипіння, а потім відправляємо в порційні тарілки. Додаємо сметану і кличемо рідних до столу.