МоваЯзык
Головна Блоги

Ботвинья

Ботвинья - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Ботвиння
Поділитися

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати ботвинью. Страва не складна у приготуванні, проте містить велику кількість компонентів. Завдяки цьому вона виходить ситною, але свіжою водночас. Найкраще ботвинья смакує в гарячу пору року. Тому рекомендуємо радувати своїх рідних цією стравою у спекотні сонячні дні.

Відео

Інгредієнти

Червона риба 500 г.

Відварений буряк 2 шт.

Свіжі огірки 2 шт.

Лимон 1/2 шт.

Листя буряків 150 г.

Щавель 125 г.

Шпинат 125 г.

Молода кропива 150 г.

Зелена цибуля 30 г.

Кріп 30 г.

Рибний бульйон 250 мл.

Буряковий відвар 250 мл.

Білий квас 250 мл.

Хлібний квас 500 мл.

Сіль 1,5 ч. л.

Цукор 1 ст. л.

Гірчиця (готова) 1/2 ч. л.

Хрін 1 ч. л.

Перець чорний мелений 1/2 ч. л.

Лавровий лист 2 шт.

Приготування

Ботвинья - Крок 1 1
Ботвинья - Крок 2 2
Ботвинья - Крок 3 3
1

На першому етапі варимо рибу. Для цього у киплячу воду відправляємо одну чайну ложку солі, лаврове листя, а також шматочки риби. Варимо все приблизно 2 хвилини з моменту закипання. Після цього рибу дістаємо в тарілку.

2

Далі нам потрібно підготувати овочі. Для цього чистимо від шкірки варений буряк. Нарізаємо його на кубики і поки відкладаємо.

3

Миємо свіжі огірки. За допомогою паперових рушників їх обсушуємо, а потім чистимо від шкірки і нарізаємо на маленькі кубики.

Ботвинья - Крок 4 4
Ботвинья - Крок 5 5
Ботвинья - Крок 6 6
4

В окрему каструлю вливаємо воду. Кип’ятимо її, а потім сюди відправляємо помитий шпинат. Варимо його приблизно 30 секунд. Відварений шпинат подрібнюємо ножем.

5

У цей час у воду, в якій варився шпинат, відправляємо щавель. Варимо його півхвилини, а потім подрібнюємо ножем.

6

На наступному етапі в каструлю з киплячою водою відправляємо бурякове листя. Зауважте, стебла потрібно відділити від листя. Лише листя варимо 30 секунд, а потім нарізаємо ножем.

Ботвинья - Крок 7 7
Ботвинья - Крок 8 8
Ботвинья - Крок 9 9
7

Тепер в каструлю відправляємо стебла буряка. Їх потрібно відварювати одну хвилину. Потім нарізаємо ножем на маленькі шматочки.

8

Далі в киплячу воду відправляємо листя молодої кропиви. Варимо 60 секунд, а потім нарізаємо ножем.

9

На наступному етапі миємо та обсушуємо зелену цибулю та кріп. Подрібнюємо їх ножем і відправляємо в глибоку миску. Сюди також додаємо листя та стебла буряка, подрібнений буряк, шпинат, щавель, кропиву, а також подрібнені огірки. Ретельно все перемішуємо.

Ботвинья - Крок 10 10
Ботвинья - Крок 11 11
Ботвинья - Крок 12 12
10

Після цього приготуємо основу для нашої ботвиньї. Для цього у глибоку ємність відправляємо буряковий відвар, проціджений рибний бульйон, білий та хлібний квас. Всипаємо сюди сіль, цукор, чорний мелений перець.

11

Також сюди додаємо сік з половини лимона, хрін, а також гірчицю. Ретельно все перемішуємо до однорідності.

12

У порційні тарілки відправляємо подрібнені овочі та рибу. Заливаємо все рідкою основою. За бажанням суп декоруємо і подаємо до столу. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати