![Бозбаш з нутом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/24/poslednij-blyudo.jpg?size=636x424)
Знавці азербайджанської кухні, перераховуючи найяскравіші традиційні страви, неодмінно назвуть і бозбаш, незвичний густий суп, який на вигляд навіть більше нагадує основну страву, ніж суп. Найпростіший варіант бозбаша готується на основі баранини, картоплі і цибулі, але якщо ви хочете приготувати справжній азербайджанський, обов'язково додайте в нього нут. Не забувайте, що його обов'язково потрібно замочувати, інакше доведеться відварювати окремо до початку приготування страви.
Інгредієнти
Баранина1,5 кг |
Картопля1 кг |
Нут200 г |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Помідор2 шт. |
Томатна паста2 ст. л. |
Базилік сушений1 ч. л. |
Сіль морськаза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Вода2 л |
Соняшникова олія1 ст. л. |
Лавровий лист3-4 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/1-myaso-varim-do-polugotovnosti-bulon-tsedim.jpg)
На першому етапі готуємо м'ясо. У класичному рецепті бозбашу використовується баранина, але ви можете взяти свинину чи яловичину, якщо купити баранину не вдалося. Вибирайте не дієтичне м'ясо, бажано з кісточками. М'ясо миємо, ділимо на великі порційні шматочки і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Після відварювання бульйон проціджуємо, щоб у ньому не залишилося дрібних кісточок, і відставляємо. М'ясо повертаємо в каструлю, на дно якої додаємо трохи соняшникової олії.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/2-dobavlyaem-k-myasu-luk-perets-zharim-v-kastryule-na-masle.jpg)
Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними шматочками і висипаємо в каструлю до м'яса для обсмажування. Не забувайте помішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/3-kartofel-chistim-i-rezhem-na-4-chasti.jpg)
Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматочками, середню картоплю достатньо розрізати на 4 частини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/4-dobavlyaem-stakan-tomatnogo-soka.jpg)
Два помідори пропускаємо через соковижималку, щоб отримати натуральний свіжий сік (приблизно, склянку). Якщо у вас немає соковижималки, можете очистити помідори від шкірки і дрібно їх нарізати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/5-k-myasu-dobavlyaem-tomatnuyu-pastu.jpg)
Коли м'ясо трохи підсмажиться, додаємо до нього томатну пасту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/6-dobavlyaem-bazilik-i-lavrovyij-list.jpg)
Вливаємо томатний сік, додаємо базилік, чорний перець за смаком і лавровий лист.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/7-tushim-10-minut-i-dobavlyaem-spetsii-dlya-baraninyi.jpg)
Тушкуємо м'ясо з цибулею і спеціями на повільному вогні хвилин десять, періодично помішуючи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/8-zasyipaem-nut-i-kartofel-syiroj-zalivaem-bulonom.jpg)
Перед приготуванням страви заздалегідь замочуємо нут. Заливаємо його водою і залишаємо набухати щонайменше на 4 години, краще на всю ніч. Якщо ви не встигли замочити нут, його доведеться попередньо відварити до напівготовності не менше години. Замочений або варений нут насипаємо в каструлю до м'яса, зверху засипаємо картоплю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/9-varim-do-gotovnosti-nuta-i-kartoshki.jpg)
Заливаємо в каструлю бульйон, щоб він покривав картоплю. Тушкуємо на повільному вогні до повної готовності нуту і картоплі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/poslednij-blyudo1.jpg)
Страва готова! Тарілку з супом можна прикрасити свіжою петрушкою або кінзою. Смачного!