МоваЯзык
Головна Блоги

Бозбаш з нутом

Бозбаш з нутом - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Бозбаш
Поділитися

Знавці азербайджанської кухні, перераховуючи найяскравіші традиційні страви, неодмінно назвуть і бозбаш, незвичний густий суп, який на вигляд навіть більше схожий на основну страву, ніж на суп, а його смаку позаздрять найкращі і найбільш відомі кавказькі страви. У своєму найпростішому варіанті бозбаш готується на основі баранини, картоплі і цибулі, але якщо ви хочете приготувати справжній азербайджанський бозбаш, обов'язково додайте в нього нут. Плануючи готувати страви з нуту, не забувайте, що його обов'язково потрібно замочувати, інакше доведеться відварювати нут окремо до початку приготування страви.

Відео

Інгредієнти

Базилік сушений 1 ч.л.

Сіль морська за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Вода 2 л.

Соняшникова олія 1 ст.л.

Лавровий лист 3-4 шт.

Приготування

Бозбаш з нутом - Крок 1 1
Бозбаш з нутом - Крок 2 2
Бозбаш з нутом - Крок 3 3
1

На першому етапі готуємо м'ясо. У класичному рецепті бозбашу використовується баранина, але ви можете взяти свинину чи яловичину, якщо купити баранину не вдалося. Вибирайте не дієтичне м'ясо, бажано з кісточками. М'ясо миємо, ділимо на великі порційні шматочки і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Після відварювання бульйон проціджуємо, щоб в ньому не залишилося дрібних кісточок, і відставляємо. М'ясо повертаємо в каструлю, на дно якої додаємо трохи соняшникової олії.

2

Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними шматочками і висипаємо в каструлю до м'яса для обсмажування. Не забувайте помішувати.

3

Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматочками, середню картоплю достатньо розрізати на 4 частини.

Бозбаш з нутом - Крок 4 4
Бозбаш з нутом - Крок 5 5
Бозбаш з нутом - Крок 6 6
4

Два помідора пропускаємо через соковижималку, щоб отримати натуральний свіжий сік (приблизно склянку). Якщо у вас немає соковижималки, можете очистити помідори від шкірки і дрібно їх нарізати.

5

Коли м'ясо трохи підсмажиться, додаємо до нього томатну пасту.

6

Вливаємо томатний сік, додаємо базилік, чорний перець за смаком і лавровий лист.

Бозбаш з нутом - Крок 7 7
Бозбаш з нутом - Крок 8 8
Бозбаш з нутом - Крок 9 9
7

Тушкуємо м'ясо з цибулею і спеціями на повільному вогні хвилин десять, періодично помішуючи.

8

Перед приготуванням страви заздалегідь замочуємо нут. Заливаємо його водою і залишаємо набухати мінімум на 4 години, краще на всю ніч. Якщо ви не встигли замочити нут, його доведеться попередньо відварити до напівготовності не менше години. Замочений або варений нут засипаємо в каструлю до м'яса, зверху засипаємо картоплю.

9

Заливаємо в каструлю бульйон, щоб він покривав картоплю. Тушкуємо на повільному вогні до повної готовності нуту і картоплі.

Бозбаш з нутом - Крок 10 10
Смачного!
10

Страва готова! Тарілку з супом можна прикрасити свіжою петрушкою або кінзою. Смачного!