Бозбаш у мультиварці

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

З появою мультиварки багато рецептів страв почали адаптувати до цього чуда техніки, яке істотно заощаджує час і дозволяє готувати більш здорові й корисні страви, без зайвого жиру. Сьогодні ми хочемо розповісти, як приготувати в мультиварці таку смачну азербайджанську страву як бозбаш, суп із баранини з нутом, картоплею та іншими овочами. Ви можете вибрати класичний рецепт, у якому мінімум інгредієнтів, але ми радимо спробувати нашу інтерпретацію з нетиповими для бозбашу овочами і способом їхньої нарізки, щоб суп вийшов ще кращим.

Інгредієнти

Баранячі ребра1 кг

Баранина1 кг

Нут200 г

Картопля4 шт.

Цибуля ріпчаста3 шт.

Морква2 шт.

Баклажан2 шт.

Помідори2 шт.

Часник4 зубчики

Сванська сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Вода2 л

Рослинна олія2 ч. л.

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі необхідно приготувати насичений бульйон. Для цього баранячі ребра миємо і закладаємо в мультиварку. Додаємо сванську сіль, яка надає баранині особливого смаку, заливаємо водою і вмикаємо режим варки на 1,5 години.

Коли бульйон готовий, виймаємо ребра і закладаємо в мультиварку м'якоть баранини цілим шматком. Варимо до напівготовності не більше 30 хвилин.

Готовий бульйон зливаємо в окрему ємність. Попередньо замочений нут варимо до напівготовності близько 30 хвилин. На розігріту сковороду додаємо невелику кількість соняшникової олії. М'ясо ріжемо на середні шматочки і підсмажуємо на сковороді до утворення скоринки.

Картоплю чистимо і ріжемо кубиками.

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.

Часник нарізаємо дрібними шматочками.

Моркву ріжемо кільцями. На дно мультиварки наливаємо трохи олії і висипаємо всі нарізані овочі.

Для наступного шару нарізаємо ніжніші овочі, які дадуть сік. З помідорів і баклажанів знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.

Додаємо в мультиварку помідори, баклажани, зварений нут і підсмажене м'ясо. Заливаємо зверху бульйоном і додаємо чорний мелений перець. За бажанням можна додати й інші спеції. Ставимо мультиварку на режим тушкування на 40-50 хвилин.