![Буябес по-кримськи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/28/yavm.jpg?size=636x424)
Пропонуємо вам приготувати французький суп "Буябес" за особливим рецептом. Що ж у ньому особливого, запитаєте ви? Річ у тім, що в класичному рецепті ми не вдаємося до обсмажування риби. Що стосується овочів, то вони наявні в приготованому супі. У нашому ж рецепті ми злегка обсмажимо рибу, а також приберемо всі овочі після приготування.
Інгредієнти
Барабуля3 шт. |
Ставрида3 шт. |
Луфар3 шт. |
Креветки5 шт. |
Фенхель50 г |
Цибуля ріпчаста50 г |
Морква50 г |
Селера50 г |
Біле вино сухе100 г |
Цибуля-шалот50 г |
Помідор1 шт. |
Рослинна оліядля смаження |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/1141.jpg)
Насамперед випатраємо всю рибу. Відріжемо голови і хвости. Вони нам знадобляться для приготування бульйону. Звичайно ж, основна частина риби нам також буде потрібна ─ її ми обсмажимо наприкінці приготування.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/22.jpg)
Очистимо креветки. Наріжемо крупно всі овочі, які є в нашому рецепті: фенхель, ріпчасту цибулю, цибулю-шалот, моркву, селеру та помідор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/32.jpg)
Викладаємо на дно каструлі голови, хвости і креветки. Злегка обсмажуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/42.jpg)
Додаємо біле вино. Необхідно, щоб воно злегка випарувалося.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/55.jpg)
Додаємо порізані овочі, чекаємо 5 хвилин і можемо заливати в каструлю воду. Все, що нам залишається робити найближчим часом, ─ це чекати, коли звариться наш бульйон. Зазвичай на це йде близько 40 хвилин на повільному вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/511.jpg)
Коли суп буде готовий, нам необхідно його процідити.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/71.jpg)
Тепер беремося готувати основну частину обраної нами риби. Барабулю, ставриду і луфар викладаємо на сковороду з олією, обсмажуємо до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/8.jpg)
Тепер в глибоку тарілку виливаємо ополоник проціженого супу. Викладаємо в тарілку обсмажену рибу. Наш суп готовий.