Буябес по-кримськи

Пропонуємо вам приготувати французький суп "Буябес" за особливим рецептом. Що ж у ньому особливого, запитаєте ви? Річ у тім, що в класичному рецепті ми не вдаємося до обсмажування риби. Що стосується овочів, то вони наявні в приготованому супі. У нашому ж рецепті ми злегка обсмажимо рибу, а також приберемо всі овочі після приготування.

Інгредієнти

Барабуля3 шт.
Ставрида3 шт.
Луфар3 шт.
Креветки5 шт.
Фенхель50 г
Цибуля ріпчаста50 г
Морква50 г
Селера50 г
Біле вино сухе100 г
Цибуля-шалот50 г
Помідор1 шт.
Рослинна оліядля смаження

Приготування

cook step
1

Для початку випатраємо всю рибу. Відріжемо голови і хвости. Вони нам знадобляться для приготування бульйону. Звичайно ж, основна частина риби нам також буде потрібна ─ її ми обсмажимо наприкінці приготування.

cook step
2

Очистимо креветки. Наріжемо крупно всі овочі, які є в нашому рецепті: фенхель, ріпчасту цибулю, цибулю-шалот, моркву, селеру та помідор.

cook step
3

Викладаємо на дно каструлі голови, хвости і креветки. Злегка обсмажуємо.

cook step
4

Додаємо біле вино. Необхідно, щоб воно злегка випарувалося.

cook step
5

Додаємо порізані овочі, чекаємо 5 хвилин і можемо заливати в каструлю воду. Все, що нам залишається робити найближчим часом, ─ це чекати, коли звариться наш бульйон. Зазвичай на це йде близько 40 хвилин, на повільному вогні.

cook step
6

Коли суп буде готовий, нам необхідно його процідити.

cook step
7

Тепер беремося готувати основну частину обраної нами риби. Барабулю, ставриду і луфар викладаємо на сковороду з олією, обсмажуємо до готовності.

cook step
8

Тепер в глибоку тарілку виливаємо ополоник проціженого супу. Викладаємо в тарілку обсмажену рибу. Наш суп готовий.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти