МоваЯзык

Буябес по-кримськи

Буябес по-кримськи - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 5 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Буйабес
Поділитися

Пропонуємо вам приготувати французький суп "Буябес" за особливим рецептом. Що ж у ньому особливого, запитаєте ви? Річ у тім, що в класичному рецепті ми не вдаємося до обсмажування риби. Що стосується овочів, то вони наявні в приготованому супі. У нашому ж рецепті ми злегка обсмажимо рибу, а також приберемо всі овочі після приготування.

Відео

Інгредієнти

Барабуля 3 шт.

Ставрида 3 шт.

Луфар 3 шт.

Креветки 5 шт.

Фенхель 50 г

Цибуля ріпчаста 50 г

Морква 50 г

Селера 50 г

Біле вино сухе 100 г

Цибуля-шалот 50 г

Помідор 1 шт.

Рослинна олія для смаження

Приготування

Буябес по-кримськи - Крок 1 1
Буябес по-кримськи - Крок 2 2
Буябес по-кримськи - Крок 3 3
1

Для початку випатраємо всю рибу. Відріжемо голови і хвости. Вони нам знадобляться для приготування бульйону. Звичайно ж, основна частина риби нам також буде потрібна ─ її ми обсмажимо наприкінці приготування.

2

Очистимо креветки. Наріжемо крупно всі овочі, які є в нашому рецепті: фенхель, ріпчасту цибулю, цибулю-шалот, моркву, селеру та помідор.

3

Викладаємо на дно каструлі голови, хвости і креветки. Злегка обсмажуємо.

Буябес по-кримськи - Крок 4 4
Буябес по-кримськи - Крок 5 5
Буябес по-кримськи - Крок 6 6
4

Додаємо біле вино. Необхідно, щоб воно злегка випарувалося.

5

Додаємо порізані овочі, чекаємо 5 хвилин і можемо заливати в каструлю воду. Все, що нам залишається робити найближчим часом, ─ це чекати, коли звариться наш бульйон. Зазвичай на це йде близько 40 хвилин, на повільному вогні.

6

Коли суп буде готовий, нам необхідно його процідити.

Буябес по-кримськи - Крок 7 7
Буябес по-кримськи - Крок 8 8
Смачного!
7

Тепер беремося готувати основну частину обраної нами риби. Барабулю, ставриду і луфар викладаємо на сковороду з олією, обсмажуємо до готовності.

8

Тепер в глибоку тарілку виливаємо ополоник проціженого супу. Викладаємо в тарілку обсмажену рибу. Наш суп готовий.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Пропонуємо вам приготувати французький суп "Буябес" за особливим рецептом. Що ж у ньому особливого, запитаєте ви? Річ у тім, що в класичному рецепті ми не вдаємося до обсмажування риби. Що стосується овочів, то вони наявні в приготованому супі. У нашому ж рецепті ми злегка обсмажимо рибу, а також приберемо всі овочі після приготування.