Буябес із кальмарами і томатною пастою
Буябєс – суп, в якому багато морепродуктів не буває. А якщо цю страву приправити томатною пастою, і що не менш важливо, правильно її приготувати, дотримуючись етапів приготування, то таким рецептом ви скористаєтеся ще не один раз.
Відео
Інгредієнти
Вода 2 л
Сібас 150 г
Форель 200 г
Кальмари 250 г
Мідії 300 г
Картопля 250 г
Цибуля ріпчаста 150 г
Селера 100 г
Часник 15 г
Солодкий перець 100 г
Помідор 100 г
Рослинна олія 1 ст. л.
Томатна паста 30 г
Сік лимона 50 г
Імбир 15 г
Мелений коріандр 1/2 ч. л.
Паприка мелена 1/2 ч. л.
Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
Італійські трави 1/2 ч. л.
Кріп 10 г
Петрушка 10 г
Сіль за смаком
Приготування
1
2
3
Для початку зазначимо, що всі овочі, які ми використовуємо в цьому рецепті, нарізаємо соломкою.
У каструлю з водою викладаємо випотрошену, почищену рибу сібас та форель. Відварюємо до готовності. З бульйону знімаємо білу піну, як тільки вона буде утворюватися.
На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо для обсмажування цибулю. Після цього додаємо селеру і солодкий перець.
4
5
6
На цьому етапі додаємо томатну пасту, подрібнений часник і імбир, а також всі спеції: італійські трави, перець, сіль, паприку, мелений коріандр. Виливаємо сік лимона в сковороду до решти інгредієнтів.
Додаємо порізані соломкою кальмари і тушкуємо до напівготовності.
Викладаємо креветки і м'ясо мідій. Тушкуємо до напівготовності.
7
8
9
З готового бульйону виймаємо шматки риби. Поміщаємо в бульйон цілісну очищену картоплю і відварюємо до повної готовності.
У бульйон поміщаємо всі овочі, кальмари і мідії, які ми тушкували. Також приправляємо суп зеленню.
Готовий суп подавайте гарячим. Така страва прекрасно поєднується із соусом руй і французьким багетом.
Схожі рецепти
