Буябес із кальмарами і томатною пастою

Світлана Васильєва

Світлана ВасильєваВсі рецепти повара

Буябєс – суп, в якому багато морепродуктів не буває. А якщо цю страву приправити томатною пастою, і що не менш важливо, правильно її приготувати, дотримуючись етапів приготування, то таким рецептом ви скористаєтеся ще не один раз.

Інгредієнти

Вода2 л

Сібас150 г

Форель200 г

Кальмари250 г

Мідії300 г

Картопля250 г

Цибуля ріпчаста150 г

Селера100 г

Часник15 г

Солодкий перець100 г

Помідор100 г

Рослинна олія1 ст. л.

Томатна паста30 г

Сік лимона50 г

Імбир15 г

Мелений коріандр1/2 ч. л.

Паприка мелена1/2 ч. л.

Перець чорний мелений1/2 ч. л.

Італійські трави1/2 ч. л.

Кріп10 г

Петрушка10 г

Сільза смаком

Ціна:середня

Приготування

Для початку зазначимо, що всі овочі, які ми використовуємо в цьому рецепті, нарізаємо соломкою.

У каструлю з водою викладаємо випотрошену, почищену рибу сібас та форель. Відварюємо до готовності. З бульйону знімаємо білу піну, як тільки вона буде утворюватися.

На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо для обсмажування цибулю. Після цього додаємо селеру і солодкий перець.

На цьому етапі додаємо томатну пасту, подрібнений часник та імбир, а також усі спеції: італійські трави, перець, сіль, паприку, мелений коріандр. Виливаємо сік лимона в сковороду до решти інгредієнтів.