Буйабес з кальмарами і томатною пастою
Буйабєс - суп, в якому багато морепродуктів не буває. А якщо дану страву приправити томатною пастою, і що не менш важливо, правильно її приготувати, дотримуючись етапів приготування, то даним рецептом ви скористаєтеся ще не один раз.
Відео
Інгредієнти
Вода 2 л.
Сібас 150 гр.
Форель 200 гр.
Кальмари 250 гр.
Мідії 300 гр.
Картопля 250 гр.
Цибуля ріпчаста 150 гр.
Селера 100 гр.
Часник 15 гр.
Солодкий перець 100 гр.
Помідор 100 гр.
Рослинна олія 1 ст.л.
Томатна паста 30 гр.
Сік лимона 50 гр.
Імбир 15 гр.
Мелений коріандр 1/2 ч.л.
Паприка мелена 1/2 ч.л.
Перець чорний мелений 1/2 ч.л.
Італійські трави 1/2 ч.л.
Кріп 10 гр.
Петрушка 10 гр.
Сіль за смаком
Приготування
1
2
3
Для початку, відзначимо, що всі овочі, які ми використовуємо в даному рецепті, нарізаємо соломкою.
У каструлю з водою викладаємо випотрошену, почищену рибу сібас та форель. Відварюємо до готовності. З бульйону знімаємо білу піну, як тільки вона буде утворюватися.
На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо для обсмажування цибулю. Після цього, додаємо селеру і солодкий перець.
4
5
6
На цьому етапі додаємо томатну пасту, подрібнений часник і імбир, а також всі спеції: італійські трави, перець, сіль, паприку, мелений коріандр. Виливаємо сік лимона в сковороду до решти інгредієнтів.
Додаємо порізані соломкою кальмари, і тушкуємо до напівготовності.
Викладаємо креветки і м'ясо мідій. Тушкуємо до напівготовності.
7
8
9
З готового бульйону виймаємо шматки риби. Поміщаємо в бульйон цілісну очищену картоплю, і відварюємо до повної готовності.
У бульйон поміщаємо всі овочі, кальмари і мідії, які ми тушкували. Також, приправляємо суп зеленню.
Готовий суп подавайте гарячим. Така страва прекрасно поєднується з соусом руй і французьким багетом.
Схожі рецепти
