Буйабес з мідіями і помідорами
Буйабєс - це вишукана страва, основою якої є морепродукти і риба. В даному випадку, чим більше риби і морепродуктів, тим смачнішою виходить страва. Але, не завжди багатий асортимент риби в буйабесі робить дану страву смачною. Точніше сказати, етапи приготування, овочі і спеції теж відіграють не останню роль. І щоб ви не упустили всі нюанси приготування цієї страви, і зробили її максимально смачною і апетитною, ми ділимося з вами цим рецептом.
Відео
Інгредієнти
Дрібна риба 700 гр.
Філе пікші 500 гр.
Філе морського окуня 500 гр.
Мідії 300 гр.
Креветки 300 гр.
Помідори 1 кг.
Оливкова олія 5 ст.л.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 3 зубчики
Біле вино сухе 200 мл.
Лавровий лист 2 шт.
Шафран 1 щіпка
Перець чилі мелений 0.5 ч.л.
Сіль за смаком
Вода 600 мл.
Приготування
1
2
3
Для початку, випатраємо і почистимо дрібну рибу. Вона нам знадобиться для приготування рибного бульйону. Кладемо її в каструлю з водою і варимо до готовності. Після цього, приготований бульйон проціджуємо через сито.
Тепер беремося нарізати цибулю і часник.
Нам необхідно видалити шкірку з помідорів. Для цього робимо хрестоподібний надріз, і обшпарюємо помідори окропом. Знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.
4
5
6
На оливковій олії обсмажуємо цибулю і часник.
Коли ми обсмажили цибулю і часник, додаємо нарізані помідори. Також, на цьому етапі варто додати сухе біле вино.
Додаємо сіль за смаком. Також, за бажанням, додаємо мелений перець чилі. В обов'язковому порядку необхідно приправити страву шафраном і лавровим листом.
7
8
9
Тепер, нам необхідно додати 600 мл. води, все перемішати і довести до кипіння.
Заключним етапом приготування буде додавання риби і морепродуктів в суп. Нарізаємо, для початку, філе риби на шматочки.
Викладаємо нарізану рибу, очищені сирі креветки і мідії в суп. Варимо до повного приготування.
10
Смачного!
Подаємо страву в гарячому вигляді. Такий суп ідеально поєднується з соусом руй, французьким багетом і вином.
Схожі рецепти
