Буябес із мідіями і помідорами

Буябєс – це вишукана страва, основою якої є морепродукти і риба. У цьому разі чим більше риби і морепродуктів, тим смачнішою виходить страва. Але не завжди багатий асортимент риби в буябесі робить зазначену страву смачною. Точніше сказати, етапи приготування, овочі і спеції теж відіграють не останню роль. І щоб ви не упустили всі нюанси приготування цієї страви, і зробили її максимально смачною та апетитною, ми ділимося з вами цим рецептом.

Інгредієнти

Дрібна риба700 г

Філе пікші500 г

Філе морського окуня500 г

Мідії300 г

Креветки300 г

Помідори1 кг

Оливкова олія5 ст. л.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Часник3 зубчики

Біле вино сухе200 мл

Лавровий лист2 шт.

Шафран1 дрібка

Перець чилі мелений0.5 ч. л.

Сільза смаком

Вода600 мл

Приготування

Для початку випатраємо і почистимо дрібну рибу. Вона нам знадобиться для приготування рибного бульйону. Кладемо її в каструлю з водою і варимо до готовності. Після цього приготований бульйон проціджуємо через сито.

Тепер беремося нарізати цибулю і часник.

Нам необхідно видалити шкірку з помідорів. Для цього робимо хрестоподібний надріз та обшпарюємо помідори окропом. Знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.

На оливковій олії обсмажуємо цибулю і часник.

Коли ми обсмажили цибулю і часник, додаємо нарізані помідори. Також на цьому етапі варто додати сухе біле вино.

Додаємо сіль за смаком. Крім того, за бажанням, додаємо мелений перець чилі. В обов'язковому порядку необхідно приправити страву шафраном і лавровим листом.