![Буябес із мідіями і помідорами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/22/yik.jpg?size=636x424)
Буябєс – це вишукана страва, основою якої є морепродукти і риба. У цьому разі чим більше риби і морепродуктів, тим смачнішою виходить страва. Але не завжди багатий асортимент риби в буябесі робить зазначену страву смачною. Точніше сказати, етапи приготування, овочі і спеції теж відіграють не останню роль. І щоб ви не упустили всі нюанси приготування цієї страви, і зробили її максимально смачною та апетитною, ми ділимося з вами цим рецептом.
Інгредієнти
Дрібна риба700 г |
Філе пікші500 г |
Філе морського окуня500 г |
Мідії300 г |
Креветки300 г |
Помідори1 кг |
Оливкова олія5 ст. л. |
Цибуля ріпчаста1 шт |
Часник3 зубчики |
Біле вино сухе200 мл |
Лавровий лист2 шт |
Шафран1 дрібка |
Перець чилі мелений0,5 ч. л. |
Сільза смаком |
Вода600 мл |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/1127.jpg)
Спочатку випатраємо і почистимо дрібну рибу. Вона нам знадобиться для приготування рибного бульйону. Кладемо її в каструлю з водою і варимо до готовності. Після цього приготований бульйон проціджуємо через сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/212.jpg)
Тепер беремося нарізати цибулю і часник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/311.jpg)
Нам необхідно видалити шкірку з помідорів. Для цього робимо хрестоподібний надріз та обшпарюємо помідори окропом. Знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/431.jpg)
На оливковій олії обсмажуємо цибулю і часник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/511.jpg)
Коли ми обсмажили цибулю і часник, додаємо нарізані помідори. Також на цьому етапі варто додати сухе біле вино.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/611.jpg)
Додаємо сіль за смаком. Крім того, за бажанням, додаємо мелений перець чилі. В обов'язковому порядку необхідно приправити страву шафраном і лавровим листом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/79.jpg)
Тепер нам необхідно додати 600 мл води, все перемішати і довести до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/811.jpg)
Заключним етапом приготування буде додавання риби і морепродуктів у суп. Спочатку нарізаємо філе риби на шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/91.jpg)
Викладаємо нарізану рибу, очищені сирі креветки і мідії в суп. Варимо до повного приготування.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/yavm.jpg)
Подаємо страву в гарячому вигляді. Такий суп ідеально поєднується із соусом руй, французьким багетом і вином.