Буябес із мідіями і помідорами

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Буябєс – це вишукана страва, основою якої є морепродукти і риба. У цьому разі чим більше риби і морепродуктів, тим смачнішою виходить страва. Але не завжди багатий асортимент риби в буябесі робить зазначену страву смачною. Точніше сказати, етапи приготування, овочі і спеції теж відіграють не останню роль. І щоб ви не упустили всі нюанси приготування цієї страви, і зробили її максимально смачною та апетитною, ми ділимося з вами цим рецептом.

Інгредієнти

Дрібна риба700 г

Філе пікші500 г

Філе морського окуня500 г

Мідії300 г

Креветки300 г

Помідори1 кг

Оливкова олія5 ст. л.

Цибуля ріпчаста1 шт

Часник3 зубчики

Біле вино сухе200 мл

Лавровий лист2 шт

Шафран1 дрібка

Перець чилі мелений0,5 ч. л.

Сільза смаком

Вода600 мл

Ціна:середня

Приготування

Спочатку випатраємо і почистимо дрібну рибу. Вона нам знадобиться для приготування рибного бульйону. Кладемо її в каструлю з водою і варимо до готовності. Після цього приготований бульйон проціджуємо через сито.

Тепер беремося нарізати цибулю і часник.

Нам необхідно видалити шкірку з помідорів. Для цього робимо хрестоподібний надріз та обшпарюємо помідори окропом. Знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.

На оливковій олії обсмажуємо цибулю і часник.

Коли ми обсмажили цибулю і часник, додаємо нарізані помідори. Також на цьому етапі варто додати сухе біле вино.

Додаємо сіль за смаком. Крім того, за бажанням, додаємо мелений перець чилі. В обов'язковому порядку необхідно приправити страву шафраном і лавровим листом.