МоваЯзык
Головна Блоги

Вершковий буайбес

Вершковий буайбес - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 5
Розділ: Буйабес
Поділитися

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати не лише смачний та ароматний, а й надзвичайно апетитний та вишуканий французький суп, який має назву "Буйабес". Попри те, що це рибна юшка, її можна подавати до святкового столу, адже до складу цієї страви входить червона риба та інші інгредієнти, які не завжди є в нас в холодильнику.

Відео

Інгредієнти

Форель 1 шт.

Сібас 1 шт.

Дорадо 1 шт.

Цибуля-порей 1 шт.

Петрушка Пучок

Лавровий лист За смаком

Сіль За смаком

Кріп Пучок

Стебло селери 3 шт.

Вершкове масло 100 г.

Фенхель 1 шт.

Червона цибуля 1 шт.

Томатна паста 3 ст. л.

Помідори "Чері" 6-7 шт.

Біле вино сухе 200 мл.

Спеції За смаком

Креветки 600 г.

Вершки 300 мл.

Мідії 400 г.

Приготування

Вершковий буайбес - Крок 1 1
Вершковий буайбес - Крок 2 2
Вершковий буайбес - Крок 3 3
1

На першому етапі нам знадобиться три види риби: форель, сибас, дорадо. Рибу потрібно почистити, відділити від кісток, а потім розрізати на акуратні шматочки.

2

Філе поки відкладаємо в окрему тарілку. Натомість кістки, голову та інші обрізки відправляємо в каструлю, заливаємо водою і варимо бульйон. Додаємо в рідину сіль та лаврове листя.

3

У цей час нам знадобиться цибуля-порей. Нарізаємо її на кружечки середньої товщини.

Вершковий буайбес - Крок 4 4
Вершковий буайбес - Крок 5 5
Вершковий буайбес - Крок 6 6
4

Тепер миємо зелень. Ми використовуємо петрушку та кріп. Половину петрушки подрібнюємо на середні шматочки. Решту петрушки, а також увесь кріп подрібнюємо максимально дрібно.

5

Далі нам потрібно помити та почистити стебла селери. Нарізаємо на маленькі кубики і поки відкладаємо. На такі ж маленькі шматочки нарізаємо фенхель.

6

Після цього чистимо червону цибулю. Нарізаємо її на маленькі шматочки і паралельно з цим в сотейнику розтоплюємо вершкове масло.

Вершковий буайбес - Крок 7 7
Вершковий буайбес - Крок 8 8
Вершковий буайбес - Крок 9 9
7

У сотейник з маслом відправляємо червону цибулю, фенхель, а також селеру. Усе перемішуємо і ставимо на маленькій вогонь.

8

Рибний бульйон готовий, тому його проціджуємо через сито і відправляємо в каструлю.

9

Тепер до овочів, які тушкуються в сотейнику, потрібно додати томатну пасту. Рекомендуємо використовувати томатну пасту з базиліком. Завдяки цьому суп матиме неперевершений аромат. Також сюди додаємо помідори чері. Їх потрібно попередньо помити і розрізати навпіл.

Вершковий буайбес - Крок 10 10
Вершковий буайбес - Крок 11 11
Вершковий буайбес - Крок 12 12
10

Усе гарненько перемішуємо і вливаємо сюди біле сухе вино. Періодично помішуючи, варимо овочі з вином приблизно 10 хвилин. Потім відправляємо їх у каструлю з рибним бульйоном.

11

Сюди також відправляємо шматочки риби. Додаємо в суп сіль, а також улюблені спеції та трави.

12

Тепер в каструлю з супом всипаємо дрібно нарізані петрушку та кріп. Усе перемішуємо і продовжуємо варити.

Вершковий буайбес - Крок 13 13
Вершковий буайбес - Крок 14 14
Вершковий буайбес - Крок 15 15
13

Далі в суп відправляємо почищені креветки. Варимо суп до готовності креветок. Після цього креветки дістаємо в тарілку.

14

Потім суп перетираємо блендером в однорідне пюре. Додаємо сюди вершки і ще раз усе перемішуємо.

15

Паралельно з цим в окремій каструлі чи сотейнику варимо мідії.

Вершковий буайбес - Крок 16 16
Вершковий буайбес - Крок 17 17
Смачного!
16

Насамкінець суп відправляємо в порційні тарілки. Декоруємо страву мідіями, креветками, а також петрушкою і цибулею-порей.

17

Суп готовий. Смачного вам та вашим рідним.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати