Вершковий буайбес

На першому етапі нам знадобиться три види риби: форель, сибас, дорадо. Рибу потрібно почистити, відділити від кісток, а потім розрізати на акуратні шматочки.

Філе поки відкладаємо в окрему тарілку. Натомість кістки, голову та інші обрізки відправляємо в каструлю, заливаємо водою і варимо бульйон. Додаємо в рідину сіль та лаврове листя.

У цей час нам знадобиться цибуля-порей. Нарізаємо її на кружечки середньої товщини.

Тепер миємо зелень. Ми використовуємо петрушку та кріп. Половину петрушки подрібнюємо на середні шматочки. Решту петрушки, а також увесь кріп подрібнюємо максимально дрібно.

Далі нам потрібно помити та почистити стебла селери. Нарізаємо на маленькі кубики і поки відкладаємо. На такі самі маленькі шматочки нарізаємо фенхель.

Після цього чистимо червону цибулю. Нарізаємо її на маленькі шматочки і паралельно з цим в сотейнику розтоплюємо вершкове масло.

У сотейник із маслом відправляємо червону цибулю, фенхель, а також селеру. Усе перемішуємо і ставимо на маленькій вогонь.

Рибний бульйон готовий, тому його проціджуємо через сито і відправляємо в каструлю.

Тепер до овочів, які тушкуються в сотейнику, потрібно додати томатну пасту. Рекомендуємо використовувати томатну пасту з базиліком. Завдяки цьому суп матиме неперевершений аромат. Також сюди додаємо помідори чері. Їх потрібно попередньо помити і розрізати навпіл.

Усе гарненько перемішуємо і вливаємо сюди біле сухе вино. Періодично помішуючи, варимо овочі з вином приблизно 10 хвилин. Потім відправляємо їх у каструлю з рибним бульйоном.

Сюди також відправляємо шматочки риби. Додаємо в суп сіль, а також улюблені спеції та трави.

Тепер у каструлю з супом всипаємо дрібно нарізані петрушку та кріп. Усе перемішуємо і продовжуємо варити.

Далі в суп відправляємо почищені креветки. Варимо суп до готовності креветок. Після цього креветки дістаємо в тарілку.

Потім суп перетираємо блендером в однорідне пюре. Додаємо сюди вершки і ще раз усе перемішуємо.

Паралельно з цим в окремій каструлі чи сотейнику варимо мідії.

Насамкінець суп відправляємо в порційні тарілки. Декоруємо страву мідіями, креветками, а також петрушкою і цибулею-порей.

Суп готовий. Смачного вам та вашим рідним.