Перші стравиБуйабес

Вершковий буайбес

5
середньо
120
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Вершковий буайбес

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати не лише смачний та ароматний, а й надзвичайно апетитний та вишуканий французький суп, який має назву "Буйабес". Попри те, що це рибна юшка, її можна подавати до святкового столу, адже до складу цієї страви входить червона риба та інші інгредієнти, які не завжди є в нас у холодильнику.

Інгредієнти

Форель1 шт
Сібас1 шт
Дорадо1 шт
Цибуля-порей1 шт
Петрушкапучок
Лавровий листза смаком
Сільза смаком
Кріппучок
Стебло селери3 шт
Вершкове масло100 г
Фенхель1 шт
Червона цибуля1 шт
Томатна паста3 ст. л.
Помідори "Чері"6-7 шт
Біле вино сухе200 мл
Спеціїза смаком
Креветки600 г
Вершки300 мл
Мідії400 г
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

На першому етапі нам знадобиться три види риби: форель, сибас, дорадо. Рибу потрібно почистити, відділити від кісток, а потім розрізати на акуратні шматочки.

cook step
2

Філе поки відкладаємо в окрему тарілку. Натомість кістки, голову та інші обрізки відправляємо в каструлю, заливаємо водою і варимо бульйон. Додаємо в рідину сіль та лаврове листя.

cook step
3

У цей час нам знадобиться цибуля-порей. Нарізаємо її на кружечки середньої товщини.

cook step
4

Тепер миємо зелень. Ми використовуємо петрушку та кріп. Половину петрушки подрібнюємо на середні шматочки. Решту петрушки, а також увесь кріп подрібнюємо максимально дрібно.

cook step
5

Далі нам потрібно помити та почистити стебла селери. Нарізаємо на маленькі кубики і поки відкладаємо. На такі самі маленькі шматочки нарізаємо фенхель.

cook step
6

Після цього чистимо червону цибулю. Нарізаємо її на маленькі шматочки і паралельно з цим в сотейнику розтоплюємо вершкове масло.

cook step
7

У сотейник із маслом відправляємо червону цибулю, фенхель, а також селеру. Усе перемішуємо і ставимо на маленькій вогонь.

cook step
8

Рибний бульйон готовий, тому його проціджуємо через сито і відправляємо в каструлю.

cook step
9

Тепер до овочів, які тушкуються в сотейнику, потрібно додати томатну пасту. Рекомендуємо використовувати томатну пасту з базиліком. Завдяки цьому суп матиме неперевершений аромат. Також сюди додаємо помідори чері. Їх потрібно попередньо помити і розрізати навпіл.

cook step
10

Усе гарненько перемішуємо і вливаємо сюди біле сухе вино. Періодично помішуючи, варимо овочі з вином приблизно 10 хвилин. Потім відправляємо їх у каструлю з рибним бульйоном.

cook step
11

Сюди також відправляємо шматочки риби. Додаємо в суп сіль, а також улюблені спеції та трави.

cook step
12

Тепер у каструлю з супом всипаємо дрібно нарізані петрушку та кріп. Усе перемішуємо і продовжуємо варити.

cook step
13

Далі в суп відправляємо почищені креветки. Варимо суп до готовності креветок. Після цього креветки дістаємо в тарілку.

cook step
14

Потім суп перетираємо блендером в однорідне пюре. Додаємо сюди вершки і ще раз усе перемішуємо.

cook step
15

Паралельно з цим в окремій каструлі чи сотейнику варимо мідії.

cook step
16

Насамкінець суп відправляємо в порційні тарілки. Декоруємо страву мідіями, креветками, а також петрушкою і цибулею-порей.

cook step
17

Суп готовий. Смачного вам та вашим рідним.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти