Чихіртма з індички

Марина Наумова

Марина НаумоваВсі рецепти повара

Що може бути корисніше, ніж курячий суп з овочами і свіжою зеленню? Звичайно, такий самий суп, тільки з індички. Це дієтичне ніжне м'ясо ідеально підійде для дітей і алергіків, а також для всіх тих, хто стежить за фігурою. Індичка ніжніша на смак, тому класична кавказька чихіртма вийде трохи іншою, але не менш смачною. Для бульйону ви можете вибирати будь-які частини індички. У нашому рецепті ми радимо вибирати крильця, але ви можете використовувати навіть філе, тоді жиру в супі практично не буде. Експериментуйте і міняйте рецепт на свій смак, ну або готуйте за нашим рецептом, перевіреним багатьма господинями.

Інгредієнти

Крила індички500 г

Морква1 шт.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Морква1 шт.

Стебло селери1 шт.

Вода2 л

Яйця3 шт.

Пшеничне борошно3 ст. л.

Стегно індички500 г

Часник6 зубчиків

Кінза50 г

Кріп30 г

Петрушка30 г

Винний оцет білий2 ст. л.

Сільза смаком

Приготування

На першому етапі миємо й нарізаємо великими шматочками крила індички. З цих частин вийде найбільш наваристий бульйон, але ви можете додати й інші, які у вас є.

Чистимо моркву, цибулю і селеру просто миємо й додаємо все в бульйон, не нарізаючи. Доводимо воду до кипіння і варимо 30-40 хвилин.

Поки вариться бульйон, робимо заправку для супу. В окремому посуді змішуємо борошно і холодну воду (150 мл).

В отриману суміш вбиваємо яйця, ретельно перемішуємо, щоб прибрати грудочки борошна.

Готовий бульйон проціджуємо. Якщо хочете, можете зняти м'ясо з крил індички і додати його в суп, але тоді він буде менш дієтичним, на крилах багато жиру. Стегно індички нарізаємо великими шматочками і відправляємо в бульйон варитися на 15 хвилин.

Вливаємо заправку з яєць і борошна в суп, розмішуємо вінчиком.

Зубчики часнику чистимо і нарізаємо якомога дрібніше. Висипаємо в суп.

Всю зелень миємо, дрібно нарізаємо і відправляємо в каструлю, відразу знімаємо каструлю з супом з плити. Вливаємо винний оцет, перемішуємо і залишаємо суп настоятися на 10-15 хвилин перед подачею.