Чихіртма з курки

4.5

Є сотні страв із курки, але далеко не про кожну можна сказати, що вона просякнута сімейним теплом і ароматами дому, які ми пам'ятаємо з дитинства. Чихіртма – одна з таких страв. Її дуже люблять готувати у Вірменії, Грузії та Азербайджані, чихіртму подають на стіл для дорогих гостей і готують для своєї сім'ї на свята. Чихіртма з курки – найпоширеніший варіант, хоча ви можете замінити курку на баранину або яловичину, придумати до неї свій власний гарнір, тільки врахуйте, що вся унікальність чихіртми в простоті. Тому не поспішайте додавати в неї дорогі інгредієнти або подавати на гарнір пасту з трюфелями і оливками. Замість цього купіть молоду картоплю і приготуйте її на гарнір так, як люблять у вашій родині. І тоді чихіртма стане справжньою царицею на вашому столі.

Інгредієнти

Курка1,2-1,5 кг

Цибуля ріпчаста2 шт.

Молода картопля1-1,5 кг

Вершкове масло150 г

Яйця4-5 шт.

Пшеничне борошно1 ст. л.

Помідори1-2 шт.

Лимон0,5 шт.

Куркумаза смаком

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Зелень1 пучок

Приготування

На першому етапі необхідно підготувати курку, помити її і порізати на порційні шматочки. Всі шматочки кладемо в холодну сковороду.

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Висипаємо в сковороду поверх курки, вмикаємо вогонь і додаємо в сковорідку вершкове масло. Накриваємо кришкою і починаємо тушкувати.

Перемішуємо курку з цибулею, додаємо сіль і знову накриваємо кришкою. Всього тушкуємо близько 25 хвилин.

В окремій посудині збиваємо яйця, додаємо борошно і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Посипаємо курку куркумою і перцем за смаком, знову перемішуємо і зменшуємо вогонь.

Вичавлюємо в сковорідку сік половинки лимона. Будьте уважні, слідкуйте, щоб в сковорідку не потрапили кісточки.

Помідори чистимо від шкірки, в нашій ніжнiй стравi вона буде занадто сильно виділятися. Ріжемо помідори слайсами. Попутно миємо будь-яку зелень, яка є, і нарізаємо.

Додаємо томати в сковорідку. З цього моменту намагайтеся якомога менше перемішувати страву, інакше томати перетворяться на пасту.

Вливаємо в сковорідку суміш зі збитих яєць з борошном, накриваємо кришкою і тушкуємо ще дві хвилини.

Вимикаємо вогонь і посипаємо чихіртму свіжою зеленню.

Окремо готуємо молоду картоплю за тим рецептом, який вам подобається. Ми радимо підсмажити цілі картоплини на сковороді з вершковим маслом до рум'яної скоринки.