Чихіртма з баклажанами

4.5

Зазвичай тим, хто дотримується вегетаріанської дієти і не їсть м'ясо, дуже складно знайти рецепти смачних і корисних страв, що містять усі необхідні для організму вітаміни і мікроелементи. Чихіртма з баклажанами – це відмінний варіант, різновид азербайджанської чихіртми, в якій замість курки використовуються баклажани. У цьому рецепті є яйця, але якщо ви не хочете їх додавати, просто пропустіть цей крок, чихіртма з баклажанів не стане менш вишуканою. Спробуйте приготувати цю смачну страву разом з нами.

Інгредієнти

Баклажан1 кг

Цибуля ріпчаста1 шт.

Яйця3 шт.

Соняшникова олія2 ст. л.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Помідори2 шт.

Зеленьпучок

Приготування

Баклажани миємо і частково чистимо, як показано на малюнку. Так наша чихиртма вийде дуже красивою.

Нарізаємо баклажани півкільцями.

Баклажани добре солимо і залишаємо в глибокій мисці на пів години, щоб вони дали сік. Інакше страва вийде водянистою. Через пів години зливаємо сік, баклажани промиваємо під проточною водою.

Цибулю чистимо і нарізаємо середніми шматочками.

На сковорідку наливаємо соняшникову олію і висипаємо відразу цибулю і баклажани. Підсмажуємо 10 хвилин, постійно помішуючи.

Помідори нарізаємо шматочками, за розміром схожими на шматочки баклажанів. Висипаємо в сковорідку, перемішуємо, додаємо сіль і залишаємо тушкуватися на 10 хвилин.

Яйця збиваємо в окремій мисочці, додаємо чорний мелений перець і виливаємо в сковорідку. Через хвилину перемішуємо і залишаємо на вогні ще на хвилину. Якщо ви не їсте яйця, можете пропустити цей етап, додати перець в баклажани і зняти їх з вогню.