Перші стравиЧихиртма

Чихіртма з кукурудзяним борошном

4
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Чихіртма з кукурудзяним борошном

Сьогодні ми пропонуємо вам особливий рецепт азербайджанського і грузинського супу чихіртма, в якому пшеничне борошно замінено на кукурудзяне. Чихіртма відома по всьому Кавказу і далеко за його межами, це суп із курки і різних овочів, який загущують борошном і яйцями, що робить його більш насиченим і кремовим. Кукурудзяне борошно має свій власний смак, солодкуватий і дуже приємний. Воно додає класичній чихіртмі особливий присмак, ну і не будемо забувати, що кукурудзяне борошно дуже корисне. Спробуйте приготувати чихіртму з кукурудзяним борошном за нашим рецептом.

Інгредієнти

Курка1 кг
Цибуля ріпчаста300 г
Яєчні жовтки4 шт.
Вершкове масло150 г
Вода1,5 л
Борошно кукурудзяне1 ст. л.
Кінза50 г
Винний оцет2 ст. л.
Морква2 шт.
Лавровий лист2 шт.
Чорний перець горошок10 шт.
Сільза смаком

Приготування

cook step
1

Насамперед займемося бульйоном. Курку миємо і кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, трохи солимо, додаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Моркву чистимо і кидаємо в каструлю цілою. Ставимо каструлю на вогонь і варимо курку до готовності (30-40 хвилин).

cook step
2

Коли курка звариться, витягуємо її з бульйону і розбираємо на дрібні порційні шматочки без кісток. Водночас готуємо інші інгредієнти: цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, зелень миємо, просушуємо і дрібно нарізаємо.

cook step
3

На сковороді топимо вершкове масло і висипаємо цибулю. Цибулю потрібно підсмажити до світло-золотистого кольору. Поки цибуля смажиться, проціджуємо бульйон.

cook step
4

У сковороду з цибулею всипаємо борошно і підсмажуємо 5 хвилин, щоб борошно підзолотилося. Не забувайте помішувати.

cook step
5

Вливаємо в сковороду кілька ополоників бульйону і залишаємо цибулю з борошном тушкуватися ще 10 хвилин.

cook step
6

Переливаємо вміст сковороди в каструлю і перемішуємо. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин.

cook step
7

Знімаємо каструлю з вогню. В окремому посуді збиваємо жовтки з оцтом до однорідної маси.

cook step
8

Вливаємо жовтки в бульйон і перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння суп, висипаємо в нього курку і відразу знімаємо з вогню.

cook step
9

У готовий суп насипаємо зелень і подаємо на стіл. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти