Кожна гарна господиня повинна вміти готувати чихіртму – густий грузинський суп із курки. Правильно зварена чихіртма збирає за столом всіх домочадців і сусідів, які прийшли на звабливий запах. Для чихіртми не будуть потрібні рідкісні інгредієнти, все дуже просто і звичайно, і часу на приготування доведеться витратити не так багато. Але повірте, цей суп коштує кожної витраченої на нього хвилини, обов'язково спробуйте приготувати його хоч раз, і він стане одним із найулюбленіших у вашій родині.
Інгредієнти
Курка1 шт. (1,5 кг) |
Часник6-8 зубчиків |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Уцхо-сунелі2 ч. л. |
Кінза100 г |
Яєчні жовтки4 шт. |
Пшеничне борошно1 ст. л. |
Винний оцет1 ст. л. |
Соняшникова олія2-3 ст. л. |
Вода1,5 л |
Шафранна кінчику ножа |
Перець чорний меленийза смаком |
Сільза смаком |
Приготування
Спочатку підготуємо курку, її необхідно помити і розділити на порційні шматочки.
Підсмажуємо курку прямо в каструлі, в якій будемо варити суп. На дно наливаємо соняшникову олію і викладаємо курку.
Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
Коли курка покриється рівномірною красивою скоринкою, додаємо в каструлю нарізану цибулю.
Часник чистимо і дрібно нарізаємо або пропускаємо через часникодавку.
Через 10 хвилин, коли цибуля теж підзолотиться, добре солимо і перчимо нашу курку з цибулею і заливаємо холодною водою. Додаємо часник. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Варимо до повного приготування курки (близько 30 хвилин).
Поки вариться курка, заваримо шафран. У невелику посудину насипаємо шафран і заливаємо окропом. Залишаємо настоюватися.
Змішуємо жовтки з оцтом в окремій посудині. Також, поки є час, миємо й нарізаємо зелень.
Додаємо в бульйон особливу пряність, уцхо-сунелі, вона дасть супу незвичайний горіховий присмак.
Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з каструлі.
Щоб згустити суп, розводимо борошно з невеликою кількістю бульйону, щоб не утворилися грудочки, і виливаємо суміш у суп.
Після додавання борошна варимо суп одну хвилину і знімаємо з вогню. Вливаємо в каструлю запарений шафран, додаємо зелень і потім обережно вводимо яйця, постійно помішуючи віничком.
Ось суп і готовий. Накладайте м'ясо, заливайте бульйоном і починайте трапезу. Смачного!