Чихиртма із жовтками

Кожна гарна господиня повинна вміти готувати чихиртму – густий грузинський суп із курки. Правильно зварена чихиртма збирає за столом всіх домочадців і сусідів, які прийшли на звабливий запах. Для чихиртми не будуть потрібні рідкісні інгредієнти, все дуже просто і звичайно, і часу на приготування доведеться витратити не так багато. Але повірте, цей суп коштує кожної витраченої на нього хвилини, обов'язково спробуйте приготувати його хоч раз, і він стане одним із найулюбленіших у вашій родині.

Інгредієнти

Курка1 шт. (1,5 кг)
Часник6-8 зубчиків
Цибуля ріпчаста2 шт.
Уцхо-сунелі2 ч. л.
Кінза100 г
Яєчні жовтки4 шт.
Пшеничне борошно1 ст. л.
Винний оцет1 ст. л.
Соняшникова олія2-3 ст. л.
Вода1,5 л
Шафранна кінчику ножа
Перець чорний меленийза смаком
Сільза смаком

Приготування

cook step
1

Для початку підготуємо курку, її необхідно помити і розділити на порційні шматочки.

cook step
2

Підсмажуємо курку прямо в каструлі, в якій будемо варити суп. На дно наливаємо соняшникову олію і викладаємо курку.

cook step
3

Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

cook step
4

Коли курка покриється рівномірною красивою скоринкою, додаємо в каструлю нарізану цибулю.

cook step
5

Часник чистимо і дрібно нарізаємо або пропускаємо через часникодавку.

cook step
6

Через 10 хвилин, коли цибуля теж підзолотиться, добре солимо і перчимо нашу курку з цибулею і заливаємо холодною водою. Додаємо часник. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Варимо до повного приготування курки (близько 30 хвилин).

cook step
7

Поки вариться курка, заваримо шафран. У невелику посудину насипаємо шафран і заливаємо окропом. Залишаємо настоюватися.

cook step
8

Змішуємо жовтки з оцтом в окремій посудині. Також, поки є час, миємо й нарізаємо зелень.

cook step
9

Додаємо в бульйон особливу пряність, уцхо-сунелі, вона дасть супу незвичайний горіховий присмак.

cook step
10

Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з каструлі.

cook step
11

Щоб згустити суп, розводимо борошно з невеликою кількістю бульйону, щоб не утворилися грудочки, і виливаємо суміш у суп.

cook step
12

Після додавання борошна варимо суп одну хвилину і знімаємо з вогню. Вливаємо в каструлю запарений шафран, додаємо зелень, і потім обережно вводимо яйця, постійно помішуючи віничком.

cook step
13

Ось суп і готовий. Накладайте м'ясо, заливайте бульйоном і починайте трапезу. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти