Чихіртма із жовтками

Кожна гарна господиня повинна вміти готувати чихіртму – густий грузинський суп із курки. Правильно зварена чихіртма збирає за столом всіх домочадців і сусідів, які прийшли на звабливий запах. Для чихіртми не будуть потрібні рідкісні інгредієнти, все дуже просто і звичайно, і часу на приготування доведеться витратити не так багато. Але повірте, цей суп коштує кожної витраченої на нього хвилини, обов'язково спробуйте приготувати його хоч раз, і він стане одним із найулюбленіших у вашій родині.

Інгредієнти

Курка1 шт. (1,5 кг)

Часник6-8 зубчиків

Цибуля ріпчаста2 шт.

Уцхо-сунелі2 ч. л.

Кінза100 г

Яєчні жовтки4 шт.

Пшеничне борошно1 ст. л.

Винний оцет1 ст. л.

Соняшникова олія2-3 ст. л.

Вода1,5 л

Шафранна кінчику ножа

Перець чорний меленийза смаком

Сільза смаком

Приготування

Спочатку підготуємо курку, її необхідно помити і розділити на порційні шматочки.

Підсмажуємо курку прямо в каструлі, в якій будемо варити суп. На дно наливаємо соняшникову олію і викладаємо курку.

Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

Коли курка покриється рівномірною красивою скоринкою, додаємо в каструлю нарізану цибулю.

Часник чистимо і дрібно нарізаємо або пропускаємо через часникодавку.

Через 10 хвилин, коли цибуля теж підзолотиться, добре солимо і перчимо нашу курку з цибулею і заливаємо холодною водою. Додаємо часник. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Варимо до повного приготування курки (близько 30 хвилин).

Поки вариться курка, заваримо шафран. У невелику посудину насипаємо шафран і заливаємо окропом. Залишаємо настоюватися.

Змішуємо жовтки з оцтом в окремій посудині. Також, поки є час, миємо й нарізаємо зелень.

Додаємо в бульйон особливу пряність, уцхо-сунелі, вона дасть супу незвичайний горіховий присмак.

Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з каструлі.

Щоб згустити суп, розводимо борошно з невеликою кількістю бульйону, щоб не утворилися грудочки, і виливаємо суміш у суп.

Після додавання борошна варимо суп одну хвилину і знімаємо з вогню. Вливаємо в каструлю запарений шафран, додаємо зелень і потім обережно вводимо яйця, постійно помішуючи віничком.