Чихіртма

Чихіртму заслужено називають «королем супів». Маючи в складі всього кілька найпростіших і доступних інгредієнтів, чихіртма порадує вас насиченим смаком, поживністю і приголомшливою ніжністю. Якщо ваші гості не будуть знати рецепта, вони ніколи не вгадають, що ви додали до супу, щоб зробити його таким смачним. Для приготування чихіртми не потрібно знати особливі кулінарні техніки або витрачати багато часу. Все що потрібно – це велика курка, бажано, домашня, кілька цибулин і яєць, трошки борошна і велике бажання смачно нагодувати і здивувати своїх близьких. Спробуйте приготувати!

Інгредієнти

Курка1 шт.

Цибуля ріпчаста3 шт.

Морква1 шт.

Вершкове масло100 г

Борошно кукурудзяне1,5 ст. л.

Винний оцет1 ст. л.

Лавровий лист3 шт.

Яєчні жовтки4 шт.

Кінза1 пучок

Шафран2 г

Сільза смаком

Вода2 л

Чорний перець горошок5-6 шт.

Приготування

Передусім готуємо курку і бульйон. Курку миємо, заливаємо водою і додаємо одну цілу цибулину, цілу моркву, чорний перець горошком, лавровий лист і сіль. Солі краще додати трохи, щоб бульйон не був надто солоним, краще посолити ще трохи в самому кінці приготування.

Курку варимо не менш ніж пів години. Коли м'ясо починає відставати від кісток, виймаємо курку з бульйону і даємо охолонути. Бульйон проціджуємо і видаляємо з нього спеції і овочі, вони більше не потрібні.

У невеликій мисці запарюємо шафран, заливаючи його гарячим бульйоном.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Дві цибулини чистимо і дрібно нарізаємо. Підсмажуємо цибулю на сковороді до прозорості, всипаємо в сковороду борошно й обсмажуємо 3-5 хвилин.

Вливаємо в сковороду три ополоники бульйону, перемішуємо і залишаємо тушкуватись ще на 10 хвилин.

Бульйон доводимо до кипіння, вводимо в нього суміш зі сковороди і знову доводимо до кипіння.

В окремій мисці або іншому посуді збиваємо чотири жовтки з оцтом.

Заварюємо жовтки в окремому посуді, поступово вливаючи в них гарячий бульйон і збиваючи віничком. Коли суміш стане рівномірною, вливаємо її в каструлю із супом.

Залишаємо бульйон на повільному вогні. Розбираємо остиглу курку на порційні шматочки (без кісток). Як тільки бульйон закипить, додаємо курку, проціджуємо через сито настій шафрану і даємо супу покипіти 5 хвилин. У цей час ріжемо кінзу. Знімаємо суп із плити і тільки тоді додаємо в каструлю зелень.