Сільські щі

Щі ─ одна з найпопулярніших і смачних перших страв. Ситні й наваристі сільські щі з давніх-давен готували з квашеною капустою в печі. Пропонуємо разом з нами приготувати традиційні кислі щі в сучасній інтерпретації.

Інгредієнти

Свинячі ребра500 г
Свинячий окіст1,2-1,5 кг
Капуста квашена450-500 г
Картопля2-3 шт.
Цибуля ріпчаста2 шт.
Томатна паста0,5 ст. л.
Часник2 зубчики
Лавровий лист2 шт.
Сільза смаком
Сметаназа смаком
Вода3-4 л

Приготування

cook step
1

Свинячі реберця і окіст гарненько промиваємо холодною водою. З окосту зрізаємо сало, воно стане в пригоді пізніше. Нарізаємо реберця і м'ясо на шматочки, поміщаємо їх у каструлю й заливаємо холодною водою.

cook step
2

Ріпчасту цибулю залишаємо в лушпинні і розрізаємо вздовж на дві частини. Одну половинку обпалюємо пальником і поміщаємо в каструлю з м'ясом. Два лаврових листочки додаємо в каструлю, солимо.

cook step
3

Каструлю ставимо на вогонь. Приблизно година піде на приготування бульйону для супу.

cook step
4

Сало, яке ми попередньо зрізали з окосту, нарізаємо великими шматками, кладемо в сковорідку. Туди ж відправляємо розчавлений зубчик часнику. Часнику можна додати більше, він буде обсмажуватися і віддавати свій аромат смальцю. Нам знадобиться тільки витоплений смалець, шкварки прибираємо зі сковорідки. Смальцю може вийти дуже багато, тому беремо необхідну кількість, решту зливаємо в окрему ємність.

cook step
5

Півтори цибулини, що залишилися, очищуємо від лушпиння і нарізаємо кубиками. На сковорідку з витопленим смальцем всипаємо нарізану цибулю і пасеруємо. До цибулі додаємо 1/2 столової ложки томатної пасти, добре перемішуємо.

cook step
6

У готовий бульйон додаємо пасеровану цибулю з томатною пастою. За бажанням можна додати насіння кропу.

cook step
7

450-500 грамів квашеної капусти нарізаємо і відправляємо в каструлю з бульйоном. Розсіл обов'язково додаємо разом з капустою в щі. Пам'ятайте ─ квашена капуста вариться удвічі довше від свіжої! Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо, поки капуста не стане м'якою.

cook step
8

Капуста стала м'якою, отже, можна додавати картоплю. Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо кубиками і додаємо в бульйон. Потім дрібно нарізаємо великий зубчик часнику, до нього додаємо трохи солі і розтираємо до пастоподібного стану. Отриману часникову пасту додаємо в щі й варимо до готовності картоплі.

cook step
9

Наливаємо сільські кислі щі в тарілку, для легкого вершкового присмаку додаємо сметану. За бажанням можна додати зелень і спеції. Смачного!

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти