МоваЯзык
Головна Блоги

Сільські щі

Сільські щі - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 8
Розділ: Щі
Поділитися

Щі - одна з найпопулярніших і смачних перших страв. Ситні і наваристі сільські щі з давніх давен готували з квашеною капустою в печі. Пропонуємо разом з нами приготувати традиційні кислі щі в сучасній інтерпретації.

Відео

Інгредієнти

Свинячі ребра 500 г.

Свинячий окіст 1,2-1,5 кг.

Капуста квашена 450-500 г.

Картопля 2-3 шт.

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Томатна паста 0,5 ст.л.

Часник 2 зубчики

Лавровий лист 2 шт.

Сіль за смаком

Сметана за смаком

Вода 3-4 л.

Приготування

Сільські щі - Крок 1 1
Сільські щі - Крок 2 2
Сільські щі - Крок 3 3
1

Свинячі реберця і окіст гарненько промиваємо холодною водою. З окосту зрізаємо сало, воно стане в нагоді пізніше. Нарізаємо реберця і м'ясо на шматочки, відправляємо їх в каструлю і заливаємо холодною водою.

2

Ріпчасту цибулю залишаємо в лушпинні і розрізаємо вздовж на дві частини. Одну половинку обпалюємо пальником і відправляємо в каструлю з м'ясом. Два лаврових листочка додаємо в каструлю, солимо.

3

Каструлю ставимо на вогонь. Приблизно година піде на приготування бульйону для супу.

Сільські щі - Крок 4 4
Сільські щі - Крок 5 5
Сільські щі - Крок 6 6
4

Сало, яке ми попередньо зрізали з окосту, нарізаємо великими шматками, кладемо в сковорідку. Туди ж відправляємо розчавлений зубчик часнику. Часнику можна додати більше, він буде обсмажуватися і віддавати свій аромат смальцю. Нам знадобиться тільки витоплений смалець, шкварки прибираємо зі сковорідки. Смальцю може вийти дуже багато, тому беремо необхідну кількість, решту зливаємо в окрему ємність.

5

Півтори цибулини, що залишилися, очищуємо від лушпиння і нарізаємо кубиками. На сковорідку з витопленим смальцем всипаємо нарізану цибулю і пасеруємо. До цибулі додаємо 1/2 столової ложки томатної пасти, добре перемішуємо.

6

У готовий бульйон додаємо пасеровану цибулю з томатною пастою. При бажанні можна додати насіння кропу.

Сільські щі - Крок 7 7
Сільські щі - Крок 8 8
Сільські щі - Крок 9 9
7

450-500 грам квашеної капусти нарізаємо і відправляємо в каструлю з бульйоном. Розсіл обов'язково додаємо разом з капустою в щі. Пам'ятайте - квашена капуста вариться в два рази довше свіжої! Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо, поки капуста не стане м'якою.

8

Капуста стала м'якою, отже можна додавати картоплю. Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо кубиками і відправляємо в бульйон. Потім дрібно нарізаємо великий зубчик часнику, до нього додаємо трохи солі і розтираємо до пастоподібного стану. Отриману часникову пасту додаємо в щі і варимо до готовності картоплі.

9

Наливаємо сільські кислі щі в тарілку, для легкого вершкового присмаку додаємо сметану. За бажанням можна додати зелень і спеції. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати