Грибний суп із сиром

У каструлю наливаємо півлітра літра води й ставимо її на вогонь. Як тільки-но вода почне закипати, додаємо в неї нарізану картоплю. Для цього супу бажано нарізати картоплю дрібними кубиками, проте також можна нарізати брусочком або соломкою.

На розпеченій сковороді топимо вершкове масло та обсмажуємо в ньому дрібно нарізану цибулю. Врахуйте, що для цього рецепта цибулю потрібно нарізати дрібними кубиками. Ані тонкі кільця, ані півкільця не підійдуть. Цибулю обсмажуємо 3-4 хвилини.

Як тільки-но цибуля стане прозорою додаємо в сковорідку натерту на тертці моркву. Перемішуємо овочі та при необхідності додаємо ще ложку вершкового масла. Овочі мають добре просочитися маслом.

Як тільки морквина стане м'якою висипаємо в сковорідку печериці. Ви можете нарізати печериці або кубиком, або скибочками. Врахуйте, що чим більше будуть ваші шматочки грибів, тим красивіше вони виглядатимуть в супі. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо овочі 10-15 хвилин.

Коли картопля звариться, додаємо в каструлю гриби. Все добре перемішуємо. Додаємо сіль і мелений перець. При бажанні ви можете використовувати трави та спеції на ваш смак.

Даємо супу покипіти 5 хвилин і додаємо натертий на тертці плавлений сир. Перемішуємо суп поки сир повністю не розчиниться.

Додаємо в суп відварені та нарізані яйця. Щоб суп вийшов більш насиченого жовтого кольору жовтки можна попередньо натерти на тертці або подрібнити виделкою.

Додаємо в суп куркуму. Ще раз перевіряємо баланс солі та спецій і при необхідності додаємо те, чого не вистачає. Даємо супу покипіти 3-4 хвилини та вимикаємо плиту. Готовий суп накриваємо кришкою і даємо супу настоятися 10-15 хвилин.

Готовий суп подаємо з зеленню і сухариками.