Харчо

Харчо – страва грузинської кухні, яку зазвичай готують із додаванням яловичини, рису, волоських горіхів та соусу ткемалі.

Суп має дуже приємний солодкувато-пряний смак та неймовірний аромат. Щоб харчо вийшов особливо смачним, необхідно вміти правильно його готувати. Адже з найменшою помилкою перша страва може перетворитися на звичайну кашу з м'ясом.

Тож пропонуємо вам рецепт смачного харчо, який досить легко приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти

Яловичина1,4 кг
Цибуля1 шт.
Рис5 ст. л.
Томати у в/с400 г
Хмелі-Сунелі1,5 ст. л.
Соус Ткемалі4 ст. л.
Аджика2-3 ст. л.
Цукор1 ч. л.
Рослинна олія3 ст. л.
Волоські горіхи2 ст. л.
Кінза4 ст. л.
ПетрушкаЗа смаком
СільЗа смаком

Приготування

cook step
1

Для початку нарізуємо м'ясо на шматки і злегка його обсмажуємо на розігрітій сковорідці з олією.

cook step
2

Потім відправляємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. При цьому обов'язково знімаємо піну, що утворилася.

cook step
3

Коли м'ясо звариться, виймаємо його з бульйону і відокремлюємо від кістки. Великі шматки розрізаємо на дрібніші, після чого відправляємо їх назад до бульйону.

cook step
4

Далі займемося засмажкою. Дрібно ріжемо цибулю і відправляємо на розігріту сковороду з олією. Смажимо до золотистого кольору.

cook step
5

Після чого додаємо помідори у власному соку без шкірки, хмелі-сунелі, соус ткемалі та аджику. Добре все перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.

cook step
6

Тим часом м'ясо в бульйоні вже почало закипати. Додаємо туди рис, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин і відправляємо до суміші засмажку.

cook step
7

Все добре перемішуємо, додаємо подрібнені горіхи, лавровий лист, сіль за смаком і готуємо страву ще 5-6 хвилин.

cook step
8

Наостанок додаємо подрібнений часник, кінзу та петрушку. Варимо ще хвилин 10-15 – і страву можна подавати до столу.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти