Харчо
Харчо – страва грузинської кухні, яку зазвичай готують із додаванням яловичини, рису, волоських горіхів та соусу ткемалі.
Суп має дуже приємний солодкувато-пряний смак та неймовірний аромат. Щоб харчо вийшов особливо смачним, необхідно вміти правильно його готувати. Адже з найменшою помилкою перша страва може перетворитися на звичайну кашу з м'ясом.
Тож пропонуємо вам рецепт смачного харчо, який досить легко приготувати в домашніх умовах.
Відео
Інгредієнти
Яловичина 1,4 кг
Цибуля 1 шт.
Рис 5 ст. л.
Томати у в/с 400 г
Хмелі-Сунелі 1,5 ст. л.
Соус Ткемалі 4 ст. л.
Аджика 2-3 ст. л.
Цукор 1 ч. л.
Рослинна олія 3 ст. л.
Волоські горіхи 2 ст. л.
Кінза 4 ст. л.
Петрушка За смаком
Сіль За смаком
Приготування
1
2
3
Для початку нарізуємо м'ясо на шматки і злегка його обсмажуємо на розігрітій сковорідці з олією.
Потім відправляємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. При цьому обов'язково знімаємо піну, що утворилася.
Коли м'ясо звариться, виймаємо його з бульйону і відокремлюємо від кістки. Великі шматки розрізаємо на дрібніші, після чого відправляємо їх назад до бульйону.
4
5
6
Далі займемося засмажкою. Дрібно ріжемо цибулю і відправляємо на розігріту сковороду з олією. Смажимо до золотистого кольору.
Після чого додаємо помідори у власному соку без шкірки, хмелі-сунелі, соус ткемалі та аджику. Добре все перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.
Тим часом м'ясо в бульйоні вже почало закипати. Додаємо туди рис, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин і відправляємо до суміші засмажку.
7
8
Смачного!
Все добре перемішуємо, додаємо подрібнені горіхи, лавровий лист, сіль за смаком і готуємо страву ще 5-6 хвилин.
Наостанок додаємо подрібнений часник, кінзу та петрушку. Варимо ще хвилин 10-15 – і страву можна подавати до столу.
Схожі рецепти
