
Харчо – традиційна грузинська страва, відома у всьому світі. Як готують цей неповторний суп із кисло-гостро-пряним смаком на його батьківщині, дивіться в нашому рецепті.
Інгредієнти
Яловичина750 г |
Рис круглий150 г на 3 л бульону |
Помідор500 г |
Цибуля2 шт. |
Рослинна оліяза смаком |
Спеція "Харчо"2 ст. л. |
Часник3 зубчики |
Аджиказа смаком |
Кінзаза смаком |
Приготування

Яловичину ріжемо 250-грамовими шматками та опускаємо в киплячу підсолену воду.

Додаємо перець горошком і ставимо м'ясо варитися на середньому вогні до готовності.

Коли м'ясо буде готове, витягуємо шматки з бульйону, нарізаємо кубиками і відправляємо назад у бульйон.

Ретельно промиваємо рис, поки вода не стане прозорою.

У сковороду відправляємо цибулю з помідорами й обсмажуємо на повільному вогні.

У бульйон всипаємо рис.

У сковорідку додаємо суміш спецій для харчо (кінза, жовта квітка, уцхо-сунелі).

Нарізаний дрібно часник відправляємо в сковороду.

Коли вміст сковорідки буде готовий, пересипаємо його в каструлю.

Пробуємо і солимо за смаком. Для гостроти смаку додаємо аджику.

Миємо, подрібнюємо кінзу і всипаємо в суп, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.

За бажанням перед подачею в харчо додаємо трохи подрібненої кінзи або петрушки.