![Харчо ''як у Грузії''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/7/originalnaja-receptura.jpg?size=636x424)
Харчо – традиційна грузинська страва, відома у всьому світі. Як готують цей неповторний суп із кисло-гостро-пряним смаком на його батьківщині, дивіться в нашому рецепті.
Інгредієнти
Яловичина750 г |
Рис круглий150 г на 3 л бульону |
Помідор500 г |
Цибуля2 шт. |
Рослинна оліяза смаком |
Спеція "Харчо"2 ст. л. |
Часник3 зубчики |
Аджиказа смаком |
Кінзаза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot118.png)
Яловичину ріжемо 250-грамовими шматками та опускаємо в киплячу підсолену воду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot117.png)
Додаємо перець горошком і ставимо м'ясо варитися на середньому вогні до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot210.png)
Коли м'ясо буде готове, витягуємо шматки з бульйону, нарізаємо кубиками і відправляємо назад у бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot36.png)
Ретельно промиваємо рис, поки вода не стане прозорою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot46.png)
У сковороду відправляємо цибулю з помідорами й обсмажуємо на повільному вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot510.png)
У бульйон всипаємо рис.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot65.png)
У сковорідку додаємо суміш спецій для харчо (кінза, жовта квітка, уцхо-сунелі).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot78.png)
Нарізаний дрібно часник відправляємо в сковороду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot84.png)
Коли вміст сковорідки буде готовий, пересипаємо його в каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot94.png)
Пробуємо і солимо за смаком. Для гостроти смаку додаємо аджику.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot103.png)
Миємо, подрібнюємо кінзу і всипаємо в суп, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot125.png)
За бажанням перед подачею в харчо додаємо трохи подрібненої кінзи або петрушки.