Харчо "як у Грузії"

Яловичину ріжемо 250-грамовими шматками та опускаємо в киплячу підсолену воду.

Додаємо перець горошком і ставимо м'ясо варитися на середньому вогні до готовності.

Коли м'ясо буде готове, витягуємо шматки з бульйону, нарізаємо кубиками і відправляємо назад у бульйон.

Ретельно промиваємо рис, поки вода не стане прозорою.

У сковороду відправляємо цибулю з помідорами й обсмажуємо на повільному вогні.

У бульйон всипаємо рис.

У сковорідку додаємо суміш спецій для харчо (кінза, жовта квітка, уцхо-сунелі).

Нарізаний дрібно часник відправляємо в сковороду.

Коли вміст сковорідки буде готовий, пересипаємо його в каструлю.

Пробуємо і солимо за смаком. Для гостроти смаку додаємо аджику.

Миємо, подрібнюємо кінзу і всипаємо в суп, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.

За бажанням перед подачею в харчо додаємо трохи подрібненої кінзи або петрушки.