Харчо по-імеретинськи

Харчо – це грузинський суп, який має безліч варіантів приготування. У кожному регіоні грузини до цієї страви додають свої оригінальні нотки. Ми сьогодні вас познайомимо з рецептом харчо по-імеретинськи.

Інгредієнти

Вода2,5 л

Яловичина1 кг

Цибуля2 шт

Стебло селери2 шт

Рослинна оліядля смаження

Вершкове маслодля смаження

Рис80 г

Уцхо-сунеліза смаком

Чебрець сухий меленийза смаком

Аджика1 ст. л.

Консервовані помідори300 г

Часник4-6 зуб.

Помідор1 шт

Сушений барбарис1 ст. л.

Зеленьза смаком

Ціна:середня

Приготування

Спочатку нам знадобиться яловичина. М’ясо потрібно помити, за бажанням уже на цьому етапі нарізати на порційні шматочки і відправити в каструлю. Додати почищену цибулину, залити водою і варити до готовності м'яса. У процесі варіння з поверхні води обов’язково знімаємо пінку.

Тепер чистимо цибулю. Нарізаємо її на маленькі кубики, а потім відправляємо у сковорідку з вершковим маслом, що розтануло, та нагрітою олією.

Цибулю потрібно пасерувати 1-2 хвилини. Водночас її обов’язково потрібно перемішувати.

На наступному етапі миємо та чистимо від плівки стебла селери. Подрібнюємо їх на маленькі кубики і висипаємо у сковорідку з цибулею.

Якщо ви перед приготуванням яловичину не нарізали на акуратні шматочки, то зробіть це зараз із вареним м’ясом. Знову відправте м’ясо в бульйон, поставте на плиту і всипте в каструлю промитий рис.

У нашу овочеву засмажку тепер додаємо спеції та аджику. Ретельно все перемішуємо.

Далі сюди додаємо консервовані томати. Знову все перемішуємо і продовжуємо тушкувати.

Чистимо часник. Подрібнюємо його ножем і відправляємо у сковорідку.

На наступному етапі миємо помідор. Чистимо його від шкірки і нарізаємо м’якоть на кубики. Відправляємо в сковорідку. Також на цьому етапі до овочів додаємо трішки барбарису.