![Харчо по-імеретинськи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/6/889d875bb2de6fda21f2d2050c95ec0b.jpg?size=636x424)
Харчо – це грузинський суп, який має безліч варіантів приготування. У кожному регіоні грузини до цієї страви додають свої оригінальні нотки. Ми сьогодні вас познайомимо з рецептом харчо по-імеретинськи.
Інгредієнти
Вода2,5 л |
Яловичина1 кг |
Цибуля2 шт |
Стебло селери2 шт |
Рослинна оліядля смаження |
Вершкове маслодля смаження |
Рис80 г |
Уцхо-сунеліза смаком |
Чебрець сухий меленийза смаком |
Аджика1 ст. л. |
Консервовані помідори300 г |
Часник4-6 зуб. |
Помідор1 шт |
Сушений барбарис1 ст. л. |
Зеленьза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot1112.png)
Спочатку нам знадобиться яловичина. М’ясо потрібно помити, за бажанням уже на цьому етапі нарізати на порційні шматочки і відправити в каструлю. Додати почищену цибулину, залити водою і варити до готовності м'яса. У процесі варіння з поверхні води обов’язково знімаємо пінку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/13/57.png)
Тепер чистимо цибулю. Нарізаємо її на маленькі кубики, а потім відправляємо у сковорідку з вершковим маслом, що розтануло, та нагрітою олією.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot214.png)
Цибулю потрібно пасерувати 1-2 хвилини. Водночас її обов’язково потрібно перемішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot38.png)
На наступному етапі миємо та чистимо від плівки стебла селери. Подрібнюємо їх на маленькі кубики і висипаємо у сковорідку з цибулею.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot48.png)
Якщо ви перед приготуванням яловичину не нарізали на акуратні шматочки, то зробіть це зараз із вареним м’ясом. Знову відправте м’ясо в бульйон, поставте на плиту і всипте в каструлю промитий рис.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot58.png)
У нашу овочеву засмажку тепер додаємо спеції та аджику. Ретельно все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot68.png)
Далі сюди додаємо консервовані томати. Знову все перемішуємо і продовжуємо тушкувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/13/731.png)
Чистимо часник. Подрібнюємо його ножем і відправляємо у сковорідку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/13/66.png)
На наступному етапі миємо помідор. Чистимо його від шкірки і нарізаємо м’якоть на кубики. Відправляємо в сковорідку. Також на цьому етапі до овочів додаємо трішки барбарису.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot99.png)
Готову засмажку відправляємо у каструлю з м’ясом та рисом. Ретельно все перемішуємо. Доводимо суп до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot107.png)
Знімаємо харчо з плити. Тепер сюди висипаємо подрібнену зелень.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot127.png)
Смачного вам та вашим рідним!