
Харчо – це грузинський суп, який має безліч варіантів приготування. У кожному регіоні грузини до цієї страви додають свої оригінальні нотки. Ми сьогодні вас познайомимо з рецептом харчо по-імеретинськи.
Інгредієнти
Вода2,5 л |
Яловичина1 кг |
Цибуля2 шт |
Стебло селери2 шт |
Рослинна оліядля смаження |
Вершкове маслодля смаження |
Рис80 г |
Уцхо-сунеліза смаком |
Чебрець сухий меленийза смаком |
Аджика1 ст. л. |
Консервовані помідори300 г |
Часник4-6 зуб. |
Помідор1 шт |
Сушений барбарис1 ст. л. |
Зеленьза смаком |
Приготування

Спочатку нам знадобиться яловичина. М’ясо потрібно помити, за бажанням уже на цьому етапі нарізати на порційні шматочки і відправити в каструлю. Додати почищену цибулину, залити водою і варити до готовності м'яса. У процесі варіння з поверхні води обов’язково знімаємо пінку.

Тепер чистимо цибулю. Нарізаємо її на маленькі кубики, а потім відправляємо у сковорідку з вершковим маслом, що розтануло, та нагрітою олією.

Цибулю потрібно пасерувати 1-2 хвилини. Водночас її обов’язково потрібно перемішувати.

На наступному етапі миємо та чистимо від плівки стебла селери. Подрібнюємо їх на маленькі кубики і висипаємо у сковорідку з цибулею.

Якщо ви перед приготуванням яловичину не нарізали на акуратні шматочки, то зробіть це зараз із вареним м’ясом. Знову відправте м’ясо в бульйон, поставте на плиту і всипте в каструлю промитий рис.

У нашу овочеву засмажку тепер додаємо спеції та аджику. Ретельно все перемішуємо.

Далі сюди додаємо консервовані томати. Знову все перемішуємо і продовжуємо тушкувати.

Чистимо часник. Подрібнюємо його ножем і відправляємо у сковорідку.

На наступному етапі миємо помідор. Чистимо його від шкірки і нарізаємо м’якоть на кубики. Відправляємо в сковорідку. Також на цьому етапі до овочів додаємо трішки барбарису.

Готову засмажку відправляємо у каструлю з м’ясом та рисом. Ретельно все перемішуємо. Доводимо суп до кипіння.

Знімаємо харчо з плити. Тепер сюди висипаємо подрібнену зелень.

Смачного вам та вашим рідним!