МоваЯзык
Головна Блоги

Харчо по-мегрельськи з прянощами

Харчо по-мегрельськи з прянощами - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Харчо
Поділитися

Харчо по-мегрельськи - це один з різновидів відомого грузинського супу. Якщо ви коли-небудь готували харчо, то мали б помітити, що рецепт, який ми вам пропонуємо, відрізняється від стандартного. Але це зовсім не означає, що даний вид харчо гірший за стандартний. Навпаки, можливо, спробувавши цей варіант приготування грузинського супу ви оберете для себе саме його.

Відео

Інгредієнти

Вода 3 л.

Телятина 2 кг.

Селера 2 шт.

Морква 1/2 шт.

Цибуля ріпчаста 5 шт.

Часник 5-8 зубчиків

Помідор 2 шт.

Волоські горіхи 150 гр.

Сванська сіль 1/2 ч.л.

Мелений коріандр 1 ч.л.

Уцхо-сунелі 1 ч.л.

Соус Ткемалі 2 ст.л.

Аджика 1 ч.л.

Шафран 1/2 ч.л.

Гострий перець за смаком

Томатна паста 1 ст.л.

Приготування

Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 1 1
Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 2 2
Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 3 3
1

Для початку, в каструлю з водою викладаємо цільні шматки м'яса. Після цього, закладаємо в каструлю 1-2 цільні цибулини, пів моркви, часник (2-3 шт.) і стебла селери. Варимо бульйон до готовності м'яса.

2

Періодично, при варінні бульйону, знімаємо піну шумівкою. Коли бульйон буде готовий - виймаємо з каструлі всі інгредієнти, залишивши лише бульйон.

3

Обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом порізаний на кубики залишився лук.

Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 4 4
Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 5 5
Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 6 6
4

Ріжемо на кубики помідори, з яких ми зняли шкірку. Щоб зняти без проблем шкірку з помідора, його потрібно опустити в окріп на 1-2 хвилини. Натираємо на тертці часник, що залишився.

5

До обсмаженої цибулі додаємо томатну пасту.

6

Тепер, після додавання томатної пасти, викладаємо порізані помідори.

Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 7 7
Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 8 8
Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 9 9
7

Поки тушкуються наші овочі на сковороді, ми обсмажимо злегка волоські горіхи. Обсмажуємо до 5 хвилин.

8

Волоські горіхи необхідно перемолоти. Можна це зробити за допомогою блендера, або як ми, використавши качалку.

9

Додаємо в сковороду до овочів волоські горіхи і часник. Обсмажуємо 5-7 хвилин. Також, на цьому етапі необхідно додати в горіхову заправку уцхо-сунелі, мелений коріандр, сванську сіль і трохи шафрану.

Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 10 10
Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 11 11
Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 12 12
10

Викладаємо в сковороду з нашою горіховою заправкою ткемалі і грузинську аджику.

11

Додамо в заправку, яка знаходиться в сковороді, пару половників бульйону.

12

М'ясо, яке ми варили для бульйону, ріжемо на шматочки і викладаємо в бульйон.

Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 13 13
Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 14 14
Харчо по-мегрельськи з прянощами - Крок 15 15
13

Нам залишилося викласти протушковану заправку для супу в бульйон.

14

Варимо суп ще протягом 5-10 хвилин, після чого додаємо нарубану кинзу, петрушку і пару лаврових листів. Якщо вам недостатньо гостроти в вашому супі, то поріжте гострий перець на шматочки, і додайте в суп. Вимикаємо плиту, закриваємо харчо кришкою, і дамо настоятися страві.

15

Наше харчо по-мегрельськи готове. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати