Перші стравиХарчо

Харчо по-мегрельськи з прянощами

6
60
4
FoodObozВсі рецепти повара
Харчо по-мегрельськи з прянощами

Харчо по-мегрельськи – це один із різновидів відомого грузинського супу. Якщо ви коли-небудь готували харчо, то мали б помітити, що рецепт, який ми вам пропонуємо, відрізняється від стандартного. Але це зовсім не означає, що цей вид харчо гірший за стандартний. Навпаки, можливо, спробувавши цей варіант приготування грузинського супу, ви оберете для себе саме його.

Інгредієнти

Вода3 л
Телятина2 кг
Селера2 шт.
Морква1/2 шт.
Цибуля ріпчаста5 шт.
Часник5-8 зубчиків
Помідор2 шт.
Волоські горіхи150 г
Сванська сіль1/2 ч. л.
Мелений коріандр1 ч. л.
Уцхо-сунелі1 ч. л.
Соус Ткемалі2 ст. л.
Аджика1 ч. л.
Шафран1/2 ч. л.
Гострий перецьза смаком
Томатна паста1 ст. л.

Приготування

cook step
1

Для початку в каструлю з водою викладаємо цільні шматки м'яса. Після цього закладаємо в каструлю 1-2 цільні цибулини, пів моркви, часник (2-3 шт.) і стебла селери. Варимо бульйон до готовності м'яса.

cook step
2

Періодично, під час варіння бульйону, знімаємо піну шумівкою. Коли бульйон буде готовий – виймаємо з каструлі всі інгредієнти, залишивши лише бульйон.

cook step
3

Обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом порізану на кубики цибулю, що залишилася.

cook step
4

Ріжемо на кубики помідори, з яких ми зняли шкірку. Щоб зняти без проблем шкірку з помідора, його потрібно опустити в окріп на 1-2 хвилини. Натираємо на тертці часник, що залишився.

cook step
5

До обсмаженої цибулі додаємо томатну пасту.

cook step
6

Тепер, після додавання томатної пасти, викладаємо порізані помідори.

cook step
7

Поки тушкуються наші овочі на сковороді, ми обсмажимо злегка волоські горіхи. Обсмажуємо до 5 хвилин.

cook step
8

Волоські горіхи необхідно перемолоти. Можна це зробити за допомогою блендера, або як ми, використавши качалку.

cook step
9

Додаємо в сковороду до овочів волоські горіхи і часник. Обсмажуємо 5-7 хвилин. Також на цьому етапі необхідно додати в горіхову заправку уцхо-сунелі, мелений коріандр, сванську сіль і трохи шафрану.

cook step
10

Викладаємо в сковороду з нашою горіховою заправкою ткемалі і грузинську аджику.

cook step
11

Додамо в заправку, яка лежить у сковороді, кілька половників бульйону.

cook step
12

М'ясо, яке ми варили для бульйону, ріжемо на шматочки і викладаємо в бульйон.

cook step
13

Нам залишилося викласти протушковану заправку для супу в бульйон.

cook step
14

Варимо суп ще протягом 5-10 хвилин, після чого додаємо нарубану кинзу, петрушку і кілька лаврових листів. Якщо вам недостатньо гостроти у вашому супі, то поріжте гострий перець на шматочки і додайте в суп. Вимикаємо плиту, закриваємо харчо кришкою і дамо настоятися страві.

cook step
15

Наше харчо по-мегрельськи готове. Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти