Харчо по-мегрельськи з вершковим маслом

4.5

Ще один популярний варіант грузинського супу – харчо по-мегрельськи. Ця страва вирізняється особливою густою консистенцією, адже містить у своєму складі кукурудзяне борошно. Окрім цього, під час приготування страви ми використаємо вершкове масло, яке зробить харчо ще більш ароматним та смачним.

Інгредієнти

Яловичина1,5 кг

Вершкове масло400 г

Цибуля400 г

Часник2 зуб.

Томатна паста2 ст. л.

Помідори4-5 шт

Волоські горіхи500 г

Борошно кукурудзяне2 ст. л.

Вода1 л

Червоний мелений перецьза смаком

Хмелі-Сунеліза смаком

Уцхо-сунеліза смаком

Кінзаза смаком

Ціна:середня

Приготування

Спочатку миємо яловичину. Потім м’ясо нарізаємо на однакові акуратні шматочки середнього розміру.

Тепер чистимо цибулю. Подрібнюємо її ножем на маленькі кубики.

Беремо каструлю з широким дном і відправляємо сюди вершкове масло. Розтоплюємо його і всипаємо цибулю. Пасеруємо на невеликому вогні.

Тепер у каструлю з цибулею відправляємо шматочки яловичини. Усе гарненько перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні приблизно впродовж 15-20 хвилин.

Через зазначений час до м’яса та цибулі всипаємо усі спеції, а також гострий перець крупного помолу.

Ретельно все перемішуємо і додаємо сюди ще томатну пасту. Знову все перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин.

Після цього нам знадобиться пюре з двох помідорів. Для цього м’якоть без шкірки подрібнюємо за допомогою тертки або в блендері. Відправляємо пюре в каструлю і тушкуємо всі компоненти 20 хвилин.

Чистимо часник. Подрібнюємо його на дрібній тертці або ножем. Робіть так, як вам зручно. Відправляємо його до всіх раніше підготовлених компонентів страви.

Далі в каструлю всипаємо подрібнені волоські горіхи. Ретельно все перемішуємо.

Тепер сюди вливаємо кип’ячену воду або м’ясний гарячий бульйон. Знову все перемішуємо.

В окрему тарілку всипаємо кукурудзяне борошно. Сюди додаємо трішки води і перемішуємо все до однорідності. Відправляємо в каструльку з м’ясом та овочами.