Харчо по-сибірськи

Традиційна страва кавказької кухні – харчо – відрізняється своїм насиченим, наваристим смаком. Якщо ви вже практикуєте приготування такого супу, то візьміть собі на замітку запропоновану нами варіацію – харчо по-сибірськи.

Інгредієнти

Яловичина400-500 г
Рис0,5 склянки
Картопля3-4 шт
Часник3 зубчика
Цибуля ріпчаста1 шт
Морква2 шт
Помідор3 шт
Хмелі-Сунелі1 ч. л.
Перець чорний меленийза смаком
Перець червоний меленийза смаком
Сільза смаком
Петрушказа смаком
Кріпза смаком
Рослинна оліяза смаком

Приготування

cook step
1

М'ясо миємо й нарізаємо порційними шматочками.

cook step
2

Моркву чистимо та натираємо на великій тертці.

cook step
3

Чистимо цибулю та нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо на сковорідку обсмажуватися.

cook step
4

Приготуємо бульйон. Викладаємо в каструлю м'ясо на кістці та порізану шматочками яловичину, заливаємо м'ясо водою і ставимо посудину на вогонь. Коли бульйон почне кипіти, знімаємо з поверхні піну. За бажанням перший бульйон і зовсім можна злити.

cook step
5

Додаємо перець горошком орієнтуючись на ваш смак.

cook step
6

У сковорідку до цибулі всипаємо натерту моркву.

cook step
7

Помідори кладемо в посудину і заливаємо окропом. Через 5 хвилин знімаємо з них шкірку.

cook step
8

Потім нарізаємо їх смужками або подрібнюємо блендером і додаємо в сковорідку.

cook step
9

До овочів кладемо червоний і чорний мелені перці, хмелі-сунелі. Вливши кілька ополоників бульйону з каструлі, тушкуємо вміст сковорідки 10 хвилин.

cook step
10

Картоплю чистимо і нарізаємо середніми кубиками.

cook step
11

Витягуємо з бульйону м'ясо, відокремлюємо його від кістки, нарізаємо шматочками та всипаємо назад у каструлю.

cook step
12

Посоливши бульйон, додаємо в нього картоплю.

cook step
13

Перекладаємо тушковані овочі з сковороди в каструлю і доводимо харчо до кипіння.

cook step
14

Потім всипаємо попередньо промитий довгозерновий рис і варимо його 20 хвилин.

cook step
15

Часник чистимо, зелень миємо. Все подрібнюємо і, коли харчо буде готовий, відправляємо в каструлю часник та зелень, додавши лавровий лист за смаком.

cook step
16

Даємо супу настоятися 7 хвилин і можна їсти. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти