Харчо по-сибірськи
Традиційна страва кавказької кухні – харчо – відрізняється своїм насиченим, наваристим смаком. Якщо ви вже практикуєте приготування такого супу, то візьміть собі на замітку запропоновану нами варіацію – харчо по-сибірськи.
Відео
Інгредієнти
Яловичина 400-500 г
Рис 0,5 склянки
Картопля 3-4 шт
Часник 3 зубчика
Цибуля ріпчаста 1 шт
Морква 2 шт
Помідор 3 шт
Хмелі-Сунелі 1 ч. л.
Перець чорний мелений за смаком
Перець червоний мелений за смаком
Сіль за смаком
Петрушка за смаком
Кріп за смаком
Рослинна олія за смаком
Приготування
1
2
3
М'ясо миємо й нарізаємо порційними шматочками.
Моркву чистимо та натираємо на великій тертці.
Чистимо цибулю та нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо на сковорідку обсмажуватися.
4
5
6
Приготуємо бульйон. Викладаємо в каструлю м'ясо на кістці та порізану шматочками яловичину, заливаємо м'ясо водою і ставимо посудину на вогонь. Коли бульйон почне кипіти, знімаємо з поверхні піну. За бажанням перший бульйон і зовсім можна злити.
Додаємо перець горошком орієнтуючись на ваш смак.
У сковорідку до цибулі всипаємо натерту моркву.
7
8
9
Помідори кладемо в посудину і заливаємо окропом. Через 5 хвилин знімаємо з них шкірку.
Потім нарізаємо їх смужками або подрібнюємо блендером і додаємо в сковорідку.
До овочів кладемо червоний і чорний мелені перці, хмелі-сунелі. Вливши кілька ополоників бульйону з каструлі, тушкуємо вміст сковорідки 10 хвилин.
10
11
12
Картоплю чистимо і нарізаємо середніми кубиками.
Витягуємо з бульйону м'ясо, відокремлюємо його від кістки, нарізаємо шматочками та всипаємо назад у каструлю.
Посоливши бульйон, додаємо в нього картоплю.
13
14
15
Перекладаємо тушковані овочі з сковороди в каструлю і доводимо харчо до кипіння.
Потім всипаємо попередньо промитий довгозерновий рис і варимо його 20 хвилин.
Часник чистимо, зелень миємо. Все подрібнюємо і, коли харчо буде готовий, відправляємо в каструлю часник та зелень, додавши лавровий лист за смаком.
16
Смачного!
Даємо супу настоятися 7 хвилин і можна їсти. Смачного.
Схожі рецепти
