Харчо по-циганськи

Харчо по-циганськи вирізняється особливою ситністю та пікантністю. Це пов’язано з тим, що окрім основних інгредієнтів: яловичини, рису, цибулі ми ще використаємо додаткові. Наприклад, нам знадобляться ще картопля та морква. Приготувати такий суп не складно, проте приготування забере у вас чимало часу, тому запасіться терпінням, усіма необхідними інгредієнтами і почнемо готувати.

Інгредієнти

Яловичина1 кг
Рис100 г
Картопля2 шт.
Цибуля1 шт.
Морква1,5 шт.
Яловичий жир1 ст. л.
Томатна паста2 ст. л.
Часник30 г
Сіль1 ст. л.
Перець чорний мелений1/2 ч. л.
Чорний перець горошок10 шт.
Лавровий лист1-2 шт.
Вода3-4 л

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобиться яловичина. Ми використовуємо яловичі реберця. Їх потрібно помити та зачистити від плівок. Відправляємо їх у казан, в якому потрібно розтопити будь-який жир. Смажимо ребра до появи золотавої скоринки.

cook step
2

Паралельно з цим чистимо цибулю та моркву. Одну цибулину нарізаємо на маленькі кубики. Морквину також подрібнюємо ножем, проте нарізаємо соломкою.

cook step
3

З казанка дістаємо ребра. Тепер сюди відправляємо цибулю, смажимо її до прозорості, а потім змішуємо з морквою.

cook step
4

Далі до овочів додаємо томатну пасту. Безперервно все перемішуємо впродовж хвилини, а потім засмажку перекладаємо в окрему тарілку.

cook step
5

Тепер у казан відправляємо м’ясо. Сюди також вливаємо приблизно 3 літри води. Доводимо до кипіння.

cook step
6

Коли вода закипіла, знімаємо з неї пінку, а потім відправляємо сюди сіль, лаврове листя, горошок чорного перцю, а також за бажанням маленьку цибулину (її обов’язково потрібно почистити). Варимо м’ясо впродовж 90 хвилин.

cook step
7

Через зазначений час з бульйону дістаємо цибулину. Натомість відправляємо сюди овочеву засмажку. Доводимо до кипіння і варимо ще 1-2 хвилини.

cook step
8

Промиваємо рис і відправляємо його в наш суп. Акуратно все перемішуємо і варимо декілька хвилин з моменту закипання.

cook step
9

Паралельно з цим чистимо картоплю та часник. Часник натираємо на дрібній тертці. Картоплю подрібнюємо ножем на невеликі кубики.

cook step
10

Подрібнену картоплю відправляємо в казан. Розмішуємо все і продовжуємо варити ще 15-20 хвилин.

cook step
11

Після цього в харчо додаємо подрібнений часник, а також чорний мелений перець та лаврове листя. Знімаємо харчо з вогню. Даємо настоятися.

cook step
12

Відправляємо харчо в порційні тарілки, посипаємо подрібненою зеленню і смакуємо із задоволенням.

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти