Харчо по-циганськи
Харчо по-циганськи вирізняється особливою ситністю та пікантністю. Це пов’язано з тим, що окрім основних інгредієнтів: яловичини, рису, цибулі ми ще використаємо додаткові. Наприклад, нам знадобляться ще картопля та морква. Приготувати такий суп не складно, проте приготування забере у вас чимало часу, тому запасіться терпінням, усіма необхідними інгредієнтами і почнемо готувати.
Відео
Інгредієнти
Яловичина 1 кг
Рис 100 г
Картопля 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Морква 1,5 шт.
Яловичий жир 1 ст. л.
Томатна паста 2 ст. л.
Часник 30 г
Сіль 1 ст. л.
Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
Чорний перець горошок 10 шт.
Лавровий лист 1-2 шт.
Вода 3-4 л
Приготування
1
2
3
Спочатку нам знадобиться яловичина. Ми використовуємо яловичі реберця. Їх потрібно помити та зачистити від плівок. Відправляємо їх у казан, в якому потрібно розтопити будь-який жир. Смажимо ребра до появи золотавої скоринки.
Паралельно з цим чистимо цибулю та моркву. Одну цибулину нарізаємо на маленькі кубики. Морквину також подрібнюємо ножем, проте нарізаємо соломкою.
З казанка дістаємо ребра. Тепер сюди відправляємо цибулю, смажимо її до прозорості, а потім змішуємо з морквою.
4
5
6
Далі до овочів додаємо томатну пасту. Безперервно все перемішуємо впродовж хвилини, а потім засмажку перекладаємо в окрему тарілку.
Тепер у казан відправляємо м’ясо. Сюди також вливаємо приблизно 3 літри води. Доводимо до кипіння.
Коли вода закипіла, знімаємо з неї пінку, а потім відправляємо сюди сіль, лаврове листя, горошок чорного перцю, а також за бажанням маленьку цибулину (її обов’язково потрібно почистити). Варимо м’ясо впродовж 90 хвилин.
7
8
9
Через зазначений час з бульйону дістаємо цибулину. Натомість відправляємо сюди овочеву засмажку. Доводимо до кипіння і варимо ще 1-2 хвилини.
Промиваємо рис і відправляємо його в наш суп. Акуратно все перемішуємо і варимо декілька хвилин з моменту закипання.
Паралельно з цим чистимо картоплю та часник. Часник натираємо на дрібній тертці. Картоплю подрібнюємо ножем на невеликі кубики.
10
11
12
Подрібнену картоплю відправляємо в казан. Розмішуємо все і продовжуємо варити ще 15-20 хвилин.
Після цього в харчо додаємо подрібнений часник, а також чорний мелений перець та лаврове листя. Знімаємо харчо з вогню. Даємо настоятися.
Відправляємо харчо в порційні тарілки, посипаємо подрібненою зеленню і смакуємо із задоволенням.
Схожі рецепти
