Харчо по-циганськи

Харчо по-циганськи вирізняється особливою ситністю та пікантністю. Це пов’язано з тим, що окрім основних інгредієнтів: яловичини, рису, цибулі ми ще використаємо додаткові. Наприклад, нам знадобляться ще картопля та морква. Приготувати такий суп не складно, проте приготування забере у вас чимало часу, тому запасіться терпінням, усіма необхідними інгредієнтами і почнемо готувати.

Інгредієнти

Яловичина1 кг

Рис100 г

Картопля2 шт.

Цибуля1 шт.

Морква1,5 шт.

Яловичий жир1 ст. л.

Томатна паста2 ст. л.

Часник30 г

Сіль1 ст. л.

Перець чорний мелений1/2 ч. л.

Чорний перець горошок10 шт.

Лавровий лист1-2 шт.

Вода3-4 л

Приготування

Спочатку нам знадобиться яловичина. Ми використовуємо яловичі реберця. Їх потрібно помити та зачистити від плівок. Відправляємо їх у казан, в якому потрібно розтопити будь-який жир. Смажимо ребра до появи золотавої скоринки.

Паралельно з цим чистимо цибулю та моркву. Одну цибулину нарізаємо на маленькі кубики. Морквину також подрібнюємо ножем, проте нарізаємо соломкою.

З казанка дістаємо ребра. Тепер сюди відправляємо цибулю, смажимо її до прозорості, а потім змішуємо з морквою.

Далі до овочів додаємо томатну пасту. Безперервно все перемішуємо впродовж хвилини, а потім засмажку перекладаємо в окрему тарілку.

Тепер у казан відправляємо м’ясо. Сюди також вливаємо приблизно три літри води. Доводимо до кипіння.

Коли вода закипіла, знімаємо з неї пінку, а потім відправляємо сюди сіль, лаврове листя, горошок чорного перцю, а також за бажанням маленьку цибулину (її обов’язково потрібно почистити). Варимо м’ясо впродовж 90 хвилин.