![Харчо з аджикою та горіхами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/6/112153-pwbxzo-840.jpg?size=636x424)
Харчо – це національний грузинський суп.
Існує багато рецептів приготування харчо. Сьогодні ми з вами навчимося готувати кавказький суп на яловичині з рисом, аджикою, гострими приправами та волоськими горіхами.
Інгредієнти
М'ясо350 г |
Рис120 г |
Волоські горіхи80 г |
Аджика150 г |
Томатна паста2 ст.л. |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Часник2 зубчика |
Петрушка сушеназа смаком |
Хмелі-Сунеліза смаком |
Кінза сушеназа смаком |
Лавровий листза смаком |
Мелений коріандрза смаком |
Сільза смаком |
Перець гострий меленийза смаком |
Рослинна олія |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot110.png)
Готуємо м'ясо та нарізаємо його шматочками, розмір визначайте з огляду на ваші уподобання. Традиційно в харчо кладуть яловичину, але ви можете використовувати будь-яке м'ясо на ваш смак.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot24.png)
Цибулю і часник чистимо, нарізаємо кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot33.png)
Волоські горіхи очищаємо від шкірки та перегородок, ядра засипаємо в блендер і подрібнюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot43.png)
Ставимо на вогонь каструлю, на дно якої вливаємо рослинну олію. Всипаємо м'ясо та злегка обсмажуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot53.png)
Додаємо цибулю і добре просмажуємо інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot63.png)
Далі в каструлю відправляємо аджику і томатну пасту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot74.png)
Вливаємо трохи окропу і додаємо спеції. Перемішуємо та даємо основі для харчо покипіти хвилин 20.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot83.png)
Потім всипаємо рис і заливаємо окропом. Перемішуємо і кип'ятимо хвилин 10.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot93.png)
Додаємо в харчо волоські горіхи. Доводимо суп до смаку, додаючи спеції, і варимо ще 10 хвилин. Якщо вам здається, що рис ще сируватий, то в гарячому харчо він дійде до потрібного стану, головне – не переварити.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot103.png)
У самому кінці додаємо часник. Накриваємо каструлю кришкою і даємо харчо настоятися хвилин 40.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot113.png)
Пригощаємо свою сім'ю національною грузинською стравою. Смачного!