
Багато хто вважає, що грузинську кухню можна охарактеризувати як гостру кухню. Насправді ця думка помилкова, адже існують кухні, в яких мало не кожна страва має максимальну гостроту. Грузинську кухню правильніше назвати пряною. Адже саме завдяки специфічним травам і ароматній кінзі, які відмінно взаємодіють із м'ясом, створюються прекрасні грузинські страви.
Інгредієнти
Баранина1 кг |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Корінь петрушки1 шт. |
Коріандр1 ст. л. |
Борошно кукурудзяне1 ст. л. |
Рис1/2 ст. |
Петрушка1 пучок |
Кінза1 пучок |
Базилік1 пучок |
Соус Ткемаліза смаком |
Часник2-4 зуб. |
Лавровий листза смаком |
Чорний перець горошокза смаком |
Хмелі-Сунелі1 ст. л. |
Корицяза смаком |
Гострий перець1 шт. |
Шафран1 дрібка |
Рослинна оліядля обсмаження |
Приготування

Передусім поставимо на плиту варитися бульйон на м'ясі. Коли буде утворюватися піна, необхідно знімати її. Варимо бульйон до повної готовності м'яса.

У цей час обсмажимо на сковороді з рослинною олією дрібно нарізану цибулю.

Коли цибуля матиме золотисту скориночку, додамо кукурудзяну муку.

М'ясо зварилося і його можна викладати з бульйону. Нарізаємо його на шматочки і відправляємо назад у суп. Тепер можемо засипати рис у бульйон і варити до готовності.

Через 5 хвилин після того, як ми засипали рис, можемо викладати цибульну засмажку.

Додаємо відразу в каструлю із супом порізаний кубиками корінь петрушки. Також додаємо мелений коріандр, лавровий лист та чорний перець горошком.

Через 10 хвилин після того, як ми виклали в бульйон рис, додаємо в суп спеціальний соус ткемалі.

Наприкінці приготування додаємо решту спецій: шафран, корицю на кінчику ножа, хмелі-сунелі. Також викладемо в суп гострий перець, не нарізаючи його. Дрібно нарубаємо кінзу і петрушку, викладемо за 10 хвилин до повного приготування супу.

Нарешті наш суп готовий. Подавайте страву гарячою.