МоваЯзык

Харчо з бараниною і кінзою

Харчо з бараниною і кінзою - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Харчо
Поділитися

Багато хто важає, що грузинську кухню можна охарактеризувати, як гостру кухню. Насправді, ця думка помилкова, адже існують кухні, в яких мало не кожна страва має максимальну гостроту. Грузинську кухню правильніше назвати пряною. Адже саме завдяки специфічним травам й ароматній кінзі, які відмінно взаємодіють із м'ясом, створюються прекрасні грузинські страви.

Відео

Інгредієнти

Баранина 1 кг

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Корінь петрушки 1 шт.

Коріандр 1 ст. л.

Борошно кукурудзяне 1 ст. л.

Рис 1/2 ст.

Петрушка 1 пучок

Кінза 1 пучок

Базилік 1 пучок

Соус Ткемалі за смаком

Часник 2-4 зуб.

Лавровий лист за смаком

Чорний перець горошок за смаком

Хмелі-Сунелі 1 ст. л.

Кориця за смаком

Гострий перець 1 шт.

Шафран 1 дрібка

Рослинна олія для обсмаження

Приготування

Харчо з бараниною і кінзою - Крок 1 1
Харчо з бараниною і кінзою - Крок 2 2
Харчо з бараниною і кінзою - Крок 3 3
1

Передусім поставимо на плиту варитися бульйон на м'ясі. Коли буде утворюватися піна – необхідно знімати її. Варимо бульйон до повної готовності м'яса.

2

У цей час обсмажимо на сковороді з рослинною олією дрібно нарізану цибулю.

3

Коли цибуля матиме золотисту скориночку, додамо кукурудзяну муку.

Харчо з бараниною і кінзою - Крок 4 4
Харчо з бараниною і кінзою - Крок 5 5
Харчо з бараниною і кінзою - Крок 6 6
4

М'ясо зварилося і його можна викладати з бульйону. Нарізаємо його на шматочки і відправляємо назад у суп. Тепер можемо засипати рис у бульйон і варити до готовності.

5

Через 5 хвилин, після того як ми засипали рис, можемо викладати цибульну засмажку.

6

Додаємо відразу в каструлю із супом порізаний кубиками корінь петрушки. Також додаємо мелений коріандр, лавровий лист та чорний перець горошком.

Харчо з бараниною і кінзою - Крок 7 7
Харчо з бараниною і кінзою - Крок 8 8
Харчо з бараниною і кінзою - Крок 9 9
7

Через 10 хвилин, після того як ми виклали в бульйон рис, додаємо в суп спеціальний соус ткемалі.

8

Наприкінці приготування додаємо решту спецій: шафран, корицю на кінчику ножа, хмелі-сунелі. Також викладемо в суп гострий перець, не нарізаючи його. Дрібно нарубаємо кінзу і петрушку, викладемо за 10 хвилин до повного приготування супу.

9

Нарешті наш суп готовий. Подавайте страву гарячою.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати