Харчо з бараниною і кінзою
Багато хто важає, що грузинську кухню можна охарактеризувати, як гостру кухню. Насправді, ця думка помилкова, адже існують кухні, в яких мало не кожна страва має максимальну гостроту. Грузинську кухню правильніше назвати пряною. Адже саме завдяки специфічним травам й ароматній кінзі, які відмінно взаємодіють із м'ясом, створюються прекрасні грузинські страви.
Відео
Інгредієнти
Баранина 1 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Корінь петрушки 1 шт.
Коріандр 1 ст. л.
Борошно кукурудзяне 1 ст. л.
Рис 1/2 ст.
Петрушка 1 пучок
Кінза 1 пучок
Базилік 1 пучок
Соус Ткемалі за смаком
Часник 2-4 зуб.
Лавровий лист за смаком
Чорний перець горошок за смаком
Хмелі-Сунелі 1 ст. л.
Кориця за смаком
Гострий перець 1 шт.
Шафран 1 дрібка
Рослинна олія для обсмаження
Приготування
1
2
3
Передусім поставимо на плиту варитися бульйон на м'ясі. Коли буде утворюватися піна – необхідно знімати її. Варимо бульйон до повної готовності м'яса.
У цей час обсмажимо на сковороді з рослинною олією дрібно нарізану цибулю.
Коли цибуля матиме золотисту скориночку, додамо кукурудзяну муку.
4
5
6
М'ясо зварилося і його можна викладати з бульйону. Нарізаємо його на шматочки і відправляємо назад у суп. Тепер можемо засипати рис у бульйон і варити до готовності.
Через 5 хвилин, після того як ми засипали рис, можемо викладати цибульну засмажку.
Додаємо відразу в каструлю із супом порізаний кубиками корінь петрушки. Також додаємо мелений коріандр, лавровий лист та чорний перець горошком.
7
8
9
Через 10 хвилин, після того як ми виклали в бульйон рис, додаємо в суп спеціальний соус ткемалі.
Наприкінці приготування додаємо решту спецій: шафран, корицю на кінчику ножа, хмелі-сунелі. Також викладемо в суп гострий перець, не нарізаючи його. Дрібно нарубаємо кінзу і петрушку, викладемо за 10 хвилин до повного приготування супу.
Нарешті наш суп готовий. Подавайте страву гарячою.
Схожі рецепти
