Харчо з бараниною і кінзою
Багато хто важає, що грузинську кухню можна охарактеризувати, як гостру кухню. Насправді, ця думка помилкова, адже існують кухні, в яких мало не кожна страва має максимальну гостроту. Грузинську кухню правильніше назвати пряною. Адже саме завдяки специфічним травам й ароматній кінзі, які відмінно взаємодіють із м'ясом, створюються прекрасні грузинські страви.
Відео
Інгредієнти
Баранина 1 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Корінь петрушки 1 шт.
Коріандр 1 ст. л.
Борошно кукурудзяне 1 ст. л.
Рис 1/2 ст.
Петрушка 1 пучок
Кінза 1 пучок
Базилік 1 пучок
Соус Ткемалі за смаком
Часник 2-4 зуб.
Лавровий лист за смаком
Чорний перець горошок за смаком
Хмелі-Сунелі 1 ст. л.
Кориця за смаком
Гострий перець 1 шт.
Шафран 1 дрібка
Рослинна олія для обсмаження
Приготування
1
2
3
Передусім поставимо на плиту варитися бульйон на м'ясі. Коли буде утворюватися піна – необхідно знімати її. Варимо бульйон до повної готовності м'яса.
У цей час обсмажимо на сковороді з рослинною олією дрібно нарізану цибулю.
Коли цибуля матиме золотисту скориночку, додамо кукурудзяну муку.
4
5
6
М'ясо зварилося і його можна викладати з бульйону. Нарізаємо його на шматочки і відправляємо назад у суп. Тепер можемо засипати рис у бульйон і варити до готовності.
Через 5 хвилин, після того як ми засипали рис, можемо викладати цибульну засмажку.
Додаємо відразу в каструлю із супом порізаний кубиками корінь петрушки. Також додаємо мелений коріандр, лавровий лист та чорний перець горошком.
7
8
9
Через 10 хвилин, після того як ми виклали в бульйон рис, додаємо в суп спеціальний соус ткемалі.
Наприкінці приготування додаємо решту спецій: шафран, корицю на кінчику ножа, хмелі-сунелі. Також викладемо в суп гострий перець, не нарізаючи його. Дрібно нарубаємо кінзу і петрушку, викладемо за 10 хвилин до повного приготування супу.
Нарешті наш суп готовий. Подавайте страву гарячою.
Схожі рецепти
Багато хто важає, що грузинську кухню можна охарактеризувати, як гостру кухню. Насправді, ця думка помилкова, адже існують кухні, в яких мало не кожна страва має максимальну гостроту. Грузинську кухню правильніше назвати пряною. Адже саме завдяки специфічним травам й ароматній кінзі, які відмінно взаємодіють із м'ясом, створюються прекрасні грузинські страви.