Харчо з бараниною і кінзою

Багато хто важає, що грузинську кухню можна охарактеризувати, як гостру кухню. Насправді, ця думка помилкова, адже існують кухні, в яких мало не кожна страва має максимальну гостроту. Грузинську кухню правильніше назвати пряною. Адже саме завдяки специфічним травам й ароматній кінзі, які відмінно взаємодіють із м'ясом, створюються прекрасні грузинські страви.

Інгредієнти

Баранина1 кг

Цибуля ріпчаста2 шт.

Корінь петрушки1 шт.

Коріандр1 ст. л.

Борошно кукурудзяне1 ст. л.

Рис1/2 ст.

Петрушка1 пучок

Кінза1 пучок

Базилік1 пучок

Соус Ткемаліза смаком

Часник2-4 зуб.

Лавровий листза смаком

Чорний перець горошокза смаком

Хмелі-Сунелі1 ст. л.

Корицяза смаком

Гострий перець1 шт.

Шафран1 дрібка

Рослинна оліядля обсмаження

Приготування

Передусім поставимо на плиту варитися бульйон на м'ясі. Коли буде утворюватися піна – необхідно знімати її. Варимо бульйон до повної готовності м'яса.

У цей час обсмажимо на сковороді з рослинною олією дрібно нарізану цибулю.

Коли цибуля матиме золотисту скориночку, додамо кукурудзяну муку.

М'ясо зварилося і його можна викладати з бульйону. Нарізаємо його на шматочки і відправляємо назад у суп. Тепер можемо засипати рис у бульйон і варити до готовності.

Через 5 хвилин, після того як ми засипали рис, можемо викладати цибульну засмажку.

Додаємо відразу в каструлю із супом порізаний кубиками корінь петрушки. Також додаємо мелений коріандр, лавровий лист та чорний перець горошком.

Через 10 хвилин, після того як ми виклали в бульйон рис, додаємо в суп спеціальний соус ткемалі.

Наприкінці приготування додаємо решту спецій: шафран, корицю на кінчику ножа, хмелі-сунелі. Також викладемо в суп гострий перець, не нарізаючи його. Дрібно нарубаємо кінзу і петрушку, викладемо за 10 хвилин до повного приготування супу.