Харчо з чорносливом

Харчо – національна страва грузинської кухні, відома по всьому світу. Існують, напевно, тисячі його рецептів. Кожна господиня готує його на свій лад. У цьому рецепті є унікальний інгредієнт, що надає харчо загадковості. Спробуйте приготувати по-новому, експериментуйте і ви отримаєте море задоволення від цієї страви.

Інгредієнти

Свинячі ребра1,5 кг

Рис100 г

Вода3,5 - 4 л

Цибуля1 шт

Морква2 шт

Рослинна олія3 ст. л.

Томати у в/с400 г

Томатна паста1 ст. л.

Аджика2-3 ст. л.

Соус Ткемалі100 мл

Хмелі-Сунелі1 ст. л.

Цукор1 ч. л.

Волоські горіхи50 г

Чорнослив80 г

Лавровий лист2 шт

Часник2-3 зубки

Сільза смаком

Петрушказа смаком

Кінзаза смаком

Ціна:середня

Приготування

Свинячі реберця покласти в каструлю, залити водою. Поставити каструлю на увімкнену плиту і дати закипіти, потім воду злити, а ребра промити і залити чистою водою. Варити на повільному вогні до повної готовності м'яса.

Поставте сковороду на увімкнену плиту, налийте олію. Коли вона нагріється, покладіть порізану кубиками цибулю і натерту моркву. Пасеруйте все 2-3 хвилини.

Додайте помідори у власному соку або можете замінити їх свіжими, попередньо знявши шкірку.

Тепер додайте аджику і сливовий соус, якщо такого немає, замініть його на соус ткемалі.

Додайте хмелі-сунелі, все ретельно перемішайте і тушкуйте 3-4 хвилини. Також можна додати цукор для посилення смаку.

У готовий бульйон додаємо промитий рис, лавровий лист, чорнослив і волоські горіхи, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 5-6 хвилин.

У каструлю з супом перекладіть заправку зі сковороди, додайте сіль, дрібно порізаний часник, доведіть до кипіння і дайте покипіти 2 хвилини. Вимикаємо плиту та залишаємо суп під кришкою, щоб він настоявся.