Харчо по-грузинськи

Суп-харчо – це традиційна грузинська страва, яка популярна в багатьох країнах світу. За класичним рецептом суп готують з яловичини або з баранини і додають до нього велику кількість спецій. Завдяки цьому страва має приємний гострий смак та фантастичний аромат. Сьогодні ми приготуємо харчо за одним із найпоширеніших рецептів. Уважно слідкуйте за нашим покроковим описом і створюйте цей кулінарний шедевр у себе на кухні.

Інгредієнти

Баранина1000-1100 г
Рис110 г
Цибуля3 шт.
Морква1 шт.
Корінь петрушкиза смаком
Стебло селери1 шт.
Томати у в/с400 г
Соус Ткемалі1-2 ст. л.
Часник4-5 зуб.
Петрушказа смаком
Лавровий листза смаком
Кориця1 шт.
Гвоздика4 шт.
Чорний перець горошок6-7 шт.
Перець чилі3 шт.
Коріандр1 ч. л.
Насіння кропу1/4 ч. л.
Базилік сушений1/2 ч. л.
Сушена петрушка1/2 ч. л.
Майоран1/2 ч. л.
Мелений коріандр1/2 ч. л.
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком

Приготування

cook step
1

На першому етапі ми приготуємо бульйон. Для цього нам знадобиться баранина. Ми використовуємо м’якоть та реберця. Розрізаємо м’ясо на шматочки середнього розміру. Відправляємо їх у каструльку і заливаємо холодною водою. Доводимо масу до кипіння.

cook step
2

Як тільки бульйон закипів, з нього потрібно зняти піну. Відправляємо сюди почищену моркву та цибулю. У цибулині ми, до речі, зробили малесенькі отвори, в які вставили гвоздику. У бульйон також додаємо лаврове листя, паличку кориці, зв’язані корінці петрушки та кінзи, а також стебла селери. Накриваємо каструльку кришкою і варимо бульйон на малесенькому вогні приблизно одну годину.

cook step
3

Через 50 хвилин з бульйону дістаємо овочі, а також на окрему тарілку варене м’ясо.

cook step
4

У чистий бульйон відправляємо промитий рис. Варимо його на маленькому вогні до готовності.

cook step
5

У цей час розігріваємо сковорідку з рослинною олією. Висипаємо сюди цибулю, яку ми почистили, а потім нарізали кубиками.

cook step
6

Коли цибуля трішки засмажилася, до неї відправляємо шматочки м’яса. Якщо ви їх нарізали крупно, то можете подрібнити на менші частини. Обсмажуємо м’ясо разом з цибулею приблизно 5 хвилин.

cook step
7

Після цього вогонь зменшуємо і додаємо в сковорідку помідори у власному соку і трішки бульйону.

cook step
8

Тепер до м’яса додаємо сушений перець чилі, всі сушені трави, горошок чорного перцю і насіння коріандру, яке потрібно злегка роздавити руками. Гарненько все перемішуємо і всипаємо чорний мелений перець. Потім додаємо ткемалі. Тушкуємо всі інгредієнти приблизно 5 хвилин.

cook step
9

Насамкінець м’ясо потрібно трішки присолити і додати до нього подрібнений часник. Знову все перемішуємо.

cook step
10

Коли рис у бульйоні зварився, відправляємо в каструлю тушковане м’ясо. Гарненько все перемішуємо, регулюємо смаки і варимо ще одну хвилинку.

cook step
11

Суп готовий. Смачного вам та вашим рідним!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти