МоваЯзык
Головна Блоги

Харчо по-грузинськи

Харчо по-грузинськи - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 15
Розділ: Харчо
Поділитися

Суп-харчо – це традиційна грузинська страва, яка користується неабиякою популярністю в багатьох країнах світу. За класичним рецептом суп готують з яловичини або з баранини і додають до нього велику кількість спецій. Завдяки цьому страва має приємний гострий смак та фантастичний аромат. Сьогодні ми приготуємо харчо за одним із найпоширеніших рецептів. Уважно слідкуйте за нашим покроковим описом і створюйте цей кулінарний шедевр у себе на кухні.

Відео

Інгредієнти

Баранина 1000-1100 г.

Рис 110 г.

Цибуля 3 шт.

Морква 1 шт.

Корінь петрушки За смаком

Стебло селери 1 шт.

Томати у в/с 400 г.

Соус Ткемалі 1-2 ст. л.

Часник 4-5 зуб.

Петрушка За смаком

Лавровий лист За смаком

Кориця 1 шт.

Гвоздика 4 шт.

Чорний перець горошок 6-7 шт.

Перець чилі 3 шт.

Коріандр 1 ч. л.

Насіння кропу 1/4 ч. л.

Базилік сушений 1/2 ч. л.

Сушена петрушка 1/2 ч. л.

Майоран 1/2 ч. л.

Мелений коріандр 1/2 ч. л.

Сіль За смаком

Перець чорний мелений За смаком

Приготування

Харчо по-грузинськи - Крок 1 1
Харчо по-грузинськи - Крок 2 2
Харчо по-грузинськи - Крок 3 3
1

На першому етапі ми приготуємо бульйон. Для цього нам знадобиться баранина. Ми використовуємо м’якоть та реберця. Розрізаємо м’ясо на шматочки середнього розміру. Відправляємо їх у каструльку і заливаємо холодною водою. Доводимо масу до кипіння.

2

Як тільки бульйон закипів, з нього потрібно зняти піну. Відправляємо сюди почищену моркву та цибулю. У цибулині ми, до речі, зробили малесенькі отвори, в які вставили гвоздику. У бульйон також додаємо лаврове листя, паличку кориці, зв’язані корінці петрушки та кінзи, а також стебла селери. Накриваємо каструльку кришкою і варимо бульйон на малесенькому вогні приблизно одну годину.

3

Через 50 хвилин з бульйону дістаємо овочі, а також на окрему тарілку варене м’ясо.

Харчо по-грузинськи - Крок 4 4
Харчо по-грузинськи - Крок 5 5
Харчо по-грузинськи - Крок 6 6
4

У чистий бульйон відправляємо промитий рис. Варимо його на маленькому вогні до готовності.

5

У цей час розігріваємо сковорідку з рослинною олією. Висипаємо сюди цибулю, яку ми почистили, а потім нарізали кубиками.

6

Коли цибуля трішки засмажилася, до неї відправляємо шматочки м’яса. Якщо ви їх нарізали крупно, то можете подрібнити на менші частини. Обсмажуємо м’ясо разом з цибулею приблизно 5 хвилин.

Харчо по-грузинськи - Крок 7 7
Харчо по-грузинськи - Крок 8 8
Харчо по-грузинськи - Крок 9 9
7

Після цього вогонь зменшуємо і додаємо в сковорідку помідори у власному соку і трішки бульйону.

8

Тепер до м’яса додаємо сушений перець чилі, всі сушені трави, горошок чорного перцю і насіння коріандру, яке потрібно злегка роздавити руками. Гарненько все перемішуємо і всипаємо чорний мелений перець. Потім додаємо ткемалі. Тушкуємо всі інгредієнти приблизно 5 хвилин.

9

Насамкінець м’ясо потрібно трішки присолити і додати до нього подрібнений часник. Знову все перемішуємо.

Харчо по-грузинськи - Крок 10 10
Харчо по-грузинськи - Крок 11 11
Смачного!
10

Коли рис у бульйоні зварився, відправляємо в каструлю тушковане м’ясо. Гарненько все перемішуємо, регулюємо смаки і варимо ще одну хвилинку.

11

Суп готовий. Смачного вам та вашим рідним!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати