Харчо зі свинини

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Традиційна грузинська страва – харчо – чудово підійде для обіднього столу. Наваристий, густий суп має цікавий смак і прекрасний аромат.

Обов'язковим інгредієнтом цього супу є м'ясо. Зазвичай в харчо додають яловичину, але використовувати можна й інші сорти м'яса. Дуже смачним, жирним і ситним виходить харчо зі свинини. Рецепт такої першої страви досить легкий і не потребує додаткових витрат. Натомість суп чудово може наситити всю сім'ю і підійде для святкового столу.

Інгредієнти

Свинина500 г

Вершкове масло30 г

Рослинна олія2 ст. л.

Цибуля1 шт.

Морква1 шт.

Рис150 г

Часник4 зубчики

Помідор1 шт.

СпеціїЗа смаком

Помідор1 шт.

Хмелі-Сунелі1 ст. л.

ЗеленьЗа смаком

Приготування

Спочатку ріжемо м'ясо невеликими шматками і відправляємо присмажуватися на розігріту сковорідку.

Поки м'ясо обсмажується, нарізаємо цибулю та моркву дрібними кубиками.

Коли шматочки м'яса на сковорідці побіліють, вливаємо олію та додаємо трохи вершкового масла.

Після того, як масло розтане, додаємо до м'яса цибулю, моркву, перемішуємо і залишаємо суміш смажитися 7-10 хвилин.

Потім висипаємо суміш у каструлю, заливаємо 2-ма літрами води і залишаємо варитися на невеликому вогні до готовності м'яса.

Після цього відправляємо в каструлю рис, доводимо до кипіння і, поки він вариться, займемося приготуванням заправки до супу.

Наливаємо у сковорідку трохи рослинної олії, всипаємо подрібнену цибулю, часник і смажимо до золотистого кольору.

Далі додаємо на сковорідку протерті помідори, тушкуємо 5 хвилин і відправляємо до суміші нарізаний кубиками помідор.

Все гарненько перемішавши, даємо потушкуватися кілька хвилин, додаємо приправу хмелі-сунелі, спеції за смаком, сіль і нехай суміш прокипить 1 хвилину.

Потім знімаємо сковорідку з вогню, відправляємо заправку в каструлю із супом, перемішуємо, даємо кілька хвилин поваритися – і страву можна вживати. Готовий харчо присипаємо зеленню і подаємо до столу.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!