МоваЯзык

Харчо з карі

Харчо з карі - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Кількість порцій: 8
Розділ: Харчо
Поділитися

Існує величезна кількість рецептів супу харчо. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати цей суп із використанням величезної кількості спецій. Серед них вагоме місце посідає карі. Завдяки цьому компоненту наш суп вийде не лише пікантним. Він також матиме яскравий насичений помаранчево-червоний колір. Це сприятиме тому, що страва буде не лише смачною та ароматною, а й невимовно апетитною.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 1 кг

Цибуля 3 шт.

Чорний перець горошок за смаком

Гвоздика за смаком

Лавровий лист за смаком

Яловичий жир за смаком

Помідори 3 шт.

Томатна паста 1 ст. л.

Рис 1 склянка

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Хмелі-Сунелі за смаком

Уцхо-сунелі за смаком

Паприка за смаком

Карі за смаком

Базилік за смаком

Гострий перець за смаком

Волоські горіхи 100-150 г

Часник 5 зуб.

Зелень за смаком

Соус Ткемалі 100-150 мл

Вода 3 л

Приготування

Харчо з карі - Крок 1 1
Харчо з карі - Крок 2 2
Харчо з карі - Крок 3 3
1

Спочатку ми приготуємо бульйон для нашого харчо. Тому миємо яловичину на кістці. Потім м’ясо нарізаємо на акуратні порційні шматочки. Відправляємо яловичину в глибоку каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту.

2

Також у каструлю потрібно додати гвоздику, чорний перець (горошок), лаврове листя, стебла петрушки і кінзи, цибулину, яку обов’язково потрібно почистити. Варимо бульйон до готовності м’яса. Приблизно це триватиме півтори години.

3

Паралельно з цим чистимо ще 2 цибулини. Нарізаємо їх на маленькі акуратні кубики.

Харчо з карі - Крок 4 4
Харчо з карі - Крок 5 5
Харчо з карі - Крок 6 6
4

Розігріваємо сковорідку і відправляємо сюди яловичий чи свинячий жир. Розтоплюємо його, а потім сюди висипаємо подрібнену цибулю. Смажимо її до появи золотавого кольору.

5

На наступному етапі миємо помідори. Робимо на кожному плоді хрестоподібний надріз, а потім обдаємо кип’ятком. Відразу після цього помідори занурюємо в крижану воду. Завдяки цим процедурам з помідорів тепер можна з легкістю знімати шкірку.

6

М’якоть помідорів нарізаємо на малесенькі кубики. За бажанням помідори можна натерти на тертці або подрібнити в блендері. Потім їх відправляємо у сковорідку з цибулею. Додаємо сюди ще томатну пасту.

Харчо з карі - Крок 7 7
Харчо з карі - Крок 8 8
Харчо з карі - Крок 9 9
7

За цей час зварилася яловичина. Тому м’ясо додаємо до засмажки у сковорідці (готуємо 5-10 хвилин), а бульйон проціджуємо через сито чи марлю.

8

На наступному етапі беремо велику каструлю. Відправляємо сюди бульйон, промитий рис, а також засмажку з м’ясом. Ретельно все перемішуємо і варимо впродовж 15 хвилин з моменту закипання.

9

За 1-2 хвилини до завершення приготування в харчо додаємо сіль та всі спеції.

Харчо з карі - Крок 10 10
Харчо з карі - Крок 11 11
Харчо з карі - Крок 12 12
10

У цей час нам знадобляться волоські горіхи. Їх чистимо від шкарлупи, а потім подрібнюємо в блендері.

11

Миємо петрушку та кінзу. Злегка обсушуємо їх паперовими рушниками, а потім подрібнюємо ножем.

12

Тепер чистимо часник. Пропускаємо його через прес. Змішуємо із зеленню та горіхами і ще раз подрібнюємо у блендері всі компоненти.

Харчо з карі - Крок 13 13
Харчо з карі - Крок 14 14
Смачного!
13

Харчо майже готовий. Залишилося додати соус ткемалі, горіхи, зелень та часник. Перемішуємо все і варимо ще одну хвилину з моменту закипання.

14

Куштуємо харчо і за бажанням регулюємо смаки, додаючи в разі необхідності сіль, спеції або ткемалі. Даємо настоятися, а потім смакуємо із задоволенням.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Існує величезна кількість рецептів супу харчо. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати цей суп із використанням величезної кількості спецій. Серед них вагоме місце посідає карі. Завдяки цьому компоненту наш суп вийде не лише пікантним. Він також матиме яскравий насичений помаранчево-червоний колір. Це сприятиме тому, що страва буде не лише смачною та ароматною, а й невимовно апетитною.