МоваЯзык
Головна Блоги

Харчо з карі

Харчо з карі - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Кількість порцій: 8
Розділ: Харчо
Поділитися

Існує величезна кількість рецептів супу харчо. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати цей суп з використанням величезної кількості спецій. Серед них вагоме місце посідає карі. Завдяки цьому компоненту наш суп вийде не лише пікантним. Він також матиме яскравий насичений помаранчево-червоний колір. Це сприятиме тому, що страва буде не лише смачною та ароматною, а й невимовно апетитною.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 1 кг.

Цибуля 3 шт.

Чорний перець горошок За смаком

Гвоздика За смаком

Лавровий лист За смаком

Яловичий жир За смаком

Помідори 3 шт.

Томатна паста 1 ст. л.

Рис 1 склянка

Сіль За смаком

Перець чорний мелений За смаком

Хмелі-Сунелі За смаком

Уцхо-сунелі За смаком

Паприка За смаком

Карі За смаком

Базилік За смаком

Гострий перець За смаком

Волоські горіхи 100-150 г.

Часник 5 зуб.

Зелень За смаком

Соус Ткемалі 100-150 мл.

Вода 3 л.

Приготування

Харчо з карі - Крок 1 1
Харчо з карі - Крок 2 2
Харчо з карі - Крок 3 3
1

Спочатку ми приготуємо бульйон для нашого харчо. Тому миємо яловичину на кістці. Потім м’ясо нарізаємо на акуратні порційні шматочки. Відправляємо яловичину у глибоку каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту.

2

Також в каструлю потрібно додати гвоздику, чорний перець (горошок), лаврове листя, стебла петрушки і кінзи, цибулину, яку обов’язково потрібно почистити. Варимо бульйон до готовності м’яса. Приблизно це триватиме півтори години.

3

Паралельно з цим чистимо ще 2 цибулини. Нарізаємо їх на маленькі акуратні кубики.

Харчо з карі - Крок 4 4
Харчо з карі - Крок 5 5
Харчо з карі - Крок 6 6
4

Розігріваємо сковорідку і відправляємо сюди яловичий чи свинячий жир. Розтоплюємо його, а потім сюди висипаємо подрібнену цибулю. Смажимо її до появи золотавого кольору.

5

На наступному етапі миємо помідори. Робимо на кожному плоді хрестоподібний надріз, а потім обдаємо кип’ятком. Відразу після цього помідори занурюємо в крижану воду. Завдяки цим процедурам з помідорів тепер можна з легкістю знімати шкірку.

6

М’якоть помідорів нарізаємо на малесенькі кубики. За бажанням помідори можна натерти на тертці або подрібнити в блендері. Потім їх відправляємо у сковорідку з цибулею. Додаємо сюди ще томатну пасту.

Харчо з карі - Крок 7 7
Харчо з карі - Крок 8 8
Харчо з карі - Крок 9 9
7

За цей час зварилася яловичина. Тому м’ясо додаємо до засмажки у сковорідці (готуємо 5-10 хвилин), а бульйон проціджуємо через сито чи марлю.

8

На наступному етапі беремо велику каструлю. Відправляємо сюди бульйон, промитий рис, а також засмажку з м’ясом. Ретельно все перемішуємо і варимо впродовж 15 хвилин з моменту закипання.

9

За 1-2 хвилини до завершення приготування в харчо додаємо сіль та всі спеції.

Харчо з карі - Крок 10 10
Харчо з карі - Крок 11 11
Харчо з карі - Крок 12 12
10

У цей час нам знадобляться волоські горіхи. Їх чистимо від шкарлупи, а потім подрібнюємо в блендері.

11

Миємо петрушку та кінзу. Злегка обсушуємо їх паперовими рушниками, а потім подрібнюємо ножем.

12

Тепер чистимо часник. Пропускаємо його через прес. Змішуємо із зеленню та горіхами і ще раз подрібнюємо у блендері всі компоненти.

Харчо з карі - Крок 13 13
Харчо з карі - Крок 14 14
Смачного!
13

Харчо майже готовий. Залишилося додати соус ткемалі, горіхи, зелень та часник. Перемішуємо все і варимо ще одну хвилину з моменту закипання.

14

Куштуємо харчо і за бажанням регулюємо смаки, додаючи в разі необхідності сіль, спеції або ткемалі. Даємо настоятися, а потім смакуємо із задоволенням.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати