Харчо з карі

Існує величезна кількість рецептів супу харчо. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати цей суп із використанням величезної кількості спецій. Серед них вагоме місце посідає карі. Завдяки цьому компоненту наш суп вийде не лише пікантним. Він також матиме яскравий насичений помаранчево-червоний колір. Це сприятиме тому, що страва буде не лише смачною та ароматною, а й невимовно апетитною.

Інгредієнти

Яловичина1 кг
Цибуля3 шт.
Чорний перець горошокза смаком
Гвоздиказа смаком
Лавровий листза смаком
Яловичий жирза смаком
Помідори3 шт.
Томатна паста1 ст. л.
Рис1 склянка
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Хмелі-Сунеліза смаком
Уцхо-сунеліза смаком
Паприка за смаком
Каріза смаком
Базилікза смаком
Гострий перецьза смаком
Волоські горіхи100-150 г
Часник5 зуб.
Зеленьза смаком
Соус Ткемалі100-150 мл
Вода3 л

Приготування

cook step
1

Спочатку ми приготуємо бульйон для нашого харчо. Тому миємо яловичину на кістці. Потім м’ясо нарізаємо на акуратні порційні шматочки. Відправляємо яловичину в глибоку каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту.

cook step
2

Також у каструлю потрібно додати гвоздику, чорний перець (горошок), лаврове листя, стебла петрушки і кінзи, цибулину, яку обов’язково потрібно почистити. Варимо бульйон до готовності м’яса. Приблизно це триватиме півтори години.

cook step
3

Паралельно з цим чистимо ще 2 цибулини. Нарізаємо їх на маленькі акуратні кубики.

cook step
4

Розігріваємо сковорідку і відправляємо сюди яловичий чи свинячий жир. Розтоплюємо його, а потім сюди висипаємо подрібнену цибулю. Смажимо її до появи золотавого кольору.

cook step
5

На наступному етапі миємо помідори. Робимо на кожному плоді хрестоподібний надріз, а потім обдаємо кип’ятком. Відразу після цього помідори занурюємо в крижану воду. Завдяки цим процедурам з помідорів тепер можна з легкістю знімати шкірку.

cook step
6

М’якоть помідорів нарізаємо на малесенькі кубики. За бажанням помідори можна натерти на тертці або подрібнити в блендері. Потім їх відправляємо у сковорідку з цибулею. Додаємо сюди ще томатну пасту.

cook step
7

За цей час зварилася яловичина. Тому м’ясо додаємо до засмажки у сковорідці (готуємо 5-10 хвилин), а бульйон проціджуємо через сито чи марлю.

cook step
8

На наступному етапі беремо велику каструлю. Відправляємо сюди бульйон, промитий рис, а також засмажку з м’ясом. Ретельно все перемішуємо і варимо впродовж 15 хвилин з моменту закипання.

cook step
9

За 1-2 хвилини до завершення приготування в харчо додаємо сіль та всі спеції.

cook step
10

У цей час нам знадобляться волоські горіхи. Їх чистимо від шкарлупи, а потім подрібнюємо в блендері.

cook step
11

Миємо петрушку та кінзу. Злегка обсушуємо їх паперовими рушниками, а потім подрібнюємо ножем.

cook step
12

Тепер чистимо часник. Пропускаємо його через прес. Змішуємо із зеленню та горіхами і ще раз подрібнюємо у блендері всі компоненти.

cook step
13

Харчо майже готовий. Залишилося додати соус ткемалі, горіхи, зелень та часник. Перемішуємо все і варимо ще одну хвилину з моменту закипання.

cook step
14

Куштуємо харчо і за бажанням регулюємо смаки, додаючи в разі необхідності сіль, спеції або ткемалі. Даємо настоятися, а потім смакуємо із задоволенням.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти