Харчо з кавказькими травами
Харчо з кавказькими травами – пряний, гоструватим на смак, з великою кількістю зелені, часнику та грузинських спецій суп, смак якого, одного разу спробувавши, не забудеш ніколи.
Відео
Інгредієнти
Баранина 1 кг
Морква 1 шт.
Рис пропарений за смаком
Цибуля 2 шт.
Часник за смаком
Морква 1-2 шт.
Томатна паста 4 ст. л.
Кавказькі трави за смаком
Петрушка за смаком
Кріп за смаком
Кінза за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком
Рослинна олія за смаком
Вода 4 л
Приготування
1
2
3
Нарізаємо баранину порційними шматочками та обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії, періодично помішуючи. Можна брати як лопатку, так і шию або передню ногу, як це зробили ми.
У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, м'ясо зі сковороди перекладаємо в каструлю.
Піну знімаємо з поверхні бульйону шумовкою.
4
5
6
Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо кубиками й обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору.
Коли м'ясо звариться, обсмажені цибулю з морквою пересипаємо в бульйон.
В окремій каструлі ставимо варитися рис.
7
8
9
Тим часом на сковорідку викладаємо попередньо порізані зелень і часник. Обсмажуємо, періодично помішуючи.
Додаємо томатну пасту, кавказькі трави і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин. У цю заправку за бажанням можна влити трохи води.
Коли вміст сковороди дійде до потрібної консистенції, пересипаємо його в каструлю.
10
11
12
Рис варимо до напівготовності й промиваємо в друшляку.
Через 60-70 хвилин від початку варіння баранини, в каструлю додаємо сіль і перець за смаком.
Далі, контролюючи густоту харчо, всипаємо проварений рис, доводимо суп до кипіння і варимо ще 5-6 хвилин.
13
Смачного!
Страву можна подавати до столу. Смачного.
Схожі рецепти
