![Харчо з кавказькими травами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/7/4c11c87265c5591545017fd7e8bd3f87.jpg?size=636x424)
Харчо з кавказькими травами – пряний, гоструватий на смак, з великою кількістю зелені, часнику та грузинських спецій суп, смак якого, одного разу спробувавши, не забудеш ніколи.
Інгредієнти
Баранина1 кг |
Морква1 шт. |
Рис пропаренийза смаком |
Цибуля2 шт. |
Часникза смаком |
Морква1-2 шт. |
Томатна паста4 ст. л. |
Кавказькі травиза смаком |
Петрушказа смаком |
Кріпза смаком |
Кінзаза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Сільза смаком |
Рослинна оліяза смаком |
Вода4 л |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot110.png)
Нарізаємо баранину порційними шматочками та обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії, періодично помішуючи. Можна брати як лопатку, так і шию або передню ногу, як це зробили ми.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot28.png)
У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, м'ясо зі сковороди перекладаємо в каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot34.png)
Піну знімаємо з поверхні бульйону шумовкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot44.png)
Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot58.png)
Коли м'ясо звариться, обсмажені цибулю з морквою пересипаємо в бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot63.png)
В окремій каструлі ставимо варитися рис.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot77.png)
Тим часом на сковорідку викладаємо попередньо порізані зелень і часник. Обсмажуємо, періодично помішуючи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot83.png)
Додаємо томатну пасту, кавказькі трави і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин. У цю заправку за бажанням можна влити трохи води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot93.png)
Коли вміст сковороди дійде до потрібної консистенції, пересипаємо його в каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot102.png)
Рис варимо до напівготовності й промиваємо в друшляку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot114.png)
Через 60-70 хвилин від початку варіння баранини в каструлю додаємо сіль і перець за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot123.png)
Далі, контролюючи густоту харчо, всипаємо проварений рис, доводимо суп до кипіння і варимо ще 5-6 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot132.png)
Страву можна подавати до столу. Смачного!