Харчо з кавказькими травами

Нарізаємо баранину порційними шматочками та обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії, періодично помішуючи. Можна брати як лопатку, так і шию або передню ногу, як це зробили ми.

У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, м'ясо зі сковороди перекладаємо в каструлю.

Піну знімаємо з поверхні бульйону шумовкою.

Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо кубиками й обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору.

Коли м'ясо звариться, обсмажені цибулю з морквою пересипаємо в бульйон.

В окремій каструлі ставимо варитися рис.

Тим часом на сковорідку викладаємо попередньо порізані зелень і часник. Обсмажуємо, періодично помішуючи.

Додаємо томатну пасту, кавказькі трави і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин. У цю заправку за бажанням можна влити трохи води.

Коли вміст сковороди дійде до потрібної консистенції, пересипаємо його в каструлю.

Рис варимо до напівготовності й промиваємо в друшляку.

Через 60-70 хвилин від початку варіння баранини, в каструлю додаємо сіль і перець за смаком.

Далі, контролюючи густоту харчо, всипаємо проварений рис, доводимо суп до кипіння і варимо ще 5-6 хвилин.

Страву можна подавати до столу. Смачного.