Харчо з корицею

Харчо з корицею – це один із найсмачніших рецептів приготування цього супу. В нашому рецепті ідеально підібрано всі пропорції не тільки основних інгредієнтів, але й немало важливих спецій, які роблять з нашого супу не просто овочеву юшку, а справжній харчо. Приготувавши його за цим рецептом, ви точно знайдете для себе один із найкращих варіантів приготування цієї грузинської страви.

Інгредієнти

Баранина1000-1100 г
Рис круглий110 г
Цибуля ріпчаста3 шт
Морква1 шт
Стебло селери1 шт
Томати у в/с400 г
Соус Ткемалі1-2 ст. л.
Часник4-5 зуб.
Зеленьза смаком
Лавровий лист2 шт
Палички кориці1 шт
Гвоздика4 шт
Чорний перець горошок6-7 шт
Перець чилі3 шт
Коріандр1 ч. л.
Насіння кропу1/4 ч. л.
Сушена петрушка1/2 ч. л.
Базилік сушений1/2 ч. л.
Мелений коріандр1/2 ч. л.
Майоран1/2 ч. л.
Сільза смаком
Перець чорний мелений1/2 ч. л.
Рослинна оліядля смаження

Приготування

cook step
1

Спочатку нам необхідно зварити бульйон. Викладаємо шматочки м'яса, в нашому випадку баранину, в каструлю з водою. Також, можна використовувати яловичину, на ваш смак.

cook step
2

Пінку, яка утворилася на бульйоні обов'язково потрібно зняти. Поки вариться наш бульйон, викладаємо порізану моркву, цільну надрізану цибулину, суцвіття гвоздики, стебла селери, і зв'язаний пучок стебел і корінців петрушки і коріандру. Також не забудьте додати один із важливих інгредієнтів – паличку кориці. Закриваємо кришку каструлі, і варимо наш бульйон іще 1 годину.

cook step
3

Через 1 годину викладаємо з супу всі інгрідієнти, залишивши тільки чистий бульйон.

cook step
4

Додаємо в каструлю з бульйоном добре промитий рис.

cook step
5

Поки вариться наш рис, ми приготуємо заправку для харчо.

На розігрітій сковороді з рослинною олією обсмажуємо порізану кубиками цибулю. Також нарізаємо відварене м'ясо.

cook step
6

Цибуля обсмажилася до невеликої золотистої скоринки, а це значить, що ми можемо викладати порізані шматочки м'яса і кістки.

cook step
7

Через 5 хвилин додаємо в сковороду помідори у власному соку.

cook step
8

Протушкували 5-7 хвилин вміст сковороди, і можемо викладати ароматні спеції: перець горошком, сушений перець чилі, насіння коріандру, насіння кропу, сушену петрушку, сушений базилік, мелений коріандр, сушений майоран, сіль і чорний мелений перець.

cook step
9

Додаємо в сковороду сливовий соус ткемалі. Додавання цього інгредієнта регулюйте на свій смак, оскільки ткемалі надає харчо потрібного кислого присмаку.

cook step
10

Також не забуваємо додати в заправку для нашого супу порубаний часник. Тушкуємо вміст сковороди іще 5 хвилин.

cook step
11

Наш рис уже майже досяг готовності, а це значить, що ми можемо викладати готову заправку в бульйон.

cook step
12

Після того, як ми додали заправку, суп варився ще 10 хвилин на повільному вогні. Подавайте готовий суп у гарячому вигляді, приправивши зеленню.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти