Харчо з корицею

Харчо з корицею – це один із найсмачніших рецептів приготування цього супу. В нашому рецепті ідеально підібрано всі пропорції не тільки основних інгредієнтів, але й немало важливих спецій, які роблять з нашого супу не просто овочеву юшку, а справжній харчо. Приготувавши його за цим рецептом, ви точно знайдете для себе один із найкращих варіантів приготування цієї грузинської страви.

Інгредієнти

Баранина1000-1100 г

Рис круглий110 г

Цибуля ріпчаста3 шт

Морква1 шт

Стебло селери1 шт

Томати у в/с400 г

Соус Ткемалі1-2 ст. л.

Часник4-5 зуб.

Зеленьза смаком

Лавровий лист2 шт

Палички кориці1 шт

Гвоздика4 шт

Чорний перець горошок6-7 шт

Перець чилі3 шт

Коріандр1 ч. л.

Насіння кропу1/4 ч. л.

Сушена петрушка1/2 ч. л.

Базилік сушений1/2 ч. л.

Мелений коріандр1/2 ч. л.

Майоран1/2 ч. л.

Сільза смаком

Перець чорний мелений1/2 ч. л.

Рослинна оліядля смаження

Ціна:низька

Приготування

Спочатку нам необхідно зварити бульйон. Викладаємо шматочки м'яса, в нашому випадку баранину, в каструлю з водою. Також можна використовувати яловичину, на ваш смак.

Пінку, яка утворилася на бульйоні обов'язково потрібно зняти. Поки вариться наш бульйон, викладаємо порізану моркву, цільну надрізану цибулину, суцвіття гвоздики, стебла селери, і зв'язаний пучок стебел і корінців петрушки і коріандру. Також не забудьте додати один із важливих інгредієнтів – паличку кориці. Закриваємо кришку каструлі, і варимо наш бульйон іще 1 годину.

Через 1 годину викладаємо з супу всі інгредієнти, залишивши тільки чистий бульйон.

Додаємо в каструлю з бульйоном добре промитий рис.

Поки вариться наш рис, ми приготуємо заправку для харчо.

На розігрітій сковороді з олією обсмажуємо порізану кубиками цибулю. Також нарізаємо відварене м'ясо.

Цибуля обсмажилася до невеликої золотистої скоринки, а це значить, що ми можемо викладати порізані шматочки м'яса і кістки.

Через 5 хвилин додаємо в сковороду помідори у власному соку.

Протушкували 5-7 хвилин вміст сковороди, і можемо викладати ароматні спеції: перець горошком, сушений перець чилі, насіння коріандру, насіння кропу, сушену петрушку, сушений базилік, мелений коріандр, сушений майоран, сіль і чорний мелений перець.

Додаємо в сковороду сливовий соус ткемалі. Додавання цього інгредієнта регулюйте на свій смак, оскільки ткемалі надає харчо потрібного кислого присмаку.