Харчо з горіхами

Харчо – це популярна грузинська страва, яка вже давно вийшла за межі національної кухні. Це пов’язано з тим, що страва має ідеальні характеристики. Вона виходить ароматною та смачною. Суп традиційно готують з яловичини чи баранини, рису, грецьких горіхів і великої кількості спецій. Сьогодні ми пропонуємо приготувати харчо за класичним рецептом, але із внесенням певних оригінальних ноток. Ми, зокрема, замість яловичини використаємо телятину, а рис брати не будемо взагалі.

Інгредієнти

Телятина500 г

Волоські горіхи150 г

Цибуля ріпчаста1 шт

Уцхо-сунелі1 ст. л.

Часникза смаком

Сільза смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться телятина. М’ясо потрібно помити, обсушити паперовими рушниками, а потім нарізати однаковими кубиками. Відправляємо його у розігріту з олією сковорідку або каструльку з товстим дном.

Після цього чистимо цибулю. Нарізаємо її максимально маленькими кубиками.

Подрібнену цибулю висипаємо до м’яса. Перемішуємо ці компоненти, накриваємо кришкою і продовжуємо готувати.

Тепер чистимо горіхи і подрібнюємо їх будь-яким способом: ножем, у блендері, на м’ясорубці. Перемішуємо горіхи зі спеціями.

До отриманої суміші додаємо пропущений через прес часник, а також кип’ячену воду. Ретельно перемішуємо все до однорідної консистенції.

Коли м’ясо приготувалося, до нього додаємо суміш із горіхів та спецій. Знову все ретельно перемішуємо і вливаємо сюди поступово воду. Тушкуємо харчо приблизно 15 хвилин.