![Харчо з гострим перцем і томатною пастою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/7/1497301402193023854.jpg?size=636x424)
Ніщо так не зігріває, як справжній харчо. Рецептів приготування цієї страви безліч. Тільки в Грузії кожна родина має свій унікальний рецепт національної страви. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом харчо з гострим перцем і томатною пастою.
Інгредієнти
Баранина1 кг |
Морква1 шт. |
Рисза смаком |
Зелений перець2 шт. |
Заморожені помідори4 шт. |
Цибуля1 шт. |
Томатна паста2 ст. л. |
Петрушказа смаком |
Кріпза смаком |
Корінь селериза смаком |
Лавровий листза смаком |
Хмелі-Сунеліза смаком |
Сільза смаком |
Часникза смаком |
Соус Ткемаліза смаком |
Рослинна оліяза смаком |
Вода4 л |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot14.png)
Варимо бульйон. У воду кидаємо баранину, моркву, стебла петрушки, кропу, корінь селери і цибулину в лушпинні. Бульон варимо до повної готовності м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot24.png)
Всипаємо рис твердих сортів і варимо його 15 хвилин на повільному вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot31.png)
Перець миємо, очищаємо від насіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot41.png)
На сковороду наливаємо масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot54.png)
Чистимо цибулю, нарізаємо кубиками та висипаємо в сковорідку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot61.png)
Коли цибуля буде золотистого кольору, до неї додаємо перець.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot74.png)
Помідори промиваємо, знімаємо з них шкірку. Розрізаємо на 6-8 частин кожен помідор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot81.png)
Додаємо помідори в сковорідку і обсмажуємо разом з цибулею і перцем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot9.png)
М'ясо баранини витягуємо з каструлі та відокремлюємо від кістки, ріжемо порційними шматочками і висипаємо назад у каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot10.png)
Зелень подрібнюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot111.png)
У сковороду додаємо томатну пасту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot122.png)
Коли рис буде готовий, приблизно через 15 хвилин після закипання, в каструлю перекладаємо вміст сковорідки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot131.png)
Додаємо лавровий перець, хмелі-сунелі, соус "Ткемалі" за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot141.png)
Чистимо часник, подрібнюємо пресом і додаємо в харчо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot15.png)
Всипаємо посічену зелень і вимикаємо вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot16.png)
Накриваємо каструлю кришкою і рушником.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot17.png)
Через 5 хвилин можна пригощатися. Смачного!