Харчо з гострим перцем і томатною пастою

Варимо бульйон. У воду кидаємо баранину, моркву, стебла петрушки, кропу, корінь селери і цибулину в лушпинні. Бульон варимо до повної готовності м'яса.

Всипаємо рис твердих сортів і варимо його 15 хвилин на повільному вогні.

Перець миємо, очищаємо від насіння.

На сковороду наливаємо масло.

Чистимо цибулю, нарізаємо кубиками та висипаємо в сковорідку.

Коли цибуля буде золотистого кольору, до неї додаємо перець.

Помідори промиваємо, знімаємо з них шкірку. Розрізаємо на 6-8 частин кожен помідор.

Додаємо помідори в сковорідку і обсмажуємо разом з цибулею і перцем.

М'ясо баранини витягуємо з каструлі та відокремлюємо від кістки, ріжемо порційними шматочками і висипаємо назад у каструлю.

Зелень подрібнюємо.

У сковороду додаємо томатну пасту.

Коли рис буде готовий, приблизно через 15 хвилин після закипання, в каструлю перекладаємо вміст сковорідки.

Додаємо лавровий перець, хмелі-сунелі, соус "Ткемалі" за смаком.

Чистимо часник, подрібнюємо пресом і додаємо в харчо.

Всипаємо посічену зелень і вимикаємо вогонь.

Накриваємо каструлю кришкою і рушником.

Через 5 хвилин можна пригощатися. Смачного.