Ніщо так не зігріває, як справжній харчо. Рецептів приготування цієї страви безліч. Тільки в Грузії кожна родина має свій унікальний рецепт національної страви. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом харчо з гострим перцем і томатною пастою.
Інгредієнти
Баранина1 кг |
Морква1 шт. |
Рисза смаком |
Зелений перець2 шт. |
Заморожені помідори4 шт. |
Цибуля1 шт. |
Томатна паста2 ст. л. |
Петрушказа смаком |
Кріпза смаком |
Корінь селериза смаком |
Лавровий листза смаком |
Хмелі-Сунеліза смаком |
Сільза смаком |
Часникза смаком |
Соус Ткемаліза смаком |
Рослинна оліяза смаком |
Вода4 л |
Приготування
Варимо бульйон. У воду кидаємо баранину, моркву, стебла петрушки, кропу, корінь селери і цибулину в лушпинні. Бульон варимо до повної готовності м'яса.
Всипаємо рис твердих сортів і варимо його 15 хвилин на повільному вогні.
Перець миємо, очищаємо від насіння.
На сковороду наливаємо масло.
Чистимо цибулю, нарізаємо кубиками та висипаємо в сковорідку.
Коли цибуля буде золотистого кольору, до неї додаємо перець.
Помідори промиваємо, знімаємо з них шкірку. Розрізаємо на 6-8 частин кожен помідор.
Додаємо помідори в сковорідку і обсмажуємо разом з цибулею і перцем.
М'ясо баранини витягуємо з каструлі та відокремлюємо від кістки, ріжемо порційними шматочками і висипаємо назад у каструлю.
Зелень подрібнюємо.
У сковороду додаємо томатну пасту.
Коли рис буде готовий, приблизно через 15 хвилин після закипання, в каструлю перекладаємо вміст сковорідки.
Додаємо лавровий перець, хмелі-сунелі, соус "Ткемалі" за смаком.
Чистимо часник, подрібнюємо пресом і додаємо в харчо.
Всипаємо посічену зелень і вимикаємо вогонь.
Накриваємо каструлю кришкою і рушником.
Через 5 хвилин можна пригощатися. Смачного!