Харчо з рисом і яловичиною

Насамперед нам необхідно порізати цибулю півкільцями й обсмажити її на олії. Через 5 хвилин, коли цибуля стане м'якою нам потрібно додати не крупно порізану селеру.

Коли на овочах ми побачимо золотисту скориночку, саме час додати помідори у власному соку.

Поки заготовка тушкується в сковороді, ми з готового бульйону дістанемо м'ясо.

Проціджуємо бульйон через сито, щоб зробити його чистим і прозорим.

У проціджений бульйон викладаємо овочеву заготовку. Ставимо каструлю з супом на плиту, вмикаємо вогонь.

Наш суп вариться, а в цей час, ми можемо додати інші інгредієнти. На цьому етапі необхідно посолити суп. Після цього, додаємо в суп добре промитий і попередньо замочений рис.

Також додамо в харчо одні з найбільш невід'ємних інгредієнтів грузинської кухні: ткемалі й аджику.

Нарізаємо кінзу і часник. Коли наш суп буде готовий, ми вимкнемо плиту, і додамо часник та зелень.

М'ясо, яке ми дістали з бульйону, нарізаємо на шматочки, і викладаємо в суп.

Наприкінці приготування ми додамо спеції: уцхо-сунелі, лавровий лист, чорний перець, і за смаком цукор. Коли рис повністю звариться (не варто розварювати) ми можемо вимикати плиту. Після вимкнення плити додаємо кінзу і часник, після чого подаємо харчо до столу.