Перші стравиХарчо

Харчо з рисом і сливами

8
70
FoodObozВсі рецепти повара
Харчо з рисом і сливами

Харчо - це найвідоміша страва грузинської кухні. Грузинська кухня відома своїми смачними традиційними стравами. Існує багато рецептів його приготування. Ми ж пропонуємо вам традиційний рецепт з яловичиною, рисом і сливами. Ви закохаєтесь в цей суп з першої ложки.

Інгредієнти

Яловичина700-800 г
Рис90-100 г
Слива150 г
Томати у в/с150 г
Волоські горіхи60 г
Цибуля2 шт
Часник4-5 зубків
Гострий перець1 шт
Стебло селери1 шт
Корінь петрушкиза смаком
Перець духмянийза смаком
Лавровий листза смаком
Хмелі-Сунелі1 ч. л.
Мелений коріандр1/2 ч. л.
Петрушка1 пучок
Кінза1 пучок
Базилікза смаком

Приготування

cook step
1

Наріжте м'ясо великими шматками, якщо є жир, виріжте його. Залийте м'ясо водою, щоб вона ледь покривала м'ясо. Варіть м'ясо на сильному вогні 5 хвилин і злийте перший бульйон. Залийте свіжою водою, додайте сіль і доведіть до кипіння.

cook step
2

Підготуйте зелень кінзи, селери і петрушки відрізавши всі стебла. Візьміть селеру і відрізані стебла і перев'яжіть ниткою. Коли бульйон закипів, покладіть в нього букетик зелені, корінь петрушки, сухий гострий перець, запашний перець, лавровий лист. Варіть бульйон до повної готовності м'яса.

cook step
3

Підготуйте сливи, приберіть кісточки і наріжте кубиками. Якщо слив немає, їх можна замінити соусом ткемалі.

cook step
4

Коли м'ясо зварилося, необхідно вийняти його з бульйону.

cook step
5

В окремій каструлі розігрійте олію і пасеруйте дрібно порізану цибулю до прозорого кольору і нарізаний маленькими кубиками гострий перець.

cook step
6

Потім додайте томати у власному соку. Протушіть 5 хвилин і додайте проціджений бульйон.

cook step
7

Прокип'ятіть пару хвилин і додайте добре промитий рис, варене м'ясо і сіль.

cook step
8

Доведіть до кипіння, додайте сливи і варіть 10 хвилин. Додайте хмелі-сунелі, коріандр, нарізану петрушку і знову варіть 8-10 хвилин.

cook step
9

Додайте подрібнені горіхи і варіть 4-5 хвилин, потім додайте кінзу, селера, товчений часник і доведіть до кипіння. Закрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти