Харчо з рисом і сливами
Харчо - це найвідоміша страва грузинської кухні. Грузинська кухня відома своїми смачними традиційними стравами. Існує багато рецептів його приготування. Ми ж пропонуємо вам традиційний рецепт з яловичиною, рисом і сливами. Ви закохаєтесь в цей суп з першої ложки.
Відео
Інгредієнти
Яловичина 700-800 г
Рис 90-100 г
Слива 150 г
Томати у в/с 150 г
Волоські горіхи 60 г
Цибуля 2 шт
Часник 4-5 зубків
Гострий перець 1 шт
Стебло селери 1 шт
Корінь петрушки за смаком
Перець духмяний за смаком
Лавровий лист за смаком
Хмелі-Сунелі 1 ч. л.
Мелений коріандр 1/2 ч. л.
Петрушка 1 пучок
Кінза 1 пучок
Базилік за смаком
Приготування
1
2
3
Наріжте м'ясо великими шматками, якщо є жир, виріжте його. Залийте м'ясо водою, щоб вона ледь покривала м'ясо. Варіть м'ясо на сильному вогні 5 хвилин і злийте перший бульйон. Залийте свіжою водою, додайте сіль і доведіть до кипіння.
Підготуйте зелень кінзи, селери і петрушки відрізавши всі стебла. Візьміть селеру і відрізані стебла і перев'яжіть ниткою. Коли бульйон закипів, покладіть в нього букетик зелені, корінь петрушки, сухий гострий перець, запашний перець, лавровий лист. Варіть бульйон до повної готовності м'яса.
Підготуйте сливи, приберіть кісточки і наріжте кубиками. Якщо слив немає, їх можна замінити соусом ткемалі.
4
5
6
Коли м'ясо зварилося, необхідно вийняти його з бульйону.
В окремій каструлі розігрійте олію і пасеруйте дрібно порізану цибулю до прозорого кольору і нарізаний маленькими кубиками гострий перець.
Потім додайте томати у власному соку. Протушіть 5 хвилин і додайте проціджений бульйон.
7
8
9
Прокип'ятіть пару хвилин і додайте добре промитий рис, варене м'ясо і сіль.
Доведіть до кипіння, додайте сливи і варіть 10 хвилин. Додайте хмелі-сунелі, коріандр, нарізану петрушку і знову варіть 8-10 хвилин.
Додайте подрібнені горіхи і варіть 4-5 хвилин, потім додайте кінзу, селера, товчений часник і доведіть до кипіння. Закрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин.
Схожі рецепти
