![Харчо з рисом і сливами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/7/foto.png?size=636x424)
Харчо – це найвідоміша страва грузинської кухні. Грузинська кухня відома своїми смачними традиційними стравами. Існує багато рецептів його приготування. Ми ж пропонуємо вам традиційний рецепт з яловичиною, рисом і сливами. Ви закохаєтесь в цей суп з першої ложки.
Інгредієнти
Яловичина700-800 г |
Рис90-100 г |
Слива150 г |
Томати у в/с150 г |
Волоські горіхи60 г |
Цибуля2 шт. |
Часник4-5 зубків |
Гострий перець1 шт. |
Стебло селери1 шт. |
Корінь петрушкиза смаком |
Перець духмянийза смаком |
Лавровий листза смаком |
Хмелі-Сунелі1 ч. л. |
Мелений коріандр1/2 ч. л. |
Петрушка1 пучок |
Кінза1 пучок |
Базилікза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/11.png)
Наріжте м'ясо великими шматками, якщо є жир, виріжте його. Залийте м'ясо водою, щоб вона ледь покривала м'ясо. Варіть м'ясо на сильному вогні 5 хвилин і злийте перший бульйон. Залийте свіжою водою, додайте сіль і доведіть до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/231.png)
Підготуйте зелень кінзи, селери і петрушки, відрізавши всі стебла. Візьміть селеру і відрізані стебла і перев'яжіть ниткою. Коли бульйон закипів, покладіть в нього букетик зелені, корінь петрушки, сухий гострий перець, запашний перець, лавровий лист. Варіть бульйон до повної готовності м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/321.png)
Підготуйте сливи, приберіть кісточки і наріжте кубиками. Якщо слив немає, їх можна замінити соусом Ткемалі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/431.png)
Коли м'ясо зварилося, необхідно вийняти його з бульйону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/52.png)
В окремій каструлі розігрійте олію і пасеруйте дрібно порізану цибулю до прозорого кольору і нарізаний маленькими кубиками гострий перець.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/631.png)
Потім додайте томати у власному соку. Протушіть 5 хвилин і додайте проціджений бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/722.png)
Прокип'ятіть пару хвилин і додайте добре промитий рис, варене м'ясо і сіль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/811.png)
Доведіть до кипіння, додайте сливи і варіть 10 хвилин. Додайте хмелі-сунелі, коріандр, нарізану петрушку і знову варіть 8-10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/911.png)
Додайте подрібнені горіхи і варіть 4-5 хвилин, потім додайте кінзу, селеру, товчений часник і доведіть до кипіння. Закрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин.