Харчо з курки

Починаємо приготування харчо з варіння м'яса. Для цього розріжте курку на шматки, помістіть їх у каструлю і залийте холодною водою.

Закип'ятіть воду, обов'язково збираючи з поверхні піну, що утворилася.

Поки м'ясо вариться, приготуйте трави та овочі для бульйону. Очищену цибулину надріжте хрест-навхрест, моркву поріжте на великі шматки.

Візьміть пучки зелені. Відріжте нижню частину – вона знадобитися для бульйону, а подрібнену верхню частину використаємо після готовності супу.

Після того, як вода закипить, відправляємо туди надрізану цибулину, моркву, нижню частину зелені, перець горошком, а також лавровий лист. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь.

Варіть бульйон до готовності курки. Потім вийміть трави, овочі, курку, процідіть бульйон і знову доведіть до кипіння.

Далі за бажанням можна додати в бульйон нарізану картоплю, через 5 хвилин рис. Потім перемішуємо і доводимо до кипіння. Варити необхідно 20 хвилин.

Тим часом можна приготувати засмажку. На розігріту сковорідку з олією висипте подрібнену цибулю і смажте кілька хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Після чого необхідно відокремити м'ясо від кісток і нарізати кубиками. Те ж саме зробіть із помідором.

Далі відправте подрібнене м'ясо на сковорідку до цибулі і смажте 1-2 хвилини. Після чого додаємо спеції, помідори, томатну пасту та вливаємо в суміш 2 столові ложки бульйону. Все разом необхідно тушкувати ще 7-10 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення приготування рису додайте підготовлену засмажку і ретельно перемішайте. Коли суп знову закипить, додайте подрібнені горіхи, паприку, ткемалі, сіль і перець за смаком.

Після цього зніміть каструлю з вогню, додайте подрібнений часник та зелень. Готову страву необхідно накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хвилин до того, як подавати до столу.