Харіра з сочевицею

1 стакан нуту заливаємо водою і, всипавши 1 ч. ложку соди, залишаємо його на ніч.

1 стакан сочевиці також заливаємо водою. Їй достатньо буде постояти у воді протягом декількох годин, але ми також залишаємо її на ніч.

Потім зливаємо з нуту та сочевиці воду й промиваємо їх. Нут перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і, поставивши на вогонь, доводимо до кипіння.

Тим часом у каструлі нагріваємо 4 ст. ложки олії й викладаємо в неї нарізані кубиками 500 г яловичини. Обсмажуємо м'ясо з усіх боків до готовності.

2 цибулини очищаємо від лушпиння й нарізаємо кубиками.

Коли вода з нутом закипіла, знімаємо посудину з вогню, зливаємо воду й промиваємо нут.

Селеру подрібнюємо, 4 зубки часнику пропускаємо через прес.

Обсмажене м'ясо витягаємо з каструлі й обсмажуємо в посудині подрібнену цибулю.

Тим часом 3 помідори натираємо на великій тертці.

Коли цибуля обсмажилася, всипаємо до неї подрібнені селеру та часник. Змішавши, обсмажуємо вміст каструлі 2-3 хвилини.

Додаємо 2 ст. ложки борошна і, перемішавши, вводимо 1 ч. ложку кумину, 1 ч. ложку куркуми та 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю.

Потім всипаємо натерті помідори, сочевицю, варений нут і обсмажене м'ясо.

Змішавши, заливаємо вміст каструлі 2 л окропу. Доводимо суп до кипіння і, накривши кришкою, варимо на мінімальному вогні, періодично помішуючи, протягом 2 годин.

Через 2 години солимо харіру за смаком і вливаємо сік із половини лимона. Перемішуємо.

Пучок кінзи та пучок петрушки подрібнюємо і, всипавши в суп, проварюємо протягом декількох хвилин.

Всипаємо 80 г вермішелі. Варимо суп іще 3-5 хвилин.

Давши харірі настоятися протягом декількох хвилин, подаємо суп до столу. Смачного!