МоваЯзык

Харіра з сочевицею

Харіра з сочевицею - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 40 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Харіра
Поділитися

Харіра - це гострий, насичений і ситний суп марокканської кухні. У перекладі з арабського слово "харіра" означає "шовковистий", саме такою і є консистенція цієї страви.

Рецептів приготування харіри існує величезна кількість, але м'ясний бульйон, нут, сочевиця, свіжа зелень і традиційний набір спецій є незамінними інгредієнтами.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 500 г

Нут 1 склянка

Сочевиця 1 склянка

Цибуля 2 шт.

Помідор 3 шт.

Часник 4 зубчики

Селера 1 шт.

Вермішель 80 г

Пшеничне борошно 2 ст.л.

Рослинна олія 4 ст.л.

Кінза пучок

Петрушка пучок

Лимонний сік з 1/2 лимона

Кумин 1 ч.л.

Куркума 1 ч.л.

Перець чорний мелений 1/2 ч.л.

Сіль за смаком

Гаряча вода 2 л

Сода 1 ч.л.

Приготування

Харіра з сочевицею - Крок 1 1
Харіра з сочевицею - Крок 2 2
Харіра з сочевицею - Крок 3 3
1

1 стакан нуту заливаємо водою і, всипавши 1 ч. ложку соди, залишаємо його на ніч.

2

1 стакан сочевиці також заливаємо водою. Їй достатньо буде постояти у воді протягом декількох годин, але ми також залишаємо її на ніч.

3

Потім зливаємо з нуту та сочевиці воду й промиваємо їх. Нут перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і, поставивши на вогонь, доводимо до кипіння.

Харіра з сочевицею - Крок 4 4
Харіра з сочевицею - Крок 5 5
Харіра з сочевицею - Крок 6 6
4

Тим часом в каструлі нагріваємо 4 ст. ложки рослинної олії й викладаємо в неї нарізані кубиками 500 г яловичини. Обсмажуємо м'ясо з усіх боків до готовності.

5

2 цибулини очищаємо від лушпиння й нарізаємо кубиками.

6

Коли вода з нутом закипіла, знімаємо посудину з вогню, зливаємо воду й промиваємо нут.

Харіра з сочевицею - Крок 7 7
Харіра з сочевицею - Крок 8 8
Харіра з сочевицею - Крок 9 9
7

Селеру подрібнюємо, 4 зубки часнику пропускаємо через прес.

8

Обсмажене м'ясо витягаємо з каструлі й обсмажуємо в посудині подрібнену цибулю.

9

Тим часом 3 помідори натираємо на великій тертці.

Харіра з сочевицею - Крок 10 10
Харіра з сочевицею - Крок 11 11
Харіра з сочевицею - Крок 12 12
10

Коли цибуля обсмажилася, всипаємо до неї подрібнені селеру та часник. Змішавши, обсмажуємо вміст каструлі 2-3 хвилини.

11

Додаємо 2 ст. ложки борошна і, перемішавши, вводимо 1 ч. ложку кумину, 1 ч. ложку куркуми та 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю.

12

Потім всипаємо натерті помідори, сочевицю, варений нут і обсмажене м'ясо.

Харіра з сочевицею - Крок 13 13
Харіра з сочевицею - Крок 14 14
Харіра з сочевицею - Крок 15 15
13

Змішавши, заливаємо вміст каструлі 2 л окропу. Доводимо суп до кипіння і, накривши кришкою, варимо на мінімальному вогні, періодично помішуючи, протягом 2 годин.

14

Через 2 години солимо харіру за смаком і вливаємо сік з половини лимона. Перемішуємо.

15

Пучок кінзи та пучок петрушки подрібнюємо і, всипавши в суп, проварюємо протягом декількох хвилин.

Харіра з сочевицею - Крок 16 16
Харіра з сочевицею - Крок 17 17
Смачного!
16

Всипаємо 80 г вермішелі. Варимо суп ще 3-5 хвилин.

17

Давши харірі настоятися протягом декількох хвилин, подаємо суп до столу. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати