Харіра з овочами
Харіра - це гострий, густий, насичений ароматом прянощів, томатів і зелені марокканський суп.
У Марокко не просто кожен регіон, а кожна сім'я має свій унікальний рецепт приготування цієї страви, що передається з покоління в покоління. Ми навчимо вас готувати харіру, адаптовану під нашу національну кухню.
Відео
Інгредієнти
Куряче м`ясо 500 г
Курячий бульйон 1,5 л
Морква 3 шт.
Корінь петрушки 1 шт.
Зелена цибуля 100 г
Селера 100 г
Помідори 250 г
Часник 1 зубчик
Томатна паста 2 ст.л.
Локшина 100 г
Коріандр горошок 1/2 ч.л.
Мелена зіра 1/2 ч.л.
Перець чилі мелений 1 ч.л.
Куркума 1/4 ч.л.
Мускатний горіх 1/4 ч.л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Петрушка за смаком (для прикрашання)
Приготування
1
2
3
500 г курячого м'яса заливаємо водою і варимо бульйон. Коли він буде готовий, проціджуємо його, а м'ясо нарізаємо кубиками. Для приготування харіри нам знадобиться 1,5 л готового курячого бульйону.
3 морквини середнього розміру очищаємо й нарізаємо кубиками. Так само чинимо і з коренем петрушки.
100 г зеленої цибулі та 100 г селери миємо й нарізаємо.
4
5
6
250 г помідорів, помивши, подрібнюємо кубиками.
Зубок часнику очищаємо й рубаємо дрібно.
У готовий бульйон всипаємо 500 г подрібненого м'яса, нарізані овочі та зелень. Накриваємо каструлю кришкою і варимо суп 40 хвилин на невеликому вогні.
7
8
9
Потім додаємо 2 ст. ложки томатної пасти та 100 г дрібної супової локшини.
За 2-3 хвилин до готовності локшини вводимо в харіру 1/2 ч. ложки коріандру горошком, 1/2 ч. ложки меленої зіри, 1 ч. ложку меленого перцю чилі, 1/4 ч. ложки куркуми, 1/4 ч. ложки мускатного горіха, сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо.
Коли локшина зварилася, суп можна подавати до столу.
10
Смачного!
За бажанням харіру можна прикрасити подрібненою петрушкою. Смачного!
Схожі рецепти
