![Харіра з овочами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/17/screenshot14.png?size=636x424)
Харіра – це гострий, густий, насичений ароматом прянощів, томатів і зелені марокканський суп.
У Марокко не просто кожен регіон, а кожна сім'я має свій унікальний рецепт приготування цієї страви, що передається з покоління в покоління. Ми навчимо вас готувати харіру, адаптовану під нашу національну кухню.
Інгредієнти
Куряче м`ясо500 г |
Курячий бульйон1,5 л |
Морква3 шт |
Корінь петрушки1 шт |
Зелена цибуля100 г |
Селера100 г |
Помідори250 г |
Часник1 зубчик |
Томатна паста2 ст. л. |
Локшина100 г |
Коріандр горошок1/2 ч. л. |
Мелена зіра1/2 ч. л. |
Перець чилі мелений1 ч. л. |
Куркума1/4 ч. л. |
Мускатний горіх1/4 ч. л. |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Петрушказа смаком (для прикрашання) |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot11.png)
500 г курячого м'яса заливаємо водою і варимо бульйон. Коли він буде готовий, проціджуємо його, а м'ясо нарізаємо кубиками. Для приготування харіри нам знадобиться 1,5 л готового курячого бульйону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot22.png)
3 морквини середнього розміру очищаємо й нарізаємо кубиками. Так само чинимо і з коренем петрушки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot52.png)
100 г зеленої цибулі та 100 г селери миємо й нарізаємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot63.png)
250 г помідорів, помивши, подрібнюємо кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot81.png)
Зубок часнику очищаємо й рубаємо дрібно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot91.png)
У готовий бульйон всипаємо 500 г подрібненого м'яса, нарізані овочі та зелень. Накриваємо каструлю кришкою і варимо суп 40 хвилин на невеликому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot101.png)
Потім додаємо 2 ст. ложки томатної пасти та 100 г дрібної супової локшини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot111.png)
За 2-3 хвилин до готовності локшини вводимо в харіру 1/2 ч. ложки коріандру горошком, 1/2 ч. ложки меленої зіри, 1 ч. ложку меленого перцю чилі, 1/4 ч. ложки куркуми, 1/4 ч. ложки мускатного горіха, сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot12.png)
Коли локшина зварилася, суп можна подавати до столу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot14.png)
За бажанням харіру можна прикрасити подрібненою петрушкою. Смачного!