Харіра з овочами

4.5

Олексій Каганський

Олексій КаганськийВсі рецепти повара

Харіра – це гострий, густий, насичений ароматом прянощів, томатів і зелені марокканський суп.

У Марокко не просто кожен регіон, а кожна сім'я має свій унікальний рецепт приготування цієї страви, що передається з покоління в покоління. Ми навчимо вас готувати харіру, адаптовану під нашу національну кухню.

Інгредієнти

Куряче м`ясо500 г

Курячий бульйон1,5 л

Морква3 шт

Корінь петрушки1 шт

Зелена цибуля100 г

Селера100 г

Помідори250 г

Часник1 зубчик

Томатна паста2 ст. л.

Локшина100 г

Коріандр горошок1/2 ч. л.

Мелена зіра1/2 ч. л.

Перець чилі мелений1 ч. л.

Куркума1/4 ч. л.

Мускатний горіх1/4 ч. л.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Петрушказа смаком (для прикрашання)

Ціна:середня

Приготування

500 г курячого м'яса заливаємо водою і варимо бульйон. Коли він буде готовий, проціджуємо його, а м'ясо нарізаємо кубиками. Для приготування харіри нам знадобиться 1,5 л готового курячого бульйону.

3 морквини середнього розміру очищаємо й нарізаємо кубиками. Так само чинимо і з коренем петрушки.

100 г зеленої цибулі та 100 г селери миємо й нарізаємо.

250 г помідорів, помивши, подрібнюємо кубиками.

Зубок часнику очищаємо й рубаємо дрібно.

У готовий бульйон всипаємо 500 г подрібненого м'яса, нарізані овочі та зелень. Накриваємо каструлю кришкою і варимо суп 40 хвилин на невеликому вогні.

Потім додаємо 2 ст. ложки томатної пасти та 100 г дрібної супової локшини.

За 2-3 хвилин до готовності локшини вводимо в харіру 1/2 ч. ложки коріандру горошком, 1/2 ч. ложки меленої зіри, 1 ч. ложку меленого перцю чилі, 1/4 ч. ложки куркуми, 1/4 ч. ложки мускатного горіха, сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо.